偽の白いキノコは他とは非常に苦い味が異なりますが、見た目は似ています。太い脚と茶色の帽子で、さまざまなポルチーニのように見えます。どちらも酸性の肥沃な土壌のある針葉樹林に広く分布しています。偽物を本物のポルチーニと区別する方法、それらを調理して食べることが可能かどうかについては、資料でさらに読んでください。
説明文
キノコを料理用に集めたら、他の同様のキノコとどのように違うのか調べてください。偽のポルチーニまたはそれに相当するものを誤って食品に含めると、食べられなくなり、時には危険になる可能性があります。
偽ポルチーニ茸(Tylopilus felleus)は、1788年にフランスの真菌学者ピエールブリアーズによって最初に記述されました。 最初に彼はBoletus felleusという名前を与えられました。彼は本物のポルチーニと同じ属に割り当てられました。しかし、後で別の-Tylopilusに分離されました。そして今、それはヨーロッパで成長するこの属の唯一の代表です。
知ってる? Tylopilus felleusは、抗腫瘍性と抗生物質の特性についてテストされ、陽性の結果を示したため、真菌は一部の薬の一部として使用されています。
Tylopilus felleusは、落葉性で針葉樹の森で育ちます。 ブナやオークの下によく見られます。偽の白は、別々のグループまたは単独で成長します。真夏に出現し、中秋まで実を結ぶ。
真菌の説明には、森の中でそれを認識することができる主な外部の兆候が含まれています。しかし、食用の白は決して苦くないので、味に焦点を合わせるのが最善です。
知ってる? 茶色のネットの足は、食用ではないTylopilus felleusが食用のBoletus edulisと間違われる理由です。後者は明るいですが。
ダブルの主な特徴:
- 帽子。 直径は5〜13 cmで、18 cmに達することもあります。形状は凸型ですが、古くなると大きく凸型またはほぼ平坦になります。エッジは滑らかになり、分割され、わずかに波状になります。表面は乾き、滑らかで、柔らかな革で、ひび割れで覆われていることがあります。色は茶色ですが、キノコが太陽の下で成長すると、燃え尽きて淡くなります。黄色、薄茶色、灰褐色、緑がかっています。成熟すると、帽子は暗い色合いになります。
- 脚。 長い-最大10 cm、多くの場合、湾曲している、厚いが、常にではない。基本的に厚さは1.5〜4cmで、上から見た色は白っぽい色や淡い茶色です。下に落とすと、淡褐色または褐色になります。表面は広い茶色のメッシュで強くメッシュです。基底菌糸は白色です。
- パルプ。 厚く、硬くはなく、伸縮性があり、白が多いカットしても色は変わりません。しかし、一部の情報筋は、カットでは淡い赤だと言っています。
- 管状層。 最初は白く、時間が経つとピンクに変わります。スポンジのように見えます。押すとピンクがかった茶色に変色しますが、赤にはなりません。そのような色合いは、ポルチーニの徴候である可能性があります。チューブは高密度で、かなり小さく、長さは最大20 mmで、直径1〜2 mmの丸い孔で終わります。
- 胞子粉末。 茶色がかったピンク。胞子は小さく、楕円形です。
- においと味。 非常に苦い味わいと中性臭い。
他の名前
「felleus」という名前はラテン語の「fel」に由来し、「胆汁」を意味し、特定の味への言及です。
この事実は、この植物のロシアの多くの民俗名にも記されています:
- マスタード;
- 苦い;
- 胆嚢キノコ。
他にも、あまり一般的ではない名前があります。赤い苦い、苦い。
可食性
偽の白で有毒ではありませんが、ほとんどの参考書では、苦い味のために食べられないと定義されています。 同じ辛味のあるおいしさにより、国によっては小皿で乾かし、コショウの代わりに使用しています。苦味の苦味をなくすことはできず、熱処理中に強まるだけです。
知ってる? ロシア語の名前「ボロビクス」は、これらのキノコが豊富に見られる場所-松林の中で形成されました。
配布
北ヨーロッパ、カナダ、ロシアの国ではよく見られます。偽白は、アジアと中国の一部でも記録されています。これらのキノコは、6月から10月、さらには11月の夏と秋に現れます。それらは砂浜、砂利または泥炭であることができるよく排水された酸性土壌で成長します。
それらは湿った場所、湿地、そして多くの落ち葉がある場所で見つけることができます。 子実体はまた、古い木の空洞、古い松の切り株、または倒れた幹で育ちます。生産性が不安定です。 いくつかの年には、多くのキノコが出現する可能性があります。通常、収量は降雨に比例して依存します。
重要! キノコはSepedonium ampullosporumの影響を受けます。感染すると、真菌組織が壊死し、色素性の分生子(不動の胞子)が多数形成されるために黄色に変色します。
同様のキノコ
ほとんどの場合、偽の白はキノコとポルチーニと混同されます。しかし、小さな違いは、サイズ、色、成長の場所です。
ポルチーニ(レクチナム)をカットすると、カットの肉がピンクに変わります。 この場合、偽の白い赤面の肉が赤くなります。さらに、白樺の木の下のマスタードの成長はまだ記録されていません。後者の脚は網状ですが、レクシナに固有の鱗はありません。
本物の白との違いは、白の軽い脚です。 他のすべての品種はより暗い足を持っています。白の果肉が黒ずんだり、食い込んだりすることはなく、心地よいキノコの香りがします。胆汁真菌の帽子はキノコとは異なりピンクがかっています。
重要! Tylopilus felleusの子実体は、汚染された土壌からの放射性セシウムを非常に貯蔵する能力があります。
キノコキノコは帽子の特徴的なメッシュによって区別されます。ホウレンソウは、キャップの球形と茶色がかった茶色の円筒形の脚で認識されます。 すべての食用ポルチーニは、キャップの下層によって決定されます。それは白、黄色、またはオリーブ色になります。他の色合いは、あなたがポルチーニではないという症状です。中毒から身を守るためにそのようなキノコを取ることは価値がありません。植物毒の摂取は、結果なしに中和できるわけではないため危険です。
偽白は栄養価が高くなく、条件付きで食用であるという事実にもかかわらず、その使用は推奨されていません。確実に食用として識別できる森のキノコだけを集めてください。