乾燥キノコは、多くの料理を引き立てる非常に有用で用途の広い製品です。秋が始まると、キノコの季節が始まり、必要に応じてキノコをたくさん集めることができます。この期間中、キノコのピッカーが冬のキノコをより適切に適切に準備する方法-ピクルス、ピクルス、ドライ-の前に問題が発生します。
アンズタケを乾燥させることは可能ですか
アンズタケきのこは、キノコ王国の他の代表者の間で、その有益な特性と優れた味の特徴によって区別されます。 これらのキノコは完全に乾燥プロセスに耐えます。 それらは料理だけでなく、多くの病気の薬として医療目的にも使用できます。したがって、これらの明るいオレンジ色のキノコをできるだけ多く収穫することが重要です。
知ってる? 1キロの生アンズタケから、100–乾燥品140 g
準備
キノコの収穫過程における重要な段階の1つは、適切な準備です。切り取って、きれいにするには、並べ替え、並べ替え、書き損じた破片が必要です。アンズタケはワームを持たないという点でユニークです。 害虫は、アンズタケの一部であるキノマンノースという物質のために始まらない。
準備プロセスには次のものが含まれます。
- 汚染、草、土、粉塵からの清掃;
- 汚れがひどい部分はナプキン、スポンジで処理します。
- きのこを半分に切り、四分の一にし、ロープで乾かすと、きのこを切る必要がなくなります。
乾燥方法
次の方法が存在し、日常生活で使用されています。
- ロープで(キノコ全体をひもでつないで、「ビーズ」に集めます);
- 広い水平面上(テーブル上、クローゼット内、床上);
- オーブン内(ガス、電気)、温度目盛り付き。
- 電子レンジで;
- 電気乾燥機で;
- 冷蔵庫で。
自然な方法で
最も簡単で、最も経済的で実用的な方法は、キノコを生体内で乾燥させることです。このホームメソッドの唯一の欠点は、気象条件への依存です。 天気は晴れ、乾燥、風が強いはず。そして、秋のロシアの雨の日には、湿った日が特徴的です。
乾燥時間は通常、平均して2週間かかります。キノコを新聞紙、ガーゼに塗って乾かします。これは、日当たりの良い、換気されたスペースで行う必要があります。この後、子実体は強い糸で張られ、あまりきつくなく、日当たりの良い場所に吊り下げられます。
アンズタケをワイヤーラックに置き、ガーゼで覆い(ハエや他の昆虫が座らないようにする)、太陽の下に置くこともできます。この方法では、常に製品を裏返します。
きちんと乾かすと、きのこはしなやかで弾力性が増し、崩れたり壊れたりしてはいけません。乾燥が不十分なキノコは、すぐにカビになり腐敗する可能性があります。乾燥し過ぎると、味と健康な品質が失われ、ゆでが悪くなります。
重要! アンズタケが乾いたら、コーヒーグラインダーで挽いて自然な調味料として使えます。乾燥キノコを使用するこの方法が最も実用的です。
電気乾燥機で
現代のキッチン家電-電気乾燥機の所有者にとって、キノコの収穫プロセスは難しくありません。通常、このような乾燥機は野菜、果物、果実の収穫に使用されますが、キノコも完全に乾燥させることができます。
アンズタケは比較的小さなキノコです。この種の最大のキノコはカリフォルニアで発見され、その質量は0.5 kgに達しました。
電気乾燥機でのワークピースのステージ:
- キノコの汚染を取り除くために、草。脚の黒い先端を取り外します。洗浄中は水を使用しないでください。
- あんずをトレーの薄層に入れます。
- 下層は上層よりもはるかに早く乾燥するため、電気乾燥機の2時間の操作後、トレイを交換する必要があります。
- アンズタケを最適に乾燥するには、5〜6時間かかります。
この方法の実用性は、電気乾燥機に複数の層のプラスチックグリッド(トレイ)があり、その上に多数の製品を配置できることにあります。早く乾くには、大きなキノコを細かく切る必要があります。
ビデオ:電気乾燥機でアンズタケを乾燥させる
オーブンで
キノコを手頃な価格で簡単に調理する方法は、温度計付きのオーブンを使用することです。キノコをオーブンで準備するには、ゆるく、1つの層でそれらをグリッド、天板に置く必要があります。ごみとして、羊皮紙、ホイルを取ることができます。
チェックアウト
複数の天板を同時に使用できます。オーブンのドアを乾燥させる場合、過剰な湿気の蓄積を避けるために、ドアを完全に閉じる必要はありません(タックまたはタオルでスロットを固定する必要があります)。
乾燥の開始時に、最低温度+ 40°Cを設定できます。2時間後、最高許容温度+ 60°Cを設定し、さらに1時間耐えます。キノコは、必要に応じて監視する必要があります-裏返し、シフト、変更。 小さな標本がすでに乾燥している場合は、それらをより早く取り除く必要があります。
電子レンジで
キノコを冬に収穫するためのオプションの1つは、マイクロ波乾燥です。このキッチン設備の所有者は、冬に向けてアンズタケをすばやく乾かすことができます。ただし、この方法を選択する場合は、エネルギー消費を考慮することが重要であり、1サイクルで少量の完成品が得られるため、実用的ではありません。
マイクロ波乾燥ステップ:
- アンズタケは、特別なトレイ、平板、電子レンジ用の皿の上に配置する必要があります。
- 電源を180ワット、時間-20分に設定します。
- 準備したキノコを取り出し、冷まして、電子レンジをよく換気します。
- 手順を繰り返し、必要な時間をさらに10〜20分間設定します。
冷蔵庫で
キノコを冷蔵庫で乾燥させることは、特別な設備(オーブン、電気乾燥機、電子レンジ)を持っていない人にとって優れた選択肢です。あなたは、紙で予めコーティングされた冷蔵庫の棚の1つで羊皮紙を乾燥させる必要があります。アンズタケをできるだけしっかりと配置し、温度に応じて、1〜2週間、冷たいままにします。 推奨値は約+ 5°Cです。
保管時間
質的に乾燥したキノコは、適切な保存を条件として、1年以上保存できます。最も実用的な保管容器は、清潔なガラス製で、気密性の良い木製の缶です。古いながらも実績のある方法は、綿のバッグ、小さなリネンの枕カバーで節約することです。
賞味期限を延ばすには、定期的に缶やバッグの内容を確認し、時間内に乾燥が不十分なカビの生えたキノコを検出して、時間内に捨てる必要があります。アンズタケを使用して準備する前に、水圧でそれらをすすぎ、1〜2時間浸します。
有用な治癒特性
アンズタケは肝臓に有益な効果をもたらします。それらの組成を構成する物質は、肝炎の症状との戦いを助け、肝臓組織を浄化します。これは肥満を含む多くの病気にとって重要です。
重要! 高温の影響下で、アンズタケは有用な物質のいくつかを失うので、チンキは医療目的でしばしば使用されます。
子実体は感染性ウイルス性疾患の局所抗生物質として使用されます。それらは体の防御を刺激し、強化します。チンキ剤は消化管の寄生虫と完全に戦い、潰瘍を治療します。
食品におけるアンズタケの使用は、視覚に好ましい影響を与えます。重要なルールは、生態学的にきれいな場所でキノコを集めることです。アンズタケには禁忌はありませんが、胃腸管の病気のために食事療法に従う必要がある場合を除きます。
アンズタケはとても美味しくて健康的なキノコです。家でそれを収穫することは非常に簡単です。そして冬には、そのような準備はあなたの家族のすべてのメンバーを喜ばせます。