8月中旬から9月の終わりまで、主婦の大多数は重要な段階を持っています-保存の準備と冬の準備。通常の果物と野菜を冷凍することに加えて、料理の専門家の多くは、寒い季節に消費するために新鮮なキノコを冷凍することを勧めています。油缶は凍結に耐え、適切な保管後、すべての栄養素と味を保持します。
材料の選択と準備
冬に向けて高品質の工作物を入手するには、適切な原材料を選択する必要があります。バターディッシュは新鮮でなければなりません-店で購入するか、個人的に森で組み立てます。キノコのサイズは重要ではありませんが、均一に凍結するためには、すべての標本はパラメーターが類似している必要があり、大きいものはカットする必要があります。
生のキノコを冷凍する前に、皮を剥いて切る必要があります。
重要! キノコの膜は皮膚に茶色の斑点を残し、それを取り除くのは非常に難しいので、素手で油をきれいにすることは推奨されません。
レシピは冬にバターを凍らせる
キノコを冷凍する主な方法は3つあります:生、プレボイルまたはフライ。すべてのレシピは非常にシンプルで、準備に必要な時間は最小限で、追加の成分も必要ありません。
生
3 kg15-20分
100 gあたりの栄養価:
- 油を洗い、よく皮をむきます。
- 完全に乾くまで(約20分)ふるいに入れておきます。
- バッグに詰めて冷凍庫に送ってください。
これは最も簡単なレシピであり、不要なプロセスを必要とせず、最小の時間で済みます。
知ってる? キノコは落雷を恐れています。この事実は日本の研究者によって科学的に証明され、落雷が発生した場所ではキノコが驚くべき速度で成長するという結論に達しました。キノコは落雷を種にとって危険であると見なしているため、胞子をより早くまき散らして成長し始めているのです。
ゆでた
2 kg30-40分
100 gあたりの栄養価:
- 油を洗い、よく皮をむきます。必要に応じてスライスします。
- 鍋に水を入れ、塩を沸騰させます。
- 蓋をして弱火で約30分焼く。
- 水を切り、きのこをふるいにかけて乾かします。
- パケットに分けて詰め、凍結する。
揚げ
1 kg30-40分
食用油(どれでも)
30ml
100 gあたりの栄養価:
- キノコの皮をむいてみじん切りにする。
- よく加熱した鍋に油を入れ、熱します。
- キノコを注ぎ、黄金の皮を作り、塩とスパイスを加えて味わいます。
- 冷却してバッチに詰め、凍結する。
ブランクの保管の特徴
冷凍キノコの保存に特別な要件はありませんが、タイミングを覚えておくことが重要です。 生製品はより長く保管されます:
- –13〜– 15°С-4か月
- –18〜– 20°С-6か月
- –20〜– 25°С-12か月。
茹でたバターは6ヶ月以上冷凍庫に置くことはできません。揚げ物は冷凍後3ヶ月間が最適です。
そのため、冬用のビレットを油から準備するのは非常に簡単です。このプロセスには最小限の時間がかかり、追加の成分は必要ありません。冷凍キノコの小袋のおかげで、冬のメニューはより多様になり、ビタミンとミネラルはビタミン欠乏時に体を豊かにします。主なことは、製品の有効期限を逃さずに、時間どおりにブランクを使用することを忘れないことです。