セロリは、食品や化粧品業界で人間が使用する草本植物です。ルートセロリの収穫物を適切に収集する方法、保管および使用方法については、以下をお読みください。
セロリの説明と特徴
セロリはアンブレラファミリーに属する隔年のハーブです。品種に応じて、植物は30cmから1mの高さまで成長することができます。
知ってる? セロリには、男性の汗腺から分泌されて異性を引き寄せるフェロモンとロステロンが含まれています。
知られているセロリの3種類のみ:
- 根 -丸みを帯びた根を形成し、よく発達した葉ロゼットを持っています。
- 幹 -根菜類は未発達です。
- シート -厚い新芽が異なり、成長の最初の年には葉板と根菜が形成され、2年目には開花します。
植物の根菜は球形で、側面から平らになり、その肉はゆるく、固まっていません。色-灰色または茶色。複数の根プロセスは根菜から出発します。リーフプレートは緑色で、上部は光沢があり、背面はマットです。開花は7月に始まり、種子は9月までに熟します。
栽培は霜に強く湿気を好む植物に属しているため、北部地域の寒くて湿度の高い気候条件でも栽培できます。
セロリの根を掘る時期
果物を収穫することは非常に重要な問題であり、適切に実行されれば、輸送と保管の準備が確実になります。
重要! 根菜類の収穫を急ぐべきではありません。それは、根菜類が土壌に長く留まるほど、より多くの栄養素を獲得してサイズが大きくなるためです。
完熟後にセロリの根菜を掘り出す必要があります。これはいくつかの兆候によって判断できます。以下でそれらに慣れます。
成熟する文化の兆候
セロリの根の成熟の兆候は、植物の地上部の黄ばみと乾燥です。
野菜の収穫日
野菜の収穫は、栽培地域の多様性と気象条件に依存する日付に従って実行する必要があります。霜が降っている間は収穫時期にしてはいけません。そうでないと野菜の劣化が早いので、天候に応じて通常9月から11月上旬に収穫します。
ビデオ:ルートセロリの収穫と保管
ロシアのさまざまな地域での熟成日
地域の気候特性に応じて、園芸家はさまざまなセロリを選んで収穫をよくします。収穫には熟す時間があり、長期間保存されます。ロシアの北部地域は、寒冷な気候で冬は凍りつくため、栽培用の野菜の初期品種を選び、9月中旬まで収穫します。
モスクワ地方では、中〜初期の品種の文化を選択することをお勧めします。熟成は140〜150日で、このコレクションの収集期間は10月の初め頃です。晩熟品種(約200日)は、南部の温暖な気候に適しています。10月下旬に収穫されます。
収穫ツール
作物を掘るときに根菜に害を与えないために、適切な道具を選ぶ必要があります。
重要! 引き抜きによる収穫は、野菜の1回限りの使用にのみ適しています。これは、そのような収穫中に根が損傷する可能性があるためであり、これは、食品を保管するときには受け入れられません。
最高のセロリ収穫ツールは次のとおりです。
- ピッチフォーク;
- フラットシャベル。
果物の選択と品質管理
セロリの果実は固くなければならず、不必要な枝や根がなく、形状に小さな欠陥があり、治癒される小さな亀裂が許容されます。
根菜類には、おむつかぶれ、腐敗、害虫の存在の兆候が含まれていてはなりません。
新鮮な貯蔵
新鮮な形のセロリの根は、1か月以上保管されません。
冷蔵庫で
製品を冷蔵庫に保管するには、次のことを行う必要があります。
- 流水で野菜を洗います。
- それらを乾燥させ、ポリエチレンに詰めます。
- + 3°C〜+ 6°Cの温度で冷蔵庫の野菜室に置きます。
根菜類は冷凍できますが、生で食べることはできません。冷凍のために、それらは洗浄され、乾燥され、細かく切り分けられ、その後、食品バッグに入れられます。
セラー、地下、バルコニー
製品をできるだけ長く保つために、それは涼しく湿った部屋に置かれます:
- バルコニー;
- セラー内;
- 地下に。
保管するには、湿った砂で覆われた木箱を上に持って行く必要があります。砂に野菜を掘り、引き出しの上部を粘着フィルムで覆い、含まれる水分のレベルを維持します。酸素不足による果物の腐敗を防ぐために、フィルムは2日ごとに1度はがす必要があります。
セロリは、全身にとって重要なビタミンやミネラルを最大限に含んでいるため、人間の健康に役立ちます。そのため、セロリは、その収集と保管の規則に責任を持つ価値があります。