野菜や果物を冷凍することは、冬に収穫する最も簡単で手頃な方法の1つです。そのため、多くの主婦が唐辛子を保管するためにもそれを選ぶのは当然のことです。この野菜を冷凍する方法はたくさんありますが、ほとんどの場合、全体を砕くか、冷凍します。これについては、後で説明します。
知ってる? 赤ピーマンは、実際のビタミンの貯蔵庫であり、ビタミンCの量に関しては記録保持者です。この指標では、ブラックカラントやレモンよりも優れているため、ウイルス性疾患の悪化時に免疫を強化するために使用できます。
冷凍唐辛子収穫のメリット
冬に唐辛子を収穫する方法にはそれぞれ利点と欠点があり、選択する状況で検討する価値があります。
- 冷凍唐辛子の場合、間違いなくより多くの利点があります、そして何よりもこれは:
- 収穫時の時間を節約します(煮沸する必要がなく、数回煮沸する必要があります);
- すべての元の味を最大限に保存します(冷凍中はスパイスは使用されません。つまり、冷凍製品の味は影響を受けても変化しません)。
- 料理の使いやすさ(コショウを細かくスライスして別の袋に折りたたむと、残りを使用せずに、いつでも特定の時間に必要なだけ正確に得ることができます);
- 最初のコースまたはシチューを調理する場合、野菜を事前に解凍する必要はありません。このプロセスは、調理の初期段階に沿って行われます。
- 詰め物のために収穫された果物はほとんどスペースをとらないので、他の製品を収容するのに十分なスペースがあります。
すでに言及した冷凍製品の利点を補完するものとして、そのようなブランクの一般的な利点を思い出すことができます。 1回の凍結後のすべての有益な物質は、新鮮なバージョンとほぼ同じままなので、果物の利点に疑いはありません。
冷凍に適したコショウ
冬に作られる料理の品質は、冷凍のために準備される野菜の特性に直接依存します。
原材料を選択するときは、次のニュアンスを考慮してください。
推奨読書
- 果実の大きさ -すべての野菜がほぼ同じサイズと形であることが望ましい。これは、冷凍に便利であるだけでなく、解凍および詰めた後の調理の均一性も保証する。
- 自然さ -収穫のための最良のオプションは、特徴的な味と匂いで、開いた土で栽培された季節のコショウです。
- ジューシーさと肉厚 -薄い壁のドライフルーツは準備が不十分で、充填するとひびが入ることが多いため、将来美味しい料理を入手するには、肉の多い標本のみを選択して冷凍する必要があります。
- 甘さ -ほとんどの場合、黄色、赤、オレンジの果物は冷凍庫での保管に最適なオプションと考えられていますが、緑色の外観はそれほど甘くなく、既製の料理は少し苦味を与えます。
一度解凍した唐辛子は、繰り返し凍結する必要がなくなり、すぐに調理することをお勧めします。繰り返し寒さにさらされると、栄養素の大部分と野菜自体の魅力的な外観が失われます。
重要! 可能な場合は、少しスペースを節約しながら、冷蔵庫に入れるのが簡単な円錐形の果物のみを選択してください。
冷凍前にピーマンを準備する方法
庭で集められた野菜はすぐに冷凍庫に送ることはできません、少なくともそれらは洗浄する必要があります。 準備活動の完全なリストについては、次のようになります。
- 流水で洗浄することにより汚染から洗浄します。
- 芯、種、内脈を取り除く(ペッパーの残りの軽い部分は、完成した料理に一定の苦味を与えます)。
- 今度は流水で繰り返し洗浄し、残りの種を取り除き、部品を切り取ります。
- 綿タオルまたはペーパーキッチンナプキンで果物を乾燥させます(よく乾燥した野菜は、冷凍すると形がよく保たれ、後でよく分離されます)。
重要! 野菜から切り取った帽子は捨てないでください。別々に冷凍することで、ぬいぐるみのデコレーションにもなります。
凍結方法
コショウのスライスの可能なニュアンスを詳しく調べない場合、それを収穫する方法は2つしかありません:丸ごととスライスします。それらのそれぞれは、主に最終的な料理の種類に依存する独自の特性を持っています。
ばらばらに
野菜は、細切りにしてピザ、シチュー、または最初のコースを作るのに理想的なソリューションです。そのため、この形態ではほとんどの場合冷凍されています。
特に明確な一連の行動に従う場合は、凍結プロセスの原材料を準備することは難しくありません。
- 洗って皮をむいた種子をまな板またはトレイに置き、それらを乾燥させます(綿タオルはプロセスのスピードアップに役立ちます)。
- 各標本を垂直に2つに半分に切断し、次にいくつかの部分に切断して、幅が2〜3 cm以下のストリップを作成します。
- 次に、各ストライプをストリップに切り、すべてを別々のコンテナに折ります。
- 封をした袋をいくつか取り出し(ヘビに乗せることができます)、刻んだコショウを入れ、閉じる前にできるだけ空気を放出します。
完全に詰め物
この場合の野菜の準備は、前のものとまったく同じ方法で行われますが、皮をむいた果物を切る必要はありません。
代わりに、次のことを行う必要があります。
- 「シャツ」タイプの普通の小袋をいくつか取り、それらを正方形にカットします。そのサイズは、ブランクを包むのに十分です。
- 各コショウの鼻(とがった部分)をセロファンの正方形の中央に置き、側面をできるだけ持ち上げて、できるだけ大きな表面を覆うようにします。
- 「ラッパー」を持ち、マトリョーシカを折りたたむという原則に従って、2つ目のコショウに1つのコショウを置き、別の野菜で同じ操作を繰り返します(1つの「パイル」に5〜6個以下の果物を追加することをお勧めします)。
- 完成したセットを別のバッグに入れ、空気を抜いたらしっかりと結びます。コショウに空気が入り込む可能性を最小限に抑え、結果としてバッグの壁に氷が凍るのを最小限に抑えるには、一度に複数のバッグを使用することをお勧めします。
- このフォームでは、ブランクを急速冷凍チャンバーに送ってから、冷凍庫の他のトレイに入れてさらに保管できます。
知ってる? コショウのいくつかの特性は、他の製品、特にチョコレートの機能に似ています。甘い製品のように、大量のエンドルフィンの血中への放出を促進し、人の気分や一般的な感情的および心理的状態を改善することができます。
必要に応じて、準備された空の野菜をすぐにこの形ですぐに詰めて冷凍することができますが、この場合、その下の冷凍スペースのかなりの部分を割り当てる準備をしてください。さらに、すべての主婦が解凍されたフィリングの味に好意的に反応するわけではないので、将来のためにフィリングプロセスを残したほうがよいでしょう。
温度と貯蔵寿命
果物の凍結段階での理想的な温度は-19 ... -32°Cですが、将来的には-10 ... -15°Cに上げることができます。低温に急激にさらされると、果物は特定の衝撃を受けますが、そのような状態だけで、内部のすべての有用なコンポーネントを最大限に保存できます。冷凍庫で安定した低温を維持しながら、冷凍唐辛子は次の収穫まで冬の間保管されます。
冷凍ピーマンから準備できるもの
冷凍ピーマンは新鮮なものと同じ料理に使用でき、ほとんどの場合、解凍する必要はありません。スープ、シチュー、肉、野菜のロール-これは、みじん切りの冷凍唐辛子を加えることで得られるものの完全なリストではなく、果物全体を使用した詰め野菜の準備はまだ不完全です。
後者の場合、シチューだけでなく、唐辛子も焼くことができるので、創造性のためのスペースも無制限です。詰め物は肉または純粋にひき肉になります。簡単に言えば、冷凍ピーマンは本当に素晴らしい冬の収穫オプションであり、料理上の利点をすべて備えているため、調理時間を節約できます。同意します、これは与えられた冷凍レシピを使用するのに十分以上です。