ネギは驚くべき文化であり、独立して栽培した場合、新鮮に食べたり、漬けたり、乾燥させたり、塩漬けにすることさえできます。さまざまな料理に追加して、味を豊かにし、効果を高めることもできます。その気取らないため、植物はあらゆる気候帯で栽培できます。ネギの収穫と貯蔵は非常に簡単で、含まれているビタミンと元素の利点と量は他のどの植物栽培にも匹敵しません。
重要！ 利尿作用は、ニラに高濃度のカリウム塩を引き起こします。尿路結石と尿管の炎症を伴う新鮮な野菜の使用は禁忌です。
ネギの特徴と特徴
ネギはタマネギの植物のグループです。料理に加えて、古代エジプトやギリシャの料理にも使用され、古代ユダヤ人のレシピでも言及されています。この植物は最初にローマ帝国で栽培され、その後、さまざまな層の個体群の間で幅広い需要があり始めました。ニラの故郷は、地中海の東部地域と見なされます。完熟した植物の高さは0.40〜0.90メートルです。葉の色は品種によって異なり、澄んだ緑または青緑の色合いを持つ場合があります。
白またはピンクがかった色の傘の形の花。球根は細長いです。種子を用いて生殖を行います。ネギにはたんぱく質が多く含まれています。香りは、組成物を構成するエッセンシャルオイルによるものです。ジスルフィドおよびポリスルフィドオイルに加えて、植物には砂糖、タンパク質、カリウム、カロチン、鉄、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、ビタミンB、PPおよびC、およびその他の栄養素が多く含まれ、その有益な特性を示しています。
知ってる？ ローマ皇帝ネロは、ネギを大量に摂取することで声帯の保護に有益な効果があり、長いスピーチを行うことができると信じていました。当時、その文化は「ニラの餌」と呼ばれていました。
ネギを構成するエッセンシャルオイルは、食欲の増加に影響を与え、腸を調節し、肝臓と胆嚢の機能に好影響を与えます。ネギは利尿作用があり、血液を浄化します。リウマチや痛風におすすめです。それは完全に成熟した後に最大の利益をもたらします。タマネギを収穫するときとそれを保管する方法は、理解しやすいので、いくつかの推奨事項に慣れるだけです。
タマネギの収穫の特徴
庭からのネギの収集時間は、作物の種類によって異なります。夏の早熟植物を収穫する時期です。緑色の部品は長期保管には適さないため、すぐに使用することをお勧めします。秋には、4〜5か月後に成熟する中程度の品種が収穫されます。凍結を恐れず、-7°Cまでの温度に耐えられるニラの品種もいくつかあります。ネギは、他の野菜と同様に、完全に成熟した後にのみ掘り起こす必要があります。そうして初めて、長期保管が可能になります。
成熟の兆し
ネギの成熟度は、その外観によって決定できます。弓を取り除くときの明らかな兆候：
- 乾燥したタマネギの首。 成熟した野菜では、首は乾燥し、薄くなり、黄色がかったり、特定の色の特徴があります。
- 失われた羽。 葉が枯れて黄色になった場合、その植物は完全に収集できる状態であると見なすことができます。ただし、雨天時にはこの特徴が見られない場合があります。
- 乾燥した保護フレークの存在。 成熟したネギでは、外側の鱗がざわざわと音を立て、球根から簡単に分離できます。
知ってる？ ネギでは、保存中にアスコルビン酸が蓄積され続けます。球根の収集の最初の指標と比較して、その割合は1.5倍以上増加する可能性があります。他の文化はそのような特徴を誇ることができません。
収集技術
タマネギを掘る前に、水やりを完全に止めなければなりません。土壌が乾燥すると、根系が乾燥し、外殻が形成されます-フレーク。クリーニングは、乾燥した天候で行う必要があります。収穫物全体が掘り起こされ、庭で乾かされます。ネギは、均一な黄金の鱗が形成され、茎が完全に乾くまで、太陽の下にあるはずです。天気が曇りで雨が予想される場合は、作物をキャノピーの下または換気された場所に移動する必要があります。
ここでの培養は完全に乾燥するまで行う必要があります。ニラを取り除く時期、外部の兆候によって完全に収集の準備ができているが、長雨が予測される場合、庭師は自分で決める必要があります。お住まいの地域で大雨が頻繁に発生する場合は、最も近い予測に従う必要があります。
タマネギの側葉の無気力を観察するときは、すべての羽を手元に置いて、根元で折れるようにします。この状態では、植物は最後までベッドにいる必要があります。雨が降る前に、作物全体を緊急に収穫し、キャノピーの下に置いてさらに乾燥させます。その後、損傷を受け、熟成せず、乾燥が不十分な標本が分離され、良質のタマネギが長期保存のために送られます。
玉ねぎを準備する
適切に収穫された作物は、熟成野菜の味だけでなく、長期保存の可能性にも影響します。収穫規則が守られていない場合、その腐敗は数ヶ月または数週間以内に発生する可能性があります。興味深いことに、ネギの頭だけでなく、羽も個別に保管できます。
重要！ 野菜は栄養価を失い、変形するため、ネギの再凍結は固く禁じられています。
冬の間のネギの長期保管と消費については、次の準備手順に従ってください。
- タマネギを収穫した後、それは地面からきれいにする必要があります。
- 根を部分的に切り取って、球根を傷つけないようにします。
- その後、それらの加速されたしおれが観察されるので、葉を切ることはできません。カットシートはしおれやさまざまな病気にかかりやすいです。傷んだり、汚れがひどい羽のみをトリミングしてください。シートのスライスレベルは、頭の3分の2です。
保存方法
ネギは、さまざまな方法で、さまざまな形で保存できます。乾燥ネギは最長の貯蔵期間が必要であり、室温で含まれる玉ねぎは貯蔵期間が最も短いです。
常温で
室温での保管は1週間以内です。 1つの束に5〜10個の球根を集めてから、換気用の穴が開いているビニール袋に入れます。有益な物質は保存されますが、長期間は保存されません。
冷蔵室
冷蔵室ではネギを14日間保存できます。その味の質は失われません。中間チャンバーの温度は+1 ... + 3°Сでなければなりません。
乾燥
ネギを乾燥させることで、時間を節約できます。中型のリングに粉砕されたオニオンヘッドのみを使用できます。スライスしたネギをふるいにかけ、オーブンまたはオーブンで+ 60°Cで4時間乾燥させる。処理した植物をガラス密封容器に入れる。タマネギの羽毛は、必要に応じて個別に乾燥させ、食器のドレッシングとして使用します。
凍結する
冷凍する前にネギをよく洗い、乾燥させ、厚さ約3 cmのリングレットに切ります。野菜の断片をポリエチレンに入れ、気密に固定します。袋の厚さは5 cm以下で、ネギを冷凍庫に少しずつ入れることをお勧めします。このように、あなたは冬の間野菜を買い足すことができます。
使用のための推奨事項
ネギは生で食べることができる普遍的な文化であり、調味料として使用され、それに基づいて本格的な料理を調理します。フランス料理では、だしやつぶした野菜だけでなく、生地やある種のハードチーズにも加えられます。ネギは、通常の玉ねぎに比べて、香りが良く、繊細な甘みがあります。
明確な禁忌がないにもかかわらず、新鮮なニラは急性の炎症過程を持つ人々のために大量に食べることは推奨されません。シンプルな料理にもネギを加えて、独特のピリッとした味わいをお楽しみいただけます。野菜は特別な注意を必要とせず、さまざまな気候帯に簡単に定着し、さまざまな保管オプションで一年中使用できます。
