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アメリカの会社JRシンプロは、打たれたときの怪我による色の変化が少ない新種のジャガイモを開発しています。
Simplotは、遺伝子編集という新しい育種技術を使用しています。これにより、科学者は植物のDNAに小さな変更を加えるだけで、青くならず、茶色で茶色に変わらないジャガイモ品種を開発できます。これにより、ポテトが消費者にとってより魅力的になり、廃棄物が削減されます。
人類は毎年、60億サービングのマッシュポテトに十分な量のジャガイモを投入しています。塊茎の大部分は、収穫および輸送中の損傷により茶色または青みがかった色になるため廃棄されます。これらのジャガイモは健康に全く無害であり、食べることができますが。
したがって、J.R。によると、損傷に鈍感な品種。 Simplotは、ゴミ箱に捨てるのではなく、より多くのジャガイモを食品に使用できるようにします。
ちなみに、同社はキノコのDNAの編集方法にすでに積極的な経験があり、プレゼンテーションに影響を与える怪我もあるアボカドの研究を続ける計画だ。
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