アンズタケの名前は、多くの国で珍味であるいくつかのタイプの貴重なキノコを組み合わせています。彼らは高い味の特徴が特徴で、密度が高く肉質のパルプを持っています。彼らは様々な方法で準備されています。冬のためにこれらのキノコを準備する方法に関するシンプルで便利なレシピが記事に記載されています。
材料の選択と準備
キノコは信頼できる販売者から購入する必要があります。それらは弾力性があり、密度が高く、乾燥していて熟成していない必要があります。アンズタケは必須の前処理を必要としません:浸漬と煮沸。解凍する前に調理する必要があります。解凍しないと苦くなります。他のすべての調理方法では、レシピに記載されているように子実体をすすぎ、それらを切るだけです。
冬のアンズタケを収穫するためのレシピ
アンズタケはキノコ王国の代表を準備するのに最も美味しくて簡単なものの1つと考えられています。彼らはどんな料理にも適しています。茹でたり、炒めたり、煮込んだり、漬物に入れたり、塩にしたり。
子実体の期間は短いので、冬を通して一緒に食事をすることができるように、それらは乾燥または冷凍することができます。将来的には、スープ、ソース、おかずなど様々な料理に利用できるようになります。ほとんどすべてのビタミン、ミネラル、有益な特性を保持します。重要! 収集は高速道路、鉄道、産業企業、ゴミ捨て場の近くで行われたキノコから料理を調理することは不可能です。子実体はすぐに有毒物質を蓄積し、人間の健康に害を及ぼす可能性があります。
乾燥
30-60 g8-10時間
100 gあたりの栄養価:
- 洗浄された子実体は4つの部分に分かれています。
- 電気乾燥機のトレイの上に1つの層で置きます。 + 45 ... + 70°Cの温度を設定します。
- 乾燥ユニットに入れてください。
- 定期的に、2〜2.5時間ごとに、トレイを交換して均一に乾燥させます。
- 8-10時間乾燥させます。
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シュシュ凍結する
8 kg 50分
100 gあたりの栄養価:
- 子実体を洗って切ります。鍋に入れます。
- 水を注ぐ。ゆでる。泡を取り除きます。
- 20分間沸騰させます。
- 液体を排出します。
- きのこをザルに入れて投げる。かっこいい。パッケージに記入します。
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凍結する知ってる? 「キツネ」という名前は「黄色」を意味する古いスラヴ語の「キツネ」に由来します。
冷塩
2 l40分。
100 gあたりの栄養価:
- 沸騰した水に洗った子実体を置きます。
- 5分間ブランチ。
- ザルに捨てて排水します。
- 木製の容器に、刻んだニンニクの輪、ディルの種、クローブ、薄層の塩を入れます。
- キノコを重ねて置きます。
- 各層に塩、ニンニク、クローブ、ディルシードを振りかけます。
- 抑圧を上に置きます。
- 寒い場所に3日間入れます。
- 冷却したか焼油を注ぎます。
熱い塩漬け
3.5 l3日
100 gあたりの栄養価:
- キノコを15分煮ます。
- すすぎ。
- フライパンに入れます。
- 水を追加します。
- ゆでる。
- ニンニクなしでスパイスを追加します。
- 半時間煮る。
- エナメルで覆われた容器に移してください。
- にんにくのみじん切りを加える。
- 熱い塩水を注ぐ。
- 上記から、1日のインストール抑圧。
- 圧迫を取り除き、コンテナを冷蔵庫で1.5日間移動します。
- キノコを銀行に配布します。
- ナイロンキャップで閉じます。
- 涼しい場所に移動します。
揚げる
2.5 L1–1.5時間
緑(パセリ、ディル)
味わう
スパイス(ウコン、バジル)
小さじ0.5。
植物油
100-150 ml
100 gあたりの栄養価:
- 子実体をよくすすいでください。
- 1リットルの水を入れた鍋をストーブの上に置きます。
- ゆでる。
- 大さじ1を入力してください。 l塩、月桂樹の葉。
- みじん切りの子実体を熱湯に入れます。
- 5-10分調理します。
- ザルに注ぐ。
- コショウ、キュウリを細切りにします。
- 大きな穴のあるおろし金でニンジンを挽きます。
- タマネギは半分に切っておく。
- すべての材料を別々にフライパンでバターで揚げる。
- キノコを揚げるときは、水50 ml、酢50 ml、大さじ0.5の混合物を追加します。砂糖、調味料、ハーブ。
- きのこににんじん炒め、玉ねぎ半リング、ピーマン、きゅうりを加える。
- 5分間放置します。
- 滅菌した瓶に皿を分配します。
- カバーをねじ込みます。
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ザーク重要! にんじんは油を揚げるときに多くの油を吸収するので、鍋にさらに100mlの水を追加します。
酢漬け
1.5 L 1時間
オールスパイス
4-5エンドウ
100 gあたりの栄養価:
- 洗浄した子実体を鍋に入れます。
- 2〜3リットルの水を追加します。適度な熱に10分間浸します。
- 時々泡を掃除してください。
- ザルの子実体を取り出します。その後、再びフライパンに戻します。
- 新鮮な沸騰水800 mlを注ぎます。ゆでる。
- 塩、砂糖、スパイスを紹介します。
- ストーブに10分間浸します。酢とディルを導入する準備ができる前の数分。
- 熱い製品を滅菌済みの瓶に分配します。マリネを注ぐ。
- カバーをねじ込みます。
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酢漬け油でマリネ
5 l 1時間。
酢エッセンス
大さじ1.5。 l
100 gあたりの栄養価:
- 子実体をすすぎ、1リットルの水に3〜4時間浸し、レモンと10 gの塩を加えます。
- キノコをザルに入れて、液体がなくなるまで待ちます。
- それらを2〜4つの部分にカットします。
- お湯を沸かします。
- 子実体を熱湯に入れます。
- 沸騰後、泡を取り除いて20分間放置します。
- きのこをザルに入れて投げる。
- 鍋に2リットルの水を注ぎます。
- 塩、砂糖、月桂樹の葉、コショウ、クローブ、スライスしたニンニク、ディルを紹介します。
- ゆでる。
- アンズタケを投げる。
- 液体が沸騰したら、15分間調理します。
- 酢と植物油を調理の数分前に注ぎます。
- 熱い料理を銀行全体に分配します。
- マリネを、ディルとベイリーフを取り除いた後、満たされた容器に注ぎます。
- 金属キャップでネジ止めします。
酢なしのマリネ
2 L1–1.5時間
黒胡椒
4-6個
100 gあたりの栄養価:
- 子実体を塩水で20分間煮沸します。
- それらを洗い流します。
- 鍋に0.7 Lの水を注ぎます。
- 塩と砂糖を紹介します。
- マリネが沸騰するのを待ちます。
- キノコ、スパイスを投げます。
- 液体が沸騰したら、10分間放置します。
- シャットダウンする前にクエン酸を追加します。
- キノコを殺菌された瓶に分配します。
- マリネを注ぐ。
- カバーをねじ込みます。
- 首を下にしてコンテナを置きます。
- 翌日、冷蔵庫に保管します。
ブランクの保管の特徴
乾燥したキノコは、日光が当たらず湿気のない場所で、段ボール箱、布バッグ、またはガラス容器に保管する必要があります。 賞味期限は2年です。冷凍キノコは冷凍庫に保管され、年間を通じて消費されます。漬物は冷蔵庫で6ヶ月間保管されます。
だから、冬用のアンズタケをさまざまな方法で準備することができます。これは、ストーブの前に一度も立ったことがない人にとっても難しいことではありません。主なことは、高品質の子実体を選択し、段階的な調理手順に従ってください。知ってる? ビッグサーシャントレルフェスティバル&クックオフその間、国の最高のシェフが最もオリジナルな方法でアンズタケの準備を競います。