健康的なライフスタイルを求める人々がますます多く、ひよこ豆（またはトルコエンドウ豆）の自然の特性に興味を持っています。この豆作物の使用は、多くの病気を防ぎ、健康を改善し、過剰な体重を排除するのに役立ちます。その特別な治癒特性のために、ひよこ豆は主に糖尿病に苦しんでいる人のために示されます。この記事から、ヒヨコマメの人体にとっての価値、およびその準備の特徴について詳しく学びます。

ひよこ豆の化学組成

ひよこ豆には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、ナトリウム、リン、鉄、銅、亜鉛などの貴重なミクロおよびマクロ要素が含まれています。イソフラボンもこの豆に含まれています。レチノール、ビタミンE、ベータカロチン、ビタミンKは脂溶性ビタミンから発見され、アスコルビン酸とBビタミンは水溶性ビタミンから発見されます。

知ってる？ 第一次世界大戦中のドイツ兵の配給量には、ヒヨコマメコーヒー（ersatz）が含まれていました。ドイツとオーストリアの一部の地域では、ヒヨコマメのコーヒー代用品が今日でも人気があります。

100 gあたりのヒヨコ豆の栄養価：

• 高品質のタンパク質-20.47 g;
• 脂肪-6.04 g;
• 炭水化物-62.95 g。

総糖度は10.7 g、繊維-12.2 g、水-7.68 g、灰分-2.85 gトルコ豆の成分にはコレステロールとトランス脂肪は含まれていません。 100 gあたりのカロリー含有量-378 kcal。

糖尿病患者のための肉製品の代替品としての豆類

治療食後に糖尿病を患う人は、通常のメニューに間違いなく豆を入れるべきです。ひよこ豆は肉製品の優れた代替品です。

安定した血糖値を維持するためのひよこ豆の有益な特性

問題の豆を摂取すると、血液中の砂糖の量が正常化します。これは非常に重要です タイプ1 糖尿病。実際、グルコースレベルの不均衡が発生した場合、低血糖症候群が発症する可能性があります。さらに、ひよこ豆の利点は脂質代謝を改善することです。

代謝病理のある患者のために 2種類 この製品は、インスリンを生成するという点で価値があります。文化はまた、糖尿病にかかりやすい人々にとって、糖尿病の優れた予防としての役割も果たします。

ひよこ豆は、糖尿病患者に見られるタンパク質が体内にすばやく吸収されるため、糖尿病患者に適応されます。炭水化物は、ゆっくりと破壊されるという特徴があり、それにより血糖値のピークが滑らかになります。繊維により、消化器系の機能が向上し、毒素と毒素が体から取り除かれます。同時に、腸の運動性が刺激されます。ステージ2では、体内にもコレステロールが過剰に含まれます。ひよこ豆を使用すると、血中のこの有害物質の割合を減らすのに役立ちます。この種のエンドウ豆は、胆嚢、肝臓、脾臓に良い影響を与えます。

コレレティック効果と利尿効果があり、体から余分な水分と胆汁を取り除きます。血液は鉄で補充され、ヘモグロビンが上昇します。糖尿病患者が自分の体重をコントロールすることは非常に重要です。ひよこ豆は代謝を促進し、余分な体重を減らし、内分泌系を安定させます。

ひよこ豆の血糖指数

グリセミックインデックス（GI）は、特定の食品を摂取した後の血糖値の変化を決定するために使用されます。

血糖指数で製品を分類する方法：

生

生ひよこ豆のGIは10単位。しかし、この製品には必須アミノ酸がまったく含まれていないため、栄養士は米やパスタと混合して食べることを推奨しています。この組み合わせにより、すべての有用な要素の本体による正しい同化を実現できます。

ゆでた

GIゆでひよこ豆は30単位です。 この形で、製品は高血圧、糖尿病に苦しむ人々、運動選手、そして単に体重をコントロールする人々の毎日のメニューに含まれることが推奨されています。

揚げ

揚げ物のGI指数は35単位です。 ヒヨコ豆は揚げられると、果実に熱処理が施されているため、有益な特性の一部が失われます。しかし、食物繊維の含有量が多いため、トルコのエンドウ豆は依然として非常に有用です。

ひよこ豆ベースのレシピ

ひよこ豆は便利なだけでなく、その味にも満足しています。トルコのエンドウ豆から、さまざまなスープ、サイドディッシュ、スナックなど、オリジナルでおいしい料理をたくさん調理できます。

野菜スープ

必須成分：

• 乾燥ひよこ豆-200 g;
• 水-800 ml;
• タマネギ-300-400 g;
• ピクルス-100 g;
• セロリの茎-140 g;
• トマト-4個;
• 植物油-大さじ2。 l ;;
• 塩-小さじ1;
• 黒コショウ-小さじ0.25

ひよこ豆のスープを準備するプロセス：

1. エンドウ豆を一晩浸してから洗い、鍋に入れ、水を注ぎ、火にかけます。
2. 沸騰後、エンドウ豆は柔らかくなるまで約30分調理する必要があります。
3. 油を熱したフライパンで玉ねぎを炒める。
4. タマネギが柔らかくなり、少し黄金色になったら、ランダムに刻んだピクルスを加え、混ぜて少し炒める。
5. 次に、刻んだセロリとトマトの果肉を加えます。トマトは前もってブランチングして、皮から外します。野菜をよくかき混ぜながら、ほとんどの液体が蒸発するまで炒めます。
6. ゆでエンドウに送られる野菜。中火で約10分塩漬けします。
7. 野菜入りの準備ができたひよこ豆は、水中ブレンダーを使用して均質な塊になるまで粉砕されます。
8. ひよこ豆のスープは熱々と出してください。刻んだハーブとスモークしたパプリカで料理を飾ることができます。

重要！ ひよこ豆を食べることによる胃の不快感を防ぐために、これらの豆を浸すステップを怠らないことが重要です。エンドウ豆は冷水で調理する前に少なくとも5〜6時間、できれば10〜12時間保管してください。この場合、エンドウ豆は冷蔵庫に入れる必要があります。

フムス

この素晴らしいスナックを作るには、次のものが必要です。

• トルコエンドウ（ゆで）-870 g;
• ニンニク（みじん切り）-2クローブ;
• 水-0.5カップ;
• ごまペースト「トキナ」-0.25カップ;
• レモン汁-大さじ3。 l ;;
• オリーブオイル-大さじ2。 l ;;
• 塩-小さじ0.75;
• 挽いた黒コショウ-0.25 tsp。

自家製フムスの調理：

1. フードプロセッサーのボウルに、ひよこ豆とにんにくをあらかじめ浸しておいたものを、注意深くすりつぶします。
2. 次に、水、レモンジュース、オリーブオイルを注ぎ、ペースト「Tkhina」を追加します。得られた混合物を塩コショウで味付けする。
3. 混合物の最後の段階をすりつぶして、均質な塊の状態にする。
4. フムスはトースト、クルトン、またはチップを添えてください。

ヌスラック

東でこの人気のある料理を調理するには、次の製品が必要です。

• トルコのエンドウ豆（乾燥）-500 g;
• 水-1.5リットル;
• タマネギ-1つの小さな頭;
• ディル-半分束;
• 塩-2〜2.5 tsp。

知ってる？ 2012年、首都アンマンにあるホテルの料理人が朝食に世界最大のファラフェルを持ち出しました。ひよこ豆の「ボール」の重さは75 kgでした。

準備の段階：

1. あらかじめ浸したエンドウを鍋に広げ、水を注ぎ、蓋をして沸騰させます。次に、エンドウ豆は柔らかくなるまで柔らかくするために残されます。
2. エンドウに塩を注ぎ、混ぜてから、さらに10分間調理します。
3. この間、玉ねぎは薄くみじん切りにし、ディルはみじん切りにする。
4. 準備ができたひよこ豆を水から取り出して調理し、皿に移して、玉ねぎとディルを上にまぶします。

ビデオ：ゆでエンドウ豆ひよこ豆Nuthurak

レンズ豆のシチュー

このレシピでは、次の成分が使用されます。

• ひよこ豆の乾燥-¼カップ;
• レンズ豆-½カップ;
• タマネギ-1つの大きな頭;
• ニンジン-1個。大きいサイズ;
• ズッキーニ-2個大きいサイズ;
• 植物油-大さじ3。 l ;;
• トマト-4-5個;
• 水またはスープ-味わうために;
• 緑-任意と味わう;
• 塩、黒コショウ、月桂樹の葉、スパイス-味わう。

ステップバイステップの調理手順：

1. レンズ豆とヒヨコ豆を冷水に一晩浸します。
2. ひまわり油を鍋や大釜に注ぎ、細かく刻んだ玉ねぎを並べます。
3. フライパンの内容物を軽く揚げ、次にすりおろしたニンジンを加え、ズッキーニの立方体に切る。
4. 野菜を軽く揚げたら、スパイスで味付けし、混ぜ合わせ、蓋をして、弱火で10分煮る。
5. 野菜を煮込んでいる間、トマトをカットしてフライパンで（別の鍋で）。
6. 10分後、あらかじめ浸したひよこ豆をシチューに加え、水またはブロスを加えます。液体が沸騰するのを待った後、皿を最低熱でさらに7〜10分間沸騰させます。
7. レンズ豆、フライドトマト、ハーブ、月桂樹の葉を追加し、シチューに塩とコショウをします。すべての食品をかき混ぜ、さらに5分間調理します。できあがったシチューは10分間放置します。

ヒヨコマメの消費に関する規範と規則

ビタミンと繊維の毎日の必要を満たすために、健康な人はちょうど200 gのトルコ豆を食べる必要があります。少しずつ（1日50g）から始めて、徐々に量を増やしていくのが良いでしょう。ベジタリアンダイエットをしている場合、マメ科植物は週に2〜3回表示されます。

糖尿病患者は、この製品を少なくとも週に2回食事に含める必要があります。 この場合、1日の摂取量は150 gを超えないようにしてください。 さらに、ひよこ豆の消費の日には、食事中のベーカリー製品の数を制限する必要があります。余分なポンドを取り除くには、小麦粉製品、米、ジャガイモをトルコのエンドウ豆に置き換える価値があります。そのような食事療法の許容期間は10日です。

重要！ ひよこ豆を液体で飲むことは絶対に望ましくありません。さらに、ひよこ豆はキャベツやリンゴやナシなどの果物と混ぜてはいけません。

禁忌

ヒヨコ豆の摂取に実質的な制限はありません。ただし、この豆の培養にはオリゴ糖が組み込まれています。これは、人体が消化できない物質です。したがって、そのような食品の乱用は、特に水で洗い流されたときに、発酵、過剰なガス生成を伴います。ひよこ豆（特に揚げ物）は、胃腸疾患、痛風、膀胱の問題、および便秘に苦しむ人々にとって、摂取することは望ましくありません。この豆が持つと彼の個々の不寛容を拒否します。さもなければ、あなたはあなたの体に害を及ぼすでしょう-不快なアレルギー反応が可能です。

したがって、貴重な栄養素が豊富なトルコのエンドウ豆は、確かに糖尿病のメニューに含まれているはずです。豆ベースの食事は、安定した血糖値を維持するだけでなく、全体的な健康も改善します。