クリスピーザワークラウトは、ビタミンCの真の貯蔵庫であり、そのスパイシーな味は多くの肉料理や魚料理によく合います。そのため、毎年多くの主婦がこのような冬の前菜を様々なレシピで調達しています。おいしいザワークラウトを準備するための材料を選択するための基本的なルール、この前菜の最高のレシピは、一連のアクション、およびブランクの保管に関する推奨事項を段階的に説明しています。
材料の選択と準備
調理された料理が美味しくて健康的であり、また特徴的なクランチを持つためには、主成分を正しく選択する必要があります。スターターカルチャーでは、機械的な損傷や腐敗のない、晩シーズンの白キャベツの丸く密なヘッドを使用することをお勧めします。
知ってる? ザワークラウトは3世紀に中国で準備されました。 BC e。 -その後、スナックの準備のために、野菜をワインに浸しました。
自家製スナックの美味しさの秘訣は、新鮮な野菜の葉に苦味がなく、甘い味がすることです。経験豊富なホステスのレビューによると、カットする前にキャベツの頭を洗うのではなく、そこからいくつかのトップの葉を取り除くだけです。
冬のためにザワークラウトをカリカリに収穫するための段階的なレシピ
ジューシーなザワークラウトを作る方法はたくさんあります。古典的な前菜のレシピでは、野菜と塩のみが使用されていますが、他の野菜、果物、さまざまなスパイスも準備に追加できます。彼らは完成したスナックに新しい味を与えますが、調理中 指定された比率を明確に観察し、特定の一連の行動を守る必要がある。この場合、ウォッカのグラスの下で消費したり、冬の間パイの詰め物として使用したりすることができ、美味しくて香り高い料理を作ることは確かに可能です。
写真のように美味しいザワークラウトを簡単に作ることができる最も簡単で迅速なレシピは、記事の下にリストされています。
インスタントjarのクラシックレシピ
1リットル入り2缶30分/ 5日
黒胡椒
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- 野菜を洗って、にんじんの皮をむきます。主材料を細長い細切りにし、広いボウルに入れる。
- 刻んだキャベツに塩を振りかける。塩の結晶が均一に分散し完全に溶解するように、手で軽くこねます。
- 次に砂糖を加え、刻んだ野菜とよく混ぜます。
- にんじんをすりおろし、残りの材料をボウルに加える。得られた野菜の塊をよく混ぜます。
- ピーマンの混合物をキャベツに加え、ベイリーフの小片に切り、混ぜます。野菜はジュースを手放す必要があります。
- 得られた塊を準備されたリットルの缶に折り、手でしっかりと打ち込みます。発酵のために容器を室温で36時間放置します。
- プラスチック製の蓋で瓶を覆います。冷たい場所で3日間ワークピースを取り出し、十分に注入されます。
ビデオレシピ
ジャーの古典的なレシピ重要! ザワークラウトの準備には、通常の岩塩のみを使用できます-ヨウ化塩から野菜は柔らかくなり、味が失われます。
韓国語で
1l30分/ 12時間の3缶
白菜
3キロ
オールスパイスエンドウ
小さじ1
植物油
200ml
100 gあたりの栄養価:
- キャベツの頭をすすぎます。野菜を細長い細切りにし、適当な幅の広い容器に折ります。
- にんじんをすすぎ、皮をむく。朝鮮のサラダを作るおろし金で根菜をすりおろし、キャベツにニンジンを加えます。
- ニンニクの頭を別々の歯に分け、それらを剥がします。各歯をいくつかの小さなスライスにカットし、刻んだ野菜をボウルに追加します。
- 小さな鍋にマリネ水を注ぎ、ストーブの上に置いて沸騰させます。塩と砂糖を沸騰した液体に溶かし、植物油を加えます。塩水を再度沸騰させた後、コショウとベイリーフを加えます。混合液に酢を入れて、鍋を火から下ろします。
- 残りの材料を入れた容器に熱いマリネを注ぎます。重いものを載せた蓋で野菜の塊を上に押し、10〜12時間強くしておきます。
- 完成した酸洗ワークピースをきれいなガラス瓶に移し、保管するために涼しい場所に置きます。
知ってる? キャベツの生産のリーダーは中国です-毎年彼らはこの野菜を3000万トン以上集めています。
マスタード入り
1リットル30分/ 2日3缶
白菜
3キロ
植物油
250ml
100 gあたりの栄養価:
- 野菜を洗い、ニンジンとタマネギの皮をむきます。キャベツを刻んで、深い鍋に入れます。
- 粗いおろし金でにんじんをすりおろし、玉ねぎを4つに切り、細切りにする。これらの材料をキャベツのボウルに加えて混ぜます。
- 小さな鍋に酢と植物油を混ぜます。砂糖、塩、マスタードを液体成分に加え、混ぜます。ストーブの上にマスを置いて5分間温め、シチューパンを火から下ろします。
- みじん切りの野菜に熱いマリネを注ぎ、よく混ぜます。野菜がマリネで十分に飽和するように定期的に鍋の内容物を混ぜる前菜を2時間注ぎます。
- 野菜の塊をきれいなガラスの瓶に入れて保管します。前菜をさらに2日間発酵させます。
ストレージルール
ザワークラウトは、長い保存期間に耐えることができ、缶が正しく保管されている場合にのみ食欲をそそります。室温では、スナックは急速に劣化し、酸っぱくなり、消費に適さなくなります。
重要! スナックの保管中は、野菜の塊が塩水で完全に覆われていることを確認する必要があります。タンク内に十分な液体がない場合は、ワークピースに少量の塩水を追加できます。
次のルールに従って発酵スナックを保管してください:
- ブランクは、0〜+2°Cの温度で冷蔵庫、セラー、または地下室に保管する必要があります。
- スナックの組成に有用な物質を保存するために、瓶は日光から保護された場所にあるべきです。
- 少なくとも60%の湿度でスナックを保管することをお勧めします-乾燥した空気のある部屋で、漬物野菜の塊が乾燥し始めます。
- 温度の急激な変化にワークピースをさらすことは不可能です-これは製品の発酵を引き起こし、その結果、製品が劣化します。
- 樽で発酵させたキャベツは最長8か月間、ガラス瓶に保管されます-約14日間。
自分で冬にキャベツを発酵させるのはとても簡単です。これを行うには、この記事に示されているすべての推奨事項に従い、説明されている一連のアクションに明確に従うだけで十分です。このブランクの多種多様なレシピにより、最も好きなスナックのバージョンを選択できます。