ニンジンは、その多くの有益な特性だけでなく、その高い貯蔵寿命のためにも貴重な製品であり、少なくとも春まで昨年の作物を保存することができます。ただし、そのためには、原則として、セラーを自由に利用できる必要があります。このレビューでは、冬の生のニンジンを通常の冷蔵庫で保管できるかどうか、色あせしないように保管する方法、冷凍せずに保存できる根菜の量、および収穫に最適な品種について説明します。

収穫して保管の準備をする方法

販売用に栽培された野菜には、製品の品質に悪影響を及ぼすだけでなく、収穫適性も低下させるさまざまな化学添加物が含まれていることが多いため、冷蔵庫で長期保管する場合は、常に自分で栽培した根菜を使用する必要があります。

根菜類が冬の収穫に適しているためには、正しく収穫し、準備する必要があります。まず第一に、未熟な作物と露出オーバーの根作物の両方がその後非常に急速に劣化するため、時間どおりに収穫を開始する必要があります。収穫時期を決定するには、通常、種をまく瞬間から計算された、この品種の熟成日に関する製造業者の情報を考慮する必要があります。ニンジンが熟しているという追加の兆候は、鼻に白い根があり、下の葉に黄色が見えることです（多くの人が言うように、根菜自体の淡色化ではありません）。

重要！ ニンジンの黄色と柔らかい質感は、根菜が成熟したことを示すものではなく、病気であることを示しています。そのような標本は、長い収穫には適していません。

通常、高品質の品質を維持することを特徴とするニンジンの品種は、初秋の9月中旬頃まで収穫され、夜の気温が+ 5〜+ 8°Cを下回ります。梅雨の初めに追いつくこと、そして収穫するのに最も乾燥した日を選ぶことは非常に重要です：高品質の根菜がすぐにばらばらに腐敗する理由が最もよく説明されるのは、ニンジン抽出時の湿った地です。

この現象のもう1つの考えられる理由は、特に夏が非常に寒くて雨が降っていた場合、または灌漑体制が適切に構成されていなかった場合に発生する可能性があります。根菜類は完全に散水を停止する必要があります）。

その後のスタミナを増加させるもう1つのトリックは、収穫予定日の5日前に硫酸銅の5％溶液で床を表面処理することです。この予防策は、「上部」から「根」への栄養素の流出を刺激し、また、上部で発生し、収集の段階で作物に影響を与える可能性がある病気を阻止します。

クリーニング自体は、次のルールに従って実行する必要があります。

• フォークは根菜類の皮に損傷を与える可能性が最も高いため、シャベルを使用する必要があるだけです。
• あなたは慎重に地面から野菜を取り除き、手で土の残りを取り除くか、それを穏やかに振る必要があります。地面の根菜を決して叩いてはいけません。
• にんじんを掘り出した直後に、根菜から約2cmの高さに切ります。

慎重に調べて選別して収穫しました。

重要！ にんじんが冷蔵庫の中で発芽するのを防ぐために、一部の主婦は上部を1〜2 cmトリミングして、敷設前に切り取られた場所を完全に乾燥させることを勧めています。

保存用のブックマークには、次の要件を満たす野菜が選択されます。

• 正しい形としっかりした構造を持っている;
• ひび割れ、損傷、枯れや腐敗の兆候がない;
• 完全に熟している（上部の直径は少なくとも5 cmでなければなりません）。

選別後、作物を一日暗所に置き、完全に乾燥させます。このような部屋の気温は約+ 5°Cであることが望ましい。このような事前冷却により、その後の根菜の保管時間が大幅に増加します。

家庭でニンジンを冷蔵庫のアパートに保管する方法

ニンジンを冷蔵庫で保存する方法はいくつかあります。選択は、作物の量とチャンバーのサイズ、根菜の種類と状態、野菜を使用する予定の期間、特定のホステスの個人的な好みによって異なります。

ビニール袋に入った未洗浄のニンジン

原則として、保管に備えてニンジンを洗ったり皮をむいたりすることは絶対にしないでください。このような手順は、根菜の表面の保護層に損傷を与え、その耐久性を大幅に低下させるため、短期間のブランクの例外的な場合または凍結前にのみ使用されます。

重要！ 袋に詰められる根の作物が少ないほど、それらは長持ちします。産業条件では、最大35 kgの容量のバッグが使用されますが、家庭用冷蔵庫の場合は、5〜6個のパッケージで停止することをお勧めします。

ほとんどの場合、ニンジンはビニール袋に入れられ、野菜の入れ物に入れられます。

この方法は非常に信頼できると考えられていますが、次の2つの条件を満たす必要があります。

1. 製品を袋に入れて冷蔵庫に入れる前に、根菜が貯蔵中に放出する二酸化炭素の放出のためにいくつかの穴を開ける必要があります。
2. パッケージの内容はできるだけ頻繁にチェックし、損傷の最初の痕跡が現れるすべてのインスタンスをタイムリーに識別して削除する必要があります。

紙で洗っていないニンジン

ビニール袋の代わりに、一部の主婦は紙を使ってニンジンを保管し、何よりも定期的な新聞を保管しています。各根菜がそのような紙のいくつかの層で包まれている場合、野菜同士の接触を避けながら、野菜の果肉からの水分の蒸発を減らし、その脱水と腐敗プロセスを停止させるより良い酸素循環を防ぐことにより、作物の貯蔵寿命を大幅に延ばすことが可能です。

ニンジンを洗った

ほとんどの専門家が根菜を貯蔵する前にそれらを濡らすことを断固として推奨しないという事実にもかかわらず、水から野菜から土や土を予備的に取り除くことを支持する議論があります。

知ってる？ おそらく、世界でニンジンの最大の崇拝者はアメリカ人でしょう。彼らは特別な休日さえ持っています-毎年2月3日に祝われるNational Carrot Cake Dayで、カリフォルニア州（ホルトビル）では、同じ月に1週間にわたるニンジンフェスティバルが行われます。

特に、以下の要因は、洗浄されたニンジンの貯蔵を証明しています。

• 土地は多くのバクテリアや他の病原微生物の自然の生息地であり、したがって、そこから根菜作物を取り除くことにより、ホステスは様々な病気による作物への損傷の可能性を減らします。
• 純粋な野菜では、すべての損傷、ひび割れ、病気の痕跡、およびその他の問題がはるかによく見えます。これは、この標本が長期間保存されず、早く他の人から隔離する必要があることを示しています。

洗浄したニンジンは、未洗浄のニンジンと同じ方法で保管できますが、そのような製品を収穫に使用する方法はいくつかあります。

ニンジンを容器で洗った

洗浄したニンジンは、プラスチックまたはガラス製の食品容器に入れて保管すると非常に便利です。容器に真空蓋が付いている場合、野菜の保存期間は約2倍になります。

ビデオ：洗浄したニンジンをコンテナに保管する方法

水または湿ったタオルで洗って皮をむく

なんらかの理由で既に洗って皮をむいたニンジンをすぐに使用できない場合は、水を入れた容器に入れ、冷蔵庫に入れて数日間保管できます。水を定期的に交換すると、野菜の鮮度をさらに長く保つことができます。同様に、時々再び湿らせる必要がある湿ったタオルまたは他の吸湿性の布で冷蔵庫に包むことによって、皮をむいた野菜が枯れるのを防ぐことができます。ただし、この方法では、野菜を1週間しか保存できません。

映画にしがみつく

ひどく汚染されたニンジンから土地を取り除いてからその賞味期限を延ばしたい場合は、各インスタンスを数層の粘着フィルムでしっかりと包み、結果として得られる「繭」を野菜室に入れます。ニンジンが完全に乾燥している場合、この形でそれは長期間持続することができます。

知ってる？ 熱よりも低温を恐れない唯一のビタミンはアスコルビン酸です。しかし、急速な急速冷凍では、ビタミンCの損失はわずか15％ですが、たとえば、室温で乾燥させると、製品中のこのビタミンの量が70％減少します。

冷凍

しかし、来年の春まで野菜の収穫を冷蔵庫に保存する唯一の方法は、冷凍することです。

冷凍の唯一の欠点は、そのような収穫の後、ニンジンはカリカリした構造を失うため、この野菜を新鮮に使用する必要がある料理を準備するのに適していないことです。しかし、その後の煮沸、煮込み、または焼くために、冷凍ニンジンは新鮮なニンジンよりも適しています。

根菜を冷凍するには、それらを洗浄してきれいにしてから、この成分を使って将来の料理を作るのに必要な方法でみじん切りにする必要があります-すりおろし、スライス、ストローなどに切ってください。平らな面に置き、冷凍庫に送って数時間急速冷凍します。

このようにして準備したにんじんを小分けした容器（専用ファスナー付きの冷凍袋、プラスチック容器、ふた付きの使い捨てカップなど）に入れ、冷凍庫に送って恒久的に保管します。

重要！ 解凍後は、食品を再凍結することはお勧めしません。そのため、すぐに梱包して、各部分をそのまま使用できるようにする必要があります。

お好みで、皮をむいた根菜をフィルムに包んで冷凍庫に入れるだけで、おろしだけでなく、にんじん全体を冷凍することができます。そのような野菜はその後、解凍することなくブロスに追加の味を与えるために加えられ、さまざまなサラダ（例えば、オリーブの毛皮またはニシンの「毛皮のコート」）で使用するために茹でることができます。

冷蔵庫でのニンジンの貯蔵寿命

冷蔵庫でのニンジンの貯蔵寿命は、原料の初期品質、チャンバー自体の技術的特性、および選択した収穫方法に依存します。上記のすべての推奨事項に従って、平均して、表に示されている基準に焦点を当てる必要があります。

頑固さが高い最高の品種

野菜の長期保存への適合性において、その品種の関係、またはむしろ、賞味期限などの品質が果たす役割は少なくありません。人参の最もまろやかな品種を覚えようとしないためには、あなたはそれを知る必要があるだけです ストレージに最適なものは次のとおりです。

• 熟成が遅いことを特徴とする（早い野菜は常にすぐに摂取することを意図しており、味と栄養が少なく、コストがはるかに高い）;
• それらの地域化に対応するゾーンで栽培されます（悪天候下では、根菜作物は弱く成長するため、長期間保存されません）。
• 細長い形をしています（ニンジンが短いほど、通常は貯蔵が悪化します）;
• 亀裂に対する耐性が向上しています。

特定の例について話すと、そのような品種とニンジンのハイブリッドによって、高い変動性が説得力をもって実証されます。

• ボルテックス;
• ビタミン
• ジェランダ;
• グリボフカニン;
• グロッサ;
• ドリャンカ;
• 天皇
• 枢機卿;
• カスケードF1;
• 秋の女王;
• 赤い巨人;
• Losinoostrovskaya 13;
• モスクワ冬;
• ナント4;
• オリンパス
• 甘い冬。
• トゥチョン;
• フリッカ;
• フロッコロ;
• Shantane 2461および他の多く。

ニンジンの初期から中期までの品種の中から、長期保存に適したものを選択することもできます。

特に、次の例のように、このカテゴリでは品質が良好に保たれています。

• アレンカ;
• アルテック;
• バンゴー
• ヴィータロング;
• ニンジン;
• ラグーン;
• ナンドリンF1;
• サムソン;
• Forto
• チャンス。

知ってる？ ギネスブックは、ミネソタ州でクリストファークォリーという農家が栽培した、最大10.18 kgのニンジンです。しかし、最長の根菜作物は地元の庭師サイモン・スミスでレスターシャー（イギリス）の郡で育ちました。このニンジンの長さは120 cmでした。

地下室だけでなく、冷蔵庫を含む普通の都市のアパートでも、ニンジンを腐敗させず、色褪せないように数ヶ月保存することが可能です。これを行うには、特に原材料の選択と準備、および根菜がその外観、栄養特性、および味を維持するために必要な条件に関して、いくつかの単純な規則のみを知って、それに従う必要があります。