アスパラガスを調理することは、多くの現代的なレストランで非常に人気のある傾向です。このダイエット製品は、すべての料理ショーやワークショップで準備されます。この植物が何に役立つのか、そして自分で庭や家で育てる方法を理解するには、この記事が役立ちます。
文化の起源と説明
アスパラガスは、約100種、300種以上のアスパラガス科に属しています。アスパラガスは乾燥した気候で世界中で栽培されています。
植物は次のようになります。
- ハーブ;
- 低木;
- 忍び寄る植物。
アスパラガスがどのように成長するかについて言及する価値があります。この草本植物は多年生植物に分類されます。アスパラガスの茎は直立し、滑らかで、多数の糸状の平らな枝で分岐し、茎に沿って成長しているクラドードは、長さが最大3 cmに達し、3〜6個にグループ化されます。植物の葉はうろこ状です。
5月から6月にかけては、アスパラガスが茎や枝に花序を伴って咲くのが観察でき、8月には果物(赤レンガ色の丸い形の果実)の外観を見ることができます。調理では、芽の先端は20cmの長さのみを使用しており、熟成期間が短く、収量が少なく、保存期間が短いため、この価値があります。食べものは生で購入し、熟しすぎると芽が芽に咲き始め、芽自体が硬くなり味が悪くなります。
アスパラガスは:
- 薬用、最も有名な種は薬用アスパラガスまたはアスパラガスです。
- 装飾的な、花栽培者が装飾に使用します。
- 野菜.
アスパラガスとは雌雄異株のことを指します。つまり、植物はオスとメスのどちらでもかまいません。主な外部の違いは、開花の種類と女性の果実の存在です。あなた自身の庭で成長することは、ほとんどの場合、雄型種子、開花受粉雑種を使用して行われます。
それらから受精した種子を入手することは不可能であり、将来的に播種することができますが、それらの主な利点は、高い生産性と良質の芽の品質です。ただし、ハイブリッドではなく、品種の種子を使用すると、庭でアスパラガスの野菜を育てることができ、そこから種子をさらに栽培することができます。
アスパラガスの特性
この野菜作物は、多くの栄養素が豊富であるため、その特性は非常に貴重です。
- ルーチン;
- アスパラギン;
- クマリン;
- ナイアシン;
- コリン;
- イヌリン;
- プリン;
- サポニン;
- ベータカロテン;
- ビタミンA、E、K;
- アスコルビン酸、葉酸、パントテン酸;
- 鉄、ナトリウム、マグネシウム、マンガン;
- 食物繊維および他の微量元素。
この組成のおかげで、アスパラガスの使用は、多くの障害や病気で体に利益をもたらすことができます。
メリット
アスパラガスは人間の健康に有益な効果があり、その内臓とシステムの機能にプラスの影響を与えます。
- 彼女の有用な資質:
- カロリーが低く、製品100 gあたりわずか20 kcalであるため、必要に応じて、食事療法に従って体重を減らします。
- 骨格を強化し、ビタミンKの含有量による骨粗しょう症を防ぎ、カルシウムの吸収を改善します。
- 天然のプロバイオティクスであるイヌリンと粗い繊維の含有量が多いため、消化器系を正常化します。
- 結合組織の形成を促進します。
- 心筋の働きを正常化します。
- 血管を強化し、血管の拡張を促進し、それによって圧力を下げます。
- クマリンは血液をきれいにするのに役立ち、血栓のリスクが減少します。
- 腎臓の働きを正常化し、泌尿器系の働きを整え、炎症過程さえも排除します。
- 肝臓の改善に貢献します。
- 毒素を取り除き、スラッギングを取り除きます。
- 血糖値を下げることで2型糖尿病のリスクを減らします。
- 視力を向上させます。
- 甲状腺の疾患に使用されます。
- ビタミンB6、E、葉酸の含有量により、男性の効力と女性の性欲を高めます。
- 細胞の代謝活性を変化させ、その変性を防ぐ物質の存在により、がんの予防に使用されます。
妊娠中の女性にとって、アスパラガスは、胚の骨格系と正常な妊娠の適切な形成に関与する葉酸の存在によって有益です。赤ちゃんの妊娠中の腫れを減らし、腎機能を改善するのに役立ちます。次に、マグネシウムは睡眠を正常化し、神経系の機能を改善します。
美容では、アスパラガスジュースは次のように使用されます:
- クレンジング;
- エモリエント;
- 栄養素。
重要! アスパラガスは心臓発作を起こしたことがある人にお勧めです。
害
多数の有効成分が含まれているため、食品でのアスパラガスの使用は、場合によっては制限または完全に排除する必要があります。
- 過剰なプリンは尿酸の濃度を増加させ、痛風の出現を引き起こす可能性があります。
- 腎臓の機能に影響を与える高濃度の物質は、妊娠中や授乳中の女性の健康に悪影響を与える可能性があるため、他の臓器やシステムへのプラスの影響にもかかわらず、アスパラガスの摂取量は制限されます。
- サポニンは、胃と腸の粘膜を著しく刺激する可能性があります。
- 胃腸管の問題に苦しんでいる人々のげっぷ、鼓腸の外観を引き起こす可能性があります。
- 尿や体に不快な臭いがすることがあります。
以下の人にはアスパラガスを使用できません:
- 腎臓病;
- 痛風
- 関節リウマチ;
- 膀胱炎;
- 前立腺;
- 尿路結石;
- ユリとタマネギの作物に対するアレルギー。
栽培方法
夏の居住者は、国または庭でアスパラガスを最もよく植える植物を知っている必要があります。
これらには以下が含まれます:
- ほうれん草
- バジル;
- トマト
- ビート;
- パセリ;
- サラダ。
- 苗の種子またはオープングラウンド;
- ルーツ;
- 茂みや挿し木の分割。
種から
国内での種子からの繁殖は、非常に時間がかかり、常に良い結果が得られるとは限らないため、アスパラガスを栽培するための最も一般的で効果的な方法ではありません。種を植える方法をより詳細に説明する必要があります:開いた地面に植えた場合、成長プロセスは非常に長くなり、好ましい結果が得られない可能性があります。したがって、ほとんどの人は、種子を成長刺激剤で処理し、コンテナ内の特定のポイントまで成長させると、種子の発芽を増やし、発芽が成功する機会を増やす、苗の方法を好みます。
着陸はこのテクノロジーに従って行われます:
- 4月の初めに、種子を消毒するために過マンガン酸カリウムの溶液で処理し、成長刺激剤を添加して水溶液に2日間浸す必要があります。たとえば、Epinまたは他の利用可能な手段を使用できます。
- 泥炭、肥料、および土地を同じ割合で混合して基質を準備します。
- 苗の容器に土を入れ、処理した種子を6x6 cmのパターンに従って入れ、種子を1 cmの厚さの土で覆います。
- スプレー水で土壌を灌漑します。
- 植付箱または鉢をフィルムまたはガラスで覆い、土壌が乾かないようにします。コンテナ内の気温が+ 25°Cを下回らないようにしてください。作物は時々放映する必要があります。種子は6週間発芽します。この野菜は十分に長く成長します。
- 芽は強化された後、鉢に移植され、温室内で徐々に硬化するために送られます。その後、それらはすでに屋外の永続的な栽培場所に植えられています。
- 発芽した苗木は、泥炭の小さな層で受精させて、最小濃度のミネラル肥料を作ることができます。
- 植えた瞬間から1〜1.5か月が経過し、苗木が15 cmまで成長したら、別の容器に入れます。基材は一般的な容器と同じ組成で使用されます。苗の入った一般的なコンテナから個々のポットへのダイビングは次のとおりです。アスパラガスのシュートをへらでこじって、土壌に窪みを作ります。もやしの根の先を少し切り、土で満たされた新しい鉢に移植します。
移植された苗に水をやることは、毎日、定期的に必要です。ただし、土の詰まりを防ぐために土壌水分を制御する必要があります。水やりから数時間後、土壌をほぐして根茎の通気をよくします。また、雑草は定期的に除草する必要があります。数日後、あなたは摂食することができ、植物が追加の力を受けると、あなたは硬化を始めることができます。重要! アスパラガスの苗木を6月の後半の前半の中央のレーンで野外に移植しないでください。
アスパラガスの苗木が1日1時間から始まり、徐々に新鮮な空気で過ごす時間が1日まで増えていきます。その後、アスパラガスの芽が屋外に入る準備が整い、平均して6月末に発生します。
根から(根)
次に、アスパラガスに根を植える方法について話します。これは、手間をかけずに植物を繁殖させる方法として最も人気があり、手頃な方法の1つです。この目的のために、アスパラガスの根を特別な店で購入するか、成虫の根茎を分割することができます。これを行うには、植物の根を掘って分割し、各部分に1つのシュートができるようにします。
この操作は、春から秋まで実行できます。
- 根からアスパラガスを育てるには、越冬用の秋植えを行います。
- 春に、サイトは準備されています:雑草と除草を取り除くこと。
- 次に、土壌の涵養を行います。この場合、土地1平方メートルごとに10 kgの堆肥が適用されます。
- 秋には、硫酸マグネシウムとリン酸カリウムが製造元の推奨に従って同じサイトに追加されます。
- 次に、再び土を掘り、深さ5 cmの穴を作成します。その底にアスパラガスの準備された根を置きます。丁寧に広げて土をまきます。
- 次に、着陸地点に水をまき、上から地面から丘を作る必要があります。これにより、根が霜から保護されます。
根が春に植えられる予定である場合、芽が根に現れる前にこれを行う必要があります。土壌は、1ブッシュあたり3 kgの物質の割合でウサギの腐植土で受精する必要があります。次に、穴を掘る深さを決定する必要があります。30〜35 cmの方がよいでしょう。アスパラガスを互いにどのくらいの距離で植えるかを覚えておくことは重要です。列の間には30 cm、列の間には60 cm残します。重要! 最初の年は収穫を期待すべきではありません。アスパラガスは、植え付けてから3年後に実を結び始めます。
その結果、植栽密度は3植物/m²になります。春の植栽では、根茎を敷いた後、植栽場所の上の土壌レベルが主要な土壌よりも少し低くなるように土壌で覆われ、小さな窪みを形成して、植物に水をやりやすくします。
茂みを分割することにより(職人的)
ブッシュを分割してアスパラガスを増やす方法について言う必要があります。これがあなたの郊外でアスパラガスを適切に育てる最も簡単な方法であるという意見があります。 3月から6月にかけて繁殖を始めるのが良いでしょう。
植物の緑のつぼみは、成木から切り取られ、湿った土壌に植えられた挿し木として機能します。さらに、挿し木は、夜間は定期的にペットボトルのキャップで覆い、朝は取り除く必要があるため、植物は自由に呼吸して太陽エネルギーを受け取ることができます。
アスパラガスの挿し木の発根は1.5か月後に発生します。その後、苗木は急降下し、さらに成長する場所に移植されます。
アスパラガスのケア機能
アスパラガスの植え付けと世話はそれほど注意を必要としません。したがって、アスパラガスを栽培して2年目には、ミネラル肥料を作る必要があります。
10月には、根が傷つかないように注意しながら、乾燥した芽を2.5〜4 cmに切ります。アスパラガスが錆やアスパラガスによる怪我をしている場合、冬の寒い時期にトップスが根茎を保護することができ、刈り取られないことに注意してください。
霜がひどいときは、苗床の苗を断熱し、わら、肥料、または葉で覆います。泥炭によるマルチングも効果的で、その層は8〜10 cmである必要があります。春の到来により、マルチは緩められ、土壌とわずかに混ざるので、マルチが残り、土壌を養います。
散水と給餌
多年生アスパラガスの最良の成長と発達のための肥料は、特定のシステムに従って適用されるべきです:最初のトップドレッシング-地面に苗を植えるとき、そして後で植物の植生の間に。
春には、アスパラガスが10 kg /m²の割合で腐植で受精します。春の成木の下では、土壌の濃度30 g /m²の窒素-カリ-リンで施肥します。
毎年恒例の隔年および成熟した植物の秋のトップドレッシングが行われます:
- 10m²あたり300〜500 gに基づく過リン酸塩。
- 濃度が40%のカリウム塩。
土壌の状態を監視し、土壌が乾燥しないようにする必要もあります。これは、文化の味と構造に直接影響するためです-繊維質が増し、わずかに苦くなるからです。散水は定期的に、根の下で控えめに行う必要があります。経験豊富な庭師は夏の期間全体で7回水をやるのに十分であると言います。 10月〜11月は水やりをやめます。
土をほぐして除草する
肥料が散布された後、植物の根茎に空気が届くように土壌を緩める必要があります。さらに、この手順は、根を傷つけないようにできるだけ注意深く実行する必要があります。土壌の表面に地殻が形成されないように、灌漑と大雨のたびに土壌を緩める必要があります。これは、根系の通気を妨げ、水分の蓄積に寄与する可能性があります。ブッシュの成長を良くするには、アスパラガスに害を及ぼす可能性のある雑草を取り除き、除草する必要があります。
春にホワイトアスパラガスを育てるには、茎の上の3年目の成長で、植物が30 cmの丘を作り、列の間隔から土をかき集めます。次に、地球が崩壊しないように、地球を少し圧縮します。アスパラガスの手入れ方法を理解することは、良質の作物を育てるのに役立ちます。知ってる? 古代ギリシャ人はアスパラガスを恋愛関係の象徴とみなし、新郎新婦の結婚式のベッドをアスパラガスの茎で飾りました。
害虫および疾病対策
アスパラガスは害虫や農業病害に対して非常に耐性がありますが、アスパラガスに影響を与える可能性のある病気には次のものがあります:
- 根の赤い腐敗;
- 紫の根茎腐敗;
- フザリウム
- 芽を薄くする;
- さび。
また、不適切な手入れにより、植物は以下に苦しむ可能性があります:
- ガーターの欠如による揺れ;
- 寒さからマルチの不適切または時期尚早の避難所による凍傷。
アスパラガスの発達と成長を脅かす可能性のある害虫:
- アスパラガスのカブトムシ;
- アスパラガスクラッカー;
- アスパラガスが飛ぶ;
- クマ
- 線虫;
- ナメクジ;
- フルシチョフ。
病気の発生や拡大を防ぐためには、アスパラガスの健康状態の外部からの兆候に注意しながら、アスパラガスの成長を注意深く監視する必要があります。予防の目的で、茂みの最初の処理は芽が現れる前の春に行われます。 2番目の手順は、収穫後、種子のあるすべての果実が茂みから取り除かれたときに実行されます。
処理用:
- ボルドー液;
- 殺菌剤;
- カルボフォス。
収穫と保管方法
庭や夏の別荘でアスパラガスを植えて育てる方法を学んだので、熟した茎をいつ収集するか、そして結果として生じる作物を保管する方法を考慮する必要があります。
収穫3年目は、春の終わりから夏の始まりにかけてのアスパラガスの収穫です。同時に、植物の状態と外観を制御することが重要です。茂みが成熟して茎が強い場合は、収穫を開始できます。茎が弱い場合は、収穫は翌年まで延期されます。
1つの植物からの最初の収穫では、5つの新芽を得ることができます。将来、それらの数は15個に増えます。高さ10〜12 cmのシュートは切り取られ、特別なナイフで5〜8 cm深くなるか、そのような特定の経験で十分であれば、手で行います。収穫は、2〜3日ごとに20〜25日間、古い茂みでは30〜40日間行われます。収穫後、植物は3〜5本の新芽を持つはずです。これは後にプラスチック物質を蓄積する被覆で覆われた枝を持つより強い茎に発達します。知ってる? お住まいの地域でアスパラガスの収穫期間を最大化するために、たとえばConnoveri Colossalや後期-Martha Washingtonなど、初期の品種を植えることができます。
保管のためにアスパラガスを送る前に、病気、腐敗または害虫による損傷がないかすべての茎を検査する必要があります。次に、茎をポリエチレンで折りたたみ、冷蔵庫に3日間保管します。
長期保存の場合は、茎の端を切り取り、真空容器に入れます。製品の利点、外観、および味をできるだけ維持するために、凍結前に茎をブランチすることをお勧めします。
使用のための推奨事項
きっと多くの方が生のアスパラガスが食べられるのか、それとも調理するべきなのか、この製品を最大限に活用して優れた味わいを楽しむためにどのように調理するのか疑問に思いました。
アスパラガスはメインコースの準備に使用でき、サイドディッシュとしても使用できます。以前は、アスパラガスは専ら王室の食べ物と見なされていましたが、今では珍味のあるお店の棚にあります。
次のように表すことができます。
- 新鮮、氷または冷蔵庫に入れてください。
- 冷凍;
- 缶詰。
アスパラガスを蒸すことによって、ダブルボイラーで、または茎を水の容器に直立させて部分的に浸すことで調理することをお勧めします。消化することはできません。また、食品用のアスパラガスは長期間保存できないことにも注意してください。
テーブルの場合、アスパラガスはそのような熱処理を受けることができます:
- フェリー;
- グリルで調理する。
- グリル鍋で揚げる;
- オーブンで調理します。