キャベツの澱粉：存在するかどうか、その内容は何ですか * 美化

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健康的な食事によると、成人は毎日600グラムの植物性食品を食べるように勧められています。デンプンが豊富な野菜やハーブもあります。それがさまざまな種類のキャベツであるかどうか、なぜ人体がそれを必要とするのか、そしてでんぷん質の野菜を使用する方が良いことも-レビューでこれらの質問や他の質問への回答を読んでください。

人体にとっての澱粉の価値

デンプンとは何か、それが体内で何をするかを検討してください。ほとんどの植物で生産され、エネルギー源である多糖類（炭水化物）です。また、最も一般的な炭水化物です。そのほとんどはズッキーニ、マメ科植物、ジャガイモ、トウモロコシ、トマトだけでなく、いくつかの穀物やナッツにも含まれています。

野菜に含まれるデンプンが少なければ少ないほど、それに含まれる炭水化物が少なくなり、したがってカロリーが少なくなります。つまり、同じカロリーの部分では、同じ野菜よりもデンプンの少ない野菜を食べる必要がありますが、それはありません。特に減量する必要がある場合は、主要部分を補うために非デンプン野菜をお勧めします。次の野菜の低デンプン含有量：

緑豊かな野菜（キャベツ、ほうれん草、アジアングリーン）;
サラダグリーン（レタス、クレソン）;
きゅうり
ディル;
ブリュッセルもやし;
カリフラワー;
ブロッコリー
ピーマン;
トマト
ナス;
セロリ。

食事におけるデンプンの唯一の機能は、グルコースに変換され、次にエネルギーに変換されることです。唾液は噛んでいる間、マルトースと呼ばれるより単純な炭水化物に分解され、さらに単純な形-グルコースに変換されます。それは血流に吸収され、脳細胞を含む細胞にエネルギーを提供します。グルコースに変換するための十分な量の出発物質を得るためには、食事の約3分の1をデンプン質の食品で構成する必要があります。

知ってる？ デンプンを多く含む食品は、非デンプンよりも多くのエネルギーを生成します。しかし、このエネルギーが使用されない場合、脂肪に変わり、肝臓に蓄積されるため、食事でのデンプン含有製品の消費の基準を超えないようにすることをお勧めします。

メリット

でんぷんの主な利点：
それは体のエネルギー源です。
それが生成する脂肪酸は、腸内の異常細胞の発生を防ぎます。
耐性デンプンは血糖値の制御に役立ちます。
食欲を抑制するホルモンの放出を刺激することにより、腸の機能を改善し、空腹感を軽減することができます。

バランスの取れた食事では、あらゆる種類の食品を摂取する必要があります。でんぷん質の果物、野菜、ナッツは急速な飽和に寄与し、体の状態も改善します。

短所

でんぷんの欠点は、一部の人々のグループに悪影響を与える可能性があることです：
糖尿病、低血糖症、または多嚢胞性卵巣症候群などの血糖値の調整に問題がある場合は、健康状態を悪化させる可能性があります。
デンプンを多く含むグリセミックインデックス（GI）が70の食品は、肥満、心臓病、糖尿病の人々の健康状態を悪化させます。低または中度のGI食品が食事でより好ましい。
でんぷん質の食品も栄養価がほとんどなく、「空の」カロリーと炭水化物しか含みません。食事に取り入れたい場合は、サツマイモ、バナナなど、栄養価の高いでんぷん質の食品を選択してください。

知ってる？ デンプンは古代エジプトで使用され、紀元前4000年にデンプン糊がパピルスに使用されました。そのプロパティは、 «自然史» プリニー・ザ・エルダー。ローマ人はデンプンを化粧品クリームと増粘剤製品として使用しました。

キャベツにデンプンはありますか？

何世紀もの間、キャベツは北欧料理の主食と考えられてきました。繊維質に富んだ低カロリー・低炭水化物の野菜です。味は調味法や調味料にもよるので、キャベツは用途が広い商品です。そのすべての品種は低澱粉野菜と考えられています。キャベツの澱粉の量を見てみましょう。

色で

カリフラワーには、2.6 gの炭水化物が含まれています。これには、1.4 gの食物繊維、1.3 gの天然糖が含まれ、デンプンはほとんど含まれていません。 そして、これは過剰な体重と闘うことを目的とした低炭水化物ダイエットに役立ちます。ご飯やパンをメインにカリフラワーを食べるのがオススメ。

ブリュッセルで

ブリュッセルもやしは、でんぷんとカロリーが低い野菜にも適用されます。 キャベツは86％の水、9％の炭水化物、3％のタンパク質と少量の脂肪が含まれています。

重要！ ブリュッセルもやしの消費は、抗凝固剤を服用している患者には適していません。これは、それが薬剤の効果をブロックし、血液の薄化を防ぐためです。

北京で

北京キャベツは白い葉柄の広い緑の葉の所有者です。円柱の形をしています。特に中国北部の北京周辺で人気があります。キャベツには約2 gの炭水化物も含まれています。ビタミンC（26 mg / 100 g）が豊富で、十分なカルシウム（40 mg / 100 g）が含まれています。頭を作らずサラダのように見えるケールは中華と呼ばれています。彼女はチンゲン菜とも呼ばれています。この種は最低カロリーと呼ばれています。 デンプンを含む炭水化物の最小含有量は、1食当たり約2g 100gです。 また、100 gあたり105 gのビタミンCと45 gのカルシウムが大量に含まれています。

出かける

ホワイトヘッドとレッドヘッドは2つの異なる品種です。また、栄養素の含有量も異なります。 赤キャベツのデンプンの量は、炭水化物とともに、この野菜のすべてのタイプの中で最高です-総重量100 gあたり約7 g。 白乳では5g以下、繊維（2g）とカルシウム（47mg）で完全に一致します。

晩生品種の中で、サボイキャベツは注目に値します。それは晩秋と初冬の私たちの食事に現れます。赤キャベツが苦手な方はサボイに入れ替えてください。炭水化物（6 g）と繊維（23 g）の含有量はほぼ同じですが、カルシウムとビタミンCは、それぞれ35 gと31 gの通常のキャベツと赤キャベツよりも少なくなっています。100グラムのブロッコリーは34 kcalで、ビタミンCとビタミンKの優れた供給源（1日の値の20％）です。ブロッコリーは、炭水化物、タンパク質、脂肪、食物繊維の含有量が低くなっています。また、カロテノイド化合物であるルテインとゼアキサンチンが含まれており、通常のキャベツよりも6倍少なくなっています。

重要！ アメリカ糖尿病協会は、穀物由来の精製デンプンの使用を制限することを推奨しています。それらは、特に高血糖の人にとって、体に最も有害であると考えられています。

でんぷん質野菜を何に使うか？

でんぷん質の野菜には炭水化物が多く含まれているため、糖尿病の人には代謝障害が起こります。炭水化物は、タンパク質やでんぷん質のない野菜など、他の種類の食品よりも早く血糖値を上昇させます。さらに、でんぷん質の野菜の一部は、でんぷん質のないものよりも高カロリーになります-これは減量しようとしている人のために考慮することが重要です。

50 gの茹でたジャガイモには約70カロリーと15 gの炭水化物が含まれ、50 gの蒸しブロッコリーには25カロリーと5 gの炭水化物が含まれています。したがって、ダイエット中の人々はそれらと他の野菜の比率のバランスを維持する必要があります。でんぷん質の野菜は皿のmakeを作り、でんぷん質でない野菜は½を作ります。プレートの残りの部分（¼）は、卵白、鶏肉、七面鳥、豚肉、魚、赤身の牛肉です。過剰なカロリーと脂肪を避けるために、焼いた形で蒸したり蒸したりできるでんぷん質の野菜を選びます。たとえば、フライドポテトを焼き物に置き換えます。