内分泌糖尿病では、患者が体内のブドウ糖のレベルを監視することが重要です。糖尿病患者のための特別食には、ニンジンなどの低血糖指数の食品が含まれます。この記事では、質問を扱います:根菜の利点は何か、また2型疾患の糖尿病患者がそれをどのような形と量で使用できるかを説明します。
病気におけるニンジンの化学組成と利点
糖尿病患者の主な問題は、ビタミンとミネラルが不足していることです。これは、医師が推奨している厳しい食事です。
ニンジンは、患者の健康に良い影響を与える多くの有用な要素が豊富です:
- ビタミンA(レチノール) -その機能の1つは、血中の有毒な酸素の中和であり、その濃度は糖尿病とともに増加します。レチノールは、細胞成長、身体の保護特性の強化、性ホルモンの産生など、多くの重要なプロセスに関与しています。患者は視力に問題があることが多く、重症度が低下し、網膜細胞の破壊が起こります。レチノールはこれを防ぐ要素の1つです。
- ベータカロチン -フリーラジカルを抑制し、コレステロールを低下させ、血管を浄化する抗酸化物質。この要素は、糖尿病で増加する負荷である心筋をサポートします。ベータカロチンは、白内障、緑内障、線維剥離などの病気の発症を抑制します。
- ビタミンB群 -体内の酸化プロセス、ビタミンの交換、エネルギー産生、神経インパルスの伝達、グルコース、脂質およびタンパク質の代謝の低下、脂肪酸の合成に関与しています。
- 繊維 -未消化の食品残留物を体から浄化し、コレステロールと血糖値を下げ、腸の機能を改善し、胃の酸性度を下げ、空腹感を減らし、体重を調整できるようにします。
知ってる? 治療法としてのニンジンは、古代の偉大な医者であるヒポクラテスとディオスコリデス(軍医)の著書で言及されています。
次のミネラルはインスリンの合成において最も重要な役割を果たし、その作用を高めます:
- マンガン;
- クロム;
- 亜鉛。
マンガンは肝臓を支え、亜鉛は膵臓を支えます。クロムは、お菓子への渇望を減らし、食事療法への耐性を高めます。
根菜100gあたりの糖度は4.74g、カロリーは35kcal / 100gで、毎日使える。
どのような形で使用することが好ましい
病気の治療の主な目標は、インスリン抵抗性の増加を避けることです。このため、69ユニット以下のグリセミックインデックス(GI)を持つ製品がある食事が処方されます。簡単に言えば、GIは、血液中のグルコースのレベルを変化させる食品中の炭水化物の特性の指標です。 GIが高いほど、ブドウ糖レベルが高くなります。生製品では、熱処理後よりもGIが低いことに注意してください。
ニンジンの血糖指数:
- 原油-30ユニットまで;
- 熱処理-約85ユニット。
これは、煮込んだまたは煮込んだ根菜をメニューから完全に除外することを意味するのではなく、食べる頻度を減らし、少量ずつ、1日あたり100 g以下にする必要があります。 GIを減らすために、根菜は加工のために粉砕されず、大きな破片が残ります。栄養士によると、より有用なのは、焼き野菜をもたらし、皮で調理したものです。あなたは一日に中型の根菜2個を食べることができます。
最も有用な料理は、植物油で味付けした生の根菜で、レチノールをよりよく吸収します。
重要! GIが70ユニットを超える食品を頻繁に摂取すると、グルコースレベルが著しく上昇する可能性があります。
どんな料理が作れるか
料理するときは、ニンジンを45ユニット以下の低いGIの製品と組み合わせる必要があります。同時に、サラダは脂肪の多いソースで味付けしないでください。低脂肪ヨーグルトまたは植物油(オリーブ、ヒマワリ、アマニ、ゴマ)がこれに最適です。
ごまサラダ
穀物にはすでに植物油が含まれているため、ごまのサラダは低脂肪ヨーグルトで味付けするのが最適です。セサミは、アテローム性動脈硬化症の発症リスクを軽減し、骨組織を強化し、筋線維の弾力性を高め、有用な脂肪酸を含むという点で有用です。種子のGI-1日あたり35ユニット、12〜15g以上食べることは望ましくありません。
ナッツとサワークリーム
サワークリームのサラダには、低脂肪製品、できれば15%を摂取する必要があります。クルミは、カロリーが高いにも関わらず、おやつではなく、少量の握りで摂取すると、体重減少の原因になります。砂糖が増えると、ナッツはそのレベルを大幅に下げ、インスリンに対する体の感受性を高めます。
定期的に使用する製品は、悪玉コレステロールの量を減らし、記憶と脳機能、内分泌系の機能を改善します。グリセミックインデックスは15単位で、1日あたり60 gまで食べることができます。
りんごと
リンゴにはフルクトースとグルコースがたくさん含まれているため、問題が生じます。それらは糖尿病患者にとって非常に有用ですか、それとも糖分を増加させるのでしょうか。
重要! あらゆるタイプの糖尿病で使用するには、緑色の肌の色のりんごの酸味または甘酸っぱい品種の種類のみである必要があります。
酸性果実の糖度ははるかに低く、合理的な使用(1日1果実)で害はありません。利点は粗い食物繊維で表され、毒素と毒素を体内から蓄積し、糖尿病の経過を悪化させます。 GIアップル-約30ユニット。
海苔入り
シーケール、または昆布は、糖尿病患者の食事に最も含まれる食品の1つです。藻類には、内分泌腺の正常な機能に必要なヨウ素が大量に含まれています。この製品は、体内でのインスリンの自然な生成を刺激し、血栓症を防ぎ、ブドウ糖レベルを安定させます。海藻の血糖指数-22単位。
マッシュポテト
にんじんのピューレは、生の根菜から作られ、ゆでたり焼いたりします。熱処理されたピューレは、週に3回以上食べることは望ましくありません。マッシュした生野菜を大量に使用することはお勧めしませんが、より頻繁に食べることができます。
ジュース
ジュースは搾りたてのみを消費する必要があります。パルプとは異なり、粗い食物繊維を含まないため、吸収が速くなります。ジュースには、特にレチノールなどの高濃度のビタミンが含まれています。ただし、1日あたり150 ml以下にすることをお勧めします。水で希釈することをお勧めします。
知ってる? ニンジンサラダの最も古いレシピの1つは、古代ローマの発掘調査で考古学者によって発見されました。クックブックは3世紀頃のものです。 BC e。
可能な禁忌と害
ニンジンが大量にあると、体がカロチンの処理に対応できなくなるため、子供の体や肝機能障害のある人に害を及ぼす可能性があります。根菜類を頻繁に使用すると、皮膚が黄色味を帯びることがあります。
過剰な量はそのような痛みを伴う症状につながります:
- 頭痛
- 食欲不振
- 嘔吐
- 下痢
- 眠気
- 内訳。
- 以下の条件では根菜を食べることはできません:
- 胃潰瘍および十二指腸潰瘍;
- 肝炎;
- 胃液の酸性度の増加;
- 急性型の胃炎;
- 小腸の炎症;
- 腎臓結石。
以上をまとめると、糖尿病患者の食事に含まれるニンジンは必須の野菜であると自信を持って言えます。彼のおかげで、特に付随する病気の存在下であなたの状態を緩和することができます、主なもの:使用の規則と規範を遵守すること。