蜂蜜は非常に有用な製品であり、幸いなことに、まったく腐りません。さらに、特定のルールに従って、数年、数十年、さらには数世紀にわたって保存することができます。ただし、このためには、温度、照明、湿度に適したパラメータを作成するだけでなく、適切なコンテナを選択することも重要です。
このレビューでは、ミツバチ製品を保管するのに最適なコンテナと、職人の条件でミツバチの蜂蜜用の木樽を製造するプロセスがどのように実行されるかについて説明します。
蜂蜜用のさまざまなバレル
一般的に受け入れられている州の基準によれば、 蜂蜜の保管には、次のタイプの容器を使用できます。
- ポリマー材料(プラスチック)で作られたインナーライナー付きの木製の樽;
- 金属(スズ、アルミニウム、アルミニウム合金から、鋼から-ステンレス、ピクルス、またはシート)食品液体用のバレルおよびフラスコ。内部は特殊なニス(エナメル)で処理されています。
- 食品用プラスチック容器;
- セラミック容器;
- ガラス容器;
- 内側から釉薬でコーティングされた粘土(セラミック)樽。
コンテナのタイプによっては、より詳細に検討する必要があります。
木製
蜂蜜を保管するための木材の使用に関して、専門家の執事の意見と政府機関の公式の立場は多少異なります。
したがって、私たちの祖先が長い間蜂蜜を木製の浴槽や樽に入れてきたという事実にもかかわらず、現代科学の観点から、そのような材料は依然として最良の選択肢とは見なされていません。
重要! 蜂蜜を木に保管すると、時間の経過とともに製品が暗くなり、味が苦くなることがあります。さらに、同様の容器に入れた製品の自然な香りも変化します。
州の基準に従う場合、木材と蜂蜜の間の直接の接触はまったく許可されません。工業生産の蜂蜜用の木製の樽には、必然的にポリスチレンが埋め込まれた袋が含まれます。つまり、実際には木は「美しさ」のために外側にのみ配置されます。
このため、よくワックスがけされた樽に加えて、多くのクーパーが蜂蜜用の美しく壮大な木製製品を販売しています。これは、標準のガラス瓶を内部に挿入できるように作られています。
このような製品を製造するための材料として、シナノキ、ブナ、バーチ、シダー、アスペン、ヤナギ、プラナの木またはハンノキの木が使用されます。しかし、松、スプルース、その他の針葉樹は、その組成を構成する芳香族樹脂が蜂蜜の自然な香りを妨げるため、この目的には適していません。
木がよく乾燥していることも重要です(最大許容湿度は16%です)。容量では、このような容器は1〜200リットルと異なります。
- すべての魅力を備えた木製パッケージの欠点には、次のものがあります。
- 非常に高いコスト(これはリスト全体で最も高価な資料です)。
- 絶対的な気密性の欠如(プラスチックライナーのない従来のバレルを使用する場合)。これは自然蒸発による特定の損失につながります-このため、木は大量を保管するために経済的に正当化されますが、誰もがそのようなコンテナーを買う余裕はありません。
- 買い手は、適切な材料から高品質の製品を選択するための十分な知識を持っている必要があります(すべての木が蜂蜜の保管に適しているわけではありませんが、製品は組み立てが不十分なバレルに漏れます)。
さらに、気密性を維持するための木製のコンテナは、高湿度の状態で満たされた状態を維持する必要があります。そうしないと、木が乾燥し、コンテナが液体製品に使用できなくなります。
プラスチック
消費者の間のコンセンサスによると、プラスチックは蜂蜜の保存には絶対に適していません(これは、製品がそのような容器で販売されることが最も多いという事実にもかかわらず)。実際には、すべてが見かけほど悪いわけではありません。
高分子材料の主な危険性は、加熱されたときに体に有害な物質を放出する可能性があることです。
ただし、蜂蜜を適切に保管するには、いくつかの明確な規則を遵守する必要があります。その主な原則は、暗闇と涼しさです(理想的には、コンテナーはセラーまたは冷蔵庫にあり、温度範囲は+ 5 ... + 10°Cに維持されている必要があります)。
したがって、製品が正しく保管されている場合、プラスチックはこれらの目的にとって完全に安全な材料であり、唯一の欠点は「不自然さ」です。これは、実際の問題よりも心理的なものです。さらに、プラスチックは、蜂蜜の容器を作る他のほとんどの材料よりもはるかに便利で、安価で、簡単で、信頼性があります。
重要! 室温では、蜂蜜の有益な特性は6か月以上持続せず、+ 40°C以上に加熱すると、製品の主な価値は完全に失われます。同時に、蜂蜜の温度を-35°Cに下げることは重要ではありません。
ただし、前述の説明は、食品を保管する目的での使用に適した種類のプラスチックにのみ適用されるため、製品を購入する前に、製品に適切なマークが付いているかどうかを確認する必要があります。
粘土
木と同じように粘土は天然素材ですが、蜂蜜を保存するための容器としては珍しいものではありません。ただし、前述の内容は未処理の粘土にのみ適用され、ここでの理由は「呼吸」して水分を吸収する能力にあります。結晶化する時間がなかった天然の蜂蜜は約22%の水で構成されているため、液体を失うと製品の構造が大幅に変化する可能性があります。
しかし、セラミック、つまり、内側から特殊な釉薬でコーティングされた焦げた粘土は、優れたオプションです。この材料は、化学的に受動的で、環境に優しく、無毒で、機能的で、耐久性があり、熱伝導率も低いため、内部の温度と湿度を一定に保つのがはるかに優れています。
良いメーカーが本物の芸術作品であるセラミックハニーメンズを作成できることは、上記に加えて残っています。見事な色彩と、美しく複雑な手描きの絵画のおかげで、そのようなアクセサリーは、キッチンのインテリアに調和するようにオリジナルの価値ある贈り物になる可能性があります。
蜂蜜の保管には、通常、少量の粘土およびセラミックポットが使用されます(0.5〜1.5リットル)。これらの製品の寸法(高さおよび直径)はそれぞれ、原則として12〜18 cmを超えないため、このコンテナが大量の在庫を保管するために現在使用されることはほとんどありません。
知ってる? ツタンカーメンの墓で、考古学者たちは他の価値観の中で、蜂蜜の入った粘土の水差しを発見しました。彼らが容器を開けたとき、完全に休息した状態で3千年以上寝かせた製品は、味と香りを保持しているだけでなく、結晶化さえしていませんでした。
ガラス
別の一般的な蜂蜜貯蔵材料はガラスです。原則として、この目的のために任意のガラス製品を使用できます。その上に密封された蓋があることが重要です(すべてのコンテナーに関連する前提条件)。
この役割に最適なのは、家庭用缶詰用の熱収縮性プラスチック蓋のオプションです。高品質の食品用ポリエチレンでできているため、首に非常に密着し、空気を入れたり、スクロールしたり、操作中に変形したりしません。
コンテナに適切なスレッドが提供されている場合は、ツイストオフツイストオフメタルキャップを使用することもできます。重要なのは、それらに適用された特殊コーティングが損傷していないことだけです。さもないと、錆びたシートと接触すると、蜂蜜が酸化して非常に有害な製品になります。 。
もう1つのひねりオプションは、特別なゴム製のOリングと金属製のクリップが付いたガラスカバーです。そのような容器は気密であるだけでなく、非常に壮観な外観を持っています。
蜂蜜を保存するためのガラス製品のラインでは、本物の傑作を見つけることができます。たとえば、有名なチェコの会社であるクリスタルボヘミアは、古代の技術を使用した吹きガラス製品の生産で世界的に有名で、蜂蜜用のわずか350 mlの小さなクリスタルバレルが販売されています。まるで彼の背中に容器を置こうとしているようです。
キットには、蜂蜜用の壮大なスプーンも含まれていますが、クリスタルではなく木製です。この奇跡の所有者は、蜂蜜で満たされた、それは木製の樽に非常に似たものになると主張しています。一方、キラキラと光る顔にあふれると、ミツバチ製品の琥珀色がさらに食欲をそそります。
もちろん、この種の製品は蜂蜜を貯蔵するためではなく供給することを目的としていますが、これらの目的のためのより単純なガラス製品は通常それほど大きくありません。
平均して、ガラス容器に最大4 dmの製品を保管することをお勧めします。したがって、100 mlから4.25リットルの容量の特殊な容器を利用できます。製品の工業用在庫は、原則として金属バレルに保管されます。
知ってる? アルミニウムは、蜂蜜を含む多くの食品の化学組成の一部です。毎日平均して人がこの微量元素を食物とともに30〜50 mg摂取すると推定されており、このような用量は安全であると医学的に考えられています。
蜂蜜を保管するのに最適な樽はどれですか
上記の予約を条件として、蜂蜜は次の種類の皿に保存できます。日光は製品の化学組成に悪影響を与えるため、容器は透明ではない方が良いです。ただし、色、味、さらには芳香さえ変わらない場合があります。はちみつや量が多すぎる場合はあまり適していません。タンクの最大容量は、製造元の材料に関係なく、200リットルを超えてはなりません。
- コンテナの主な要件も次のとおりです。
- 異臭の欠如;
- 化学的中性;
- 常にしっかりと閉じられているタイトなカバーの存在。
蜂蜜用の金属容器には、特別なコーティングが必要です。州の基準では、これらの目的でアルミニウム器具を使用することが許可されていますが、アルミニウムは化学活性がかなり高い金属であり、製品への蓄積とその後の人体への摂取は有害であると考えられているため、多くの養蜂家がそのような容器に対して警告します。
ただし、特に長期保管の場合、製品の味が変わる可能性があるため、アルミニウム器具に関する養蜂の専門家の意見は考慮する価値があります。
そしてここ 亜鉛メッキ, 銅 と 鉛タンク これらの金属と反応して生成物が酸化され、このプロセスは健康にとって本当に危険な有毒物質の放出に関連するため、それらは蜂蜜の容器としては絶対に適していません。上記は完全に非鉄金属からの製品に適用されます。
蜂蜜をそのような容器に保管することは絶対に禁止されています!
自分で樽を作る方法
協同主義(いわゆる木製の樽、樽、桶、その他の類似の容器を作るプロセス)は、芸術に接する古代の工芸品です。 その秘密は王朝によって世代から世代へと伝わり、本物のマスターは個人的な好みだけでなく、身長、手のひらサイズなどの生理学的パラメーターも考慮して、作業ツールを個別に選択します。
このようなテクノロジーを習得するか、少なくとも1つの記事のフレームワーク内でその基本原則を伝達することは無駄な作業です。そのため、以下の情報は、開始するための直接のガイドではなく、一般的な開発に役立つ興味深い情報と見なしてください。
重要! 本物の木製樽は接着剤なしで作られています。マスターの芸術は、細部をサイズに合わせて特別なフープの助けを借りてしっかりと保持し、結果として生じる容器が蜂蜜などの粘性製品だけでなく、液体-ワイン、コニャック、野菜のピクルスも保持することです。
材料の選択
蜂蜜のための古典的な樽はリンデンから作られています。 この特定の製品に最適と考えられているのは、この木材です(塩漬けやキャビアにも使用されます)。チナラとアスペンも良い選択肢と考えられ、枝、ハンノキ、ポプラはあまり好まれません。
- からのバレル:
- オーク-製品はそれらで暗くなります。
- 針葉樹-すでに述べた特徴的なにおい(樹脂)のため。
白樺の樽についても一言。キャベツの発酵、りんごの漬け込み、きゅうりのピクルス、キノコ、肉、魚の発酵に最適ですが、主婦の中にはまだ蜂蜜を入れている人もいます。
シラカバ中のいわゆる抽出物質(抽出物として保存されている容器から製品に入る可能性のある成分)の含有量は、蜂蜜よりもはるかに少ないですが、リンデンやアスペンよりも多いです。このような抽出物は漬物や排尿に害を及ぼすことはなく、味を豊かにすることさえできますが、蜂蜜はまったく必要ありません。したがって、蜂蜜をバーチバレルに注ぐ前に、内側からワックスで非常に慎重に処理する必要があります。
重要! リンデン樽は実質的に乾燥しないため、空のままにしておくことができます。これは、オーク製品の所有者が夢見ることしかできない非常に貴重な利点です。
リンデンとアスペンは、化学的に中性であることに加えて、クーパーにとって便利な他の特性を持っています。したがって、アスペンは非常によく膨潤し、それから製品を非常にタイトにします。リンデンは、(オークのような)浸漬を必要とせず、処理が非常に簡単なので、マスターによると、それを使用するのは楽しいことです。最後に、リンデンとアスペンの両方が非常に美しい明るい色を持っているので、それらの製品は明るく、「面白い」と同時に、非常に美しい家庭用品に見えます。
ツール
クーパーは自分たちの技術で次のツールを使用します。
- 丸のこ;
- バレル作業用に特別に設計された建具;
- 木製部品の端をトリミングするための装置;
- ポールゲート、チェーンカプラー、フレームゲートマシン、またはその他のカップリングデバイス。
- クーパーの定番;
- フープの締め付け。
- 朝を切るためのクーパーツール(バレルの底が挿入される溝)。
- バレルを収集するためのクランプ(金属または木製);
- テンプレート、図面、パターン;
- ザトウクジラ;
- クーパージョイナー(スニフ)またはジョイナープレーナー;
- 平削り用の2つのハンドルが付いた湾曲したナイフ(ステープル);
- かかと;
- ヨーク、ドローストリング、ロープ、ワイヤー、またはその他の締め具。
- スチールステープル;
- サンドペーパー;
- 斧;
- ハンマー;
- 鋼は、フープを製造するための梁の形をしています。
知ってる? 蜂蜜はしばしば神の飲み物と呼ばれています。おそらく、この比較の出典は古代ギリシャ神話に求められるべきであり、クレサ王の娘であるメリッサは、小さなゼウスにミツバチの生産物を正確に与えたという言及があります。
ステップバイステップの説明
木製の樽を製造するプロセスは、このスキームに従って行われます:
- ステープル作り、つまり、将来のバレルを構成するボードです。既製のボードまたはログから作成できますが、後者の場合、最初のブランチまで、木の幹の下部のみを使用できます。最初の段階では、木材は生である必要があり、「切断」後に乾燥され、乾燥プロセスには少なくとも1か月かかります。乾燥後、ボードは平面化され、準備されたパターンに厳密に従って動作します-最初は外側から、次に内側から、最後はすべての側面から。
- フープ作り。このための材料として木材を使用できますが、より多くの場合、金属が使用されます-厚さ1.6〜2 mmの熱間圧延鋼帯。ハンマーを使用して、テープをリングの形にしてから、リベット用に穴を開け、内側の端をフレアにします。
- バレルスケルトンアセンブリ。最初に、鋼製ブラケットの助けを借りて、2つのリベットをフープに取り付け、それらを互いに向かい合わせに配置する必要があります。次に、一方のステーブからもう一方のステーブに向かって、次の詳細が追加され始め、スケルトンの半分が最初に組み立てられ、次に他の半分が組み立てられます。次に、フープが動揺し、リベットの密度がチェックされます。この段階で、優れたマスターがバレルの詳細を「装着」し、リベットを追加して将来の製品に必要な締まりを確保できるようにします。スケルトンが組み立てられると、残りのフープが取り付けられます-最初におなら(中央)、次にチョップ(端にあります)。リベッティングの2番目の面を組み立てる前に、特別なツール(ヨーク、またはそうでない場合は通常のロープ)を使用して締める必要があります。
- バレルの底の製造とスケルトンへの挿入。しっかり入り込んだ底には、スケルトンにいわゆるしつこい溝が施されています。組み立てを始める前に、朝のフープを緩め、底部を片側の溝に挿入し、ハンマーで所定の位置に慎重に曲げ、フープを再度締めます。寄付者の一人では、製品が注がれる穴をあけることを忘れないでください、それのために木製のコルクを作ることも重要です。1-フープにリベットを挿入します。 2-ネックラップの詰め物; 3-スケルトンのリベットを蒸します。 4-カラーでリベットを締めます。 5-朝のフープを引っ張る; 6-準備ができたオストイ; 7-ボトムインサート; 8-朝の輪をかける
- プロセスは終了します 木樽の内面を天然ワックスで処理し、製品の品質(気密性)をチェックして製造。
ビデオ:蜂蜜のバレル
蜂蜜はさまざまな材料で作られたコンテナに保存できます。このリストでは、ツリーは最も高価ですが、最も成功しているわけではありません。より好ましいのは、高品質で適切に処理されたセラミック、ガラス、さらには食品用プラスチックであると認識できます。
しかし、木材を優先して選択する場合は、リンデンにこだわるのが最善であり、そのような製品の製造技術は非常に複雑で、深い知識と深刻なツールが必要であるため、蜂蜜の樽を自分の手で作ろうとせず、優れた職人から購入する方が正しいです。