キノコは私たちの祖先がロシアで収集した最も一般的なキノコの1つです。彼らは冬に大量に塩漬けにされ、教会の断食中に食事をしました。おそらく、ここからきのこの名前が来ました。古代ロシアと教会の年代記では、ヒープ内またはヒープ上で成長する胸としての胸への言及があります。
ローダーの一般的な特性
これらのキノコのすべての種は、Mlechnik属とRussula族によって統一されています。乳房を遠方から学ぶことができます。 この種のほぼすべてのキノコの共通の特徴は、帽子に特別なリングが存在することです。 開発期間中に、その形状も変化します。成長の初期段階では、乳房は凸型の帽子をかぶっていて、収集期間に近づくと、端が脚に曲がった漏斗のように見え始めます。
多くの場合、乳房は次のように呼ばれます:
- 毛皮のような;
- シャギー;
- サブロード
- バイオリン奏者;
- スプルースキノコ;
- イヌ;
- 沼地。
科学では、それらは層状キノコと呼ばれています。独特のプレートはタイプによって色が異なり、脚にスムーズに流れることもあります。知ってる? 乳房のキャップには約32%のタンパク質が含まれており、肉の同じ指標を大幅に超えています。それにもかかわらず、それらは乾燥した形態では乳白色のジュースに現れる苦味のために食べられません。
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食用種
ヒープには、非食用のものよりも食用に適したタイプがあります。それらは非常に類似している可能性があるため、各キノコピッカーは偽のキノコを認識し、区別できる必要があります。そうでなければ、中毒や入院が続くことがあります。
プレゼント
この種の歴史は1942年に始まりました。キノコを研究している有名な微生物学者および真菌学者のVasilkovは、ポルチーニ茸を本物と呼んでいます。この理由は、平凡な世論でした。同じソースによると、以前はこのコショウは本物の貨物と呼ばれていました。
キャップの直径は6〜25 cmです。 多くの場合、その色は白ですが、時には淡黄色になります。 キノコピッカーは、収集の時点までに、一定量の粘着性の粘液がその上に収集されていることに気付きました。成長期には、帽子の形が変化し、このタイプのキノコの特徴です。その下にはプレートの同じ色合いがあります。この本物のパンの主な特徴は、帽子の端の周りの小さな毛羽です。
脚の高さが10cmを超えることはめったになく、帽子と同じ色の円筒形です。内部には、ほとんど常に一種の空虚があります。 キノコを割ると特徴的な白いジュースが流れてきます。 空気との長時間の接触により、黄灰色がかった色合いを帯び始めます。実際の乳房には特有の香りがあり、それは遠く果物に似ています。
コレクションは7月に始まり、10月の初めまで続きます。キノコは落葉樹、特に白樺の木が大好きなので、森の中でキノコはほとんどの場合、これらの植物のすぐ近くで見つかります。
東ヨーロッパとロシア連邦では、本物の乳房または白い乳房がキノコの王様と見なされています。冬に向けて積極的に収集・収穫しています。 西ヨーロッパでは、それは食べられないと考えられています。 この状況は、きのこに苦味を与える乳白色のジュースのために起こりました。
それを取り除くために、キノコは少量の塩を加えて水中に長時間浸され、青みがかった色合いが得られるまで煮られます。民間療法では、このタイプのしこりは腎結石と腎不全の優れた治療法と考えられています。
ビデオ:本当のあざを集める
黒
注目に値する最初のことは、このキノコが条件付きで食用のカテゴリーに属していることです。 外観は他の負荷と同様です。 大きな違いは、特徴的なオリーブの濃い色合いの帽子の色です。同時に、その直径は20 cmの印象的なサイズに達する可能性があり、黒い胸の肉は、より大きなもろさで前のものとは異なります。空気との長時間の接触により、スクラップは灰色に変わり始め、乳白色のジュースの豊富な層で覆われています。脚の色は帽子と同じです。前のケースと同様に、それらは落葉樹林、主に白樺林に存在する可能性があります。きのこ狩りは4月間続きます-7月から10月まで。漬物を作るための原料として最もよく使用されます。
黄
黄色の塊の帽子は最大直径28 cmに達することができます。キノコの主な違いは、特徴的な金色の色合いです。前の種のように、それは全体の熟成期間を通してその形を変えます。下部には、茶色がかった斑点で覆われる特徴的なプレートがあります。
脚の最大長は12 cmです。 帽子と同じ色です。粘りのある粘液で覆われています。内部に空洞があります。果肉は白い色合いです。環境との長時間の接触で、切り傷やスクラップで黄色に変わり始めます。それは乳白色のジュースを解放します。香りは心地よいが、やや表現されている。石灰岩の上で育ちます。この種は条件付きで食用です。落葉樹と針葉樹林の両方に見られます。温暖な気候を好むため、ユーラシア大陸全体に広がっています。重要! キノコは白樺と独特の共生を形成します。キノコは有用な微量元素を受け取り、木 -水とミネラル。
キノコを作るには、まず塩水に浸してゆでます。腎臓や胆嚢の病気の民間療法での薬の調製のための成分としてしばしば使用されます。
レッドブラウン
このタイプのキノコは、最大直径が18 cmに達する大きな帽子をかぶっており、赤、明るいオレンジ、明るい赤の色合いがあります。若い乳房は、ほぼ平らな帽子によって区別されます。帽子は、収集の時期に、このタイプのキノコに特有のうつ病を獲得します。端はしばしば脚に曲がっています。雨天時はベタつく。
脚は高さ12 cmまで成長できます。 触ると強いです。特定の円筒形状をしています。帽子と色違いはありません。プレートは白く、時にはわずかに赤みがかった色合いです。少し絞ると、この場所に茶色のスポットが現れます。果肉はもろくて白い。ほんのり甘い。それはほとんどすべてのヨーロッパとアジアの国で見られます。収穫は7月中旬に始まります。最後のキノコは10月末の森で見つけることができます。通常、鬱蒼とした森の暗いエリアが好きです。ほとんどの場合、塩漬けですが、揚げ物も許可されています。
乾いた
以下の名前がよく見られます。
- クラッカー;
- 素晴らしいrussula。
白いしこりと同じ白い色です。それとの主な違いは、粘液を形成しないことです。キノコ狩りは6月に始まり、11月に終わることがあります。それはほとんどすべての森で見つけることができます。木の近くで成長することを好む。通常それらと共生します。池の近くや芝生砂質の土壌によく見られます。若い乾いた塊は、中央に空洞のある特徴的な凸型の帽子を持っています。キノコが古くなるほど、じょうご状になります。最大直径15cmに達し、開発初期には心地よい白色をしています。採取時までに、特定の茶色い斑点で覆われる場合があります。キノコの脚は白です。多くの場合、茶色の斑点がその上に形成されます。最大の高さは5 cmです。
以前の種とは異なり、クラッカーは乳汁が不足しています。 果肉は肉厚で柔らかい。特徴的な甘みのある味わいで、まれに土壌の構成によって青や緑の胸が見られます。アスペン
小さな村や村では、他の名前がよく見られます:
- サブアスペン;
- ポプラ。
温帯での成長を好む。特定の乳汁が過剰に分泌されるため、条件付き食用菌類に属します。見た目は白い(本物の)カーゴに似ています。唯一の大きな違いは、帽子のピンクがかった斑点と同じ色のプレートです。 切断しても果肉の色は変わりません。 最大のタイプの乳房の1つ。帽子は直径30 cmに達することがあります。収集されたキノコは、白や黄色の外観よりも価値が低くなりますが、一般的です。
名前が示すように、それは成長の場所のためにそのように名付けられ、ポプラまたはポプラの豊富な存在を持つ落葉樹林を好む。成長の特徴は、真菌が地下で成長することです。そのため、収集時には、ほとんど完全に土の層で覆われています。コレクションは8月中旬に始まり、2か月以内に終了します。 心地よいマイルドなフルーティーな香りがします。 アスペン種は塩漬けにのみ適しています。
ビデオ:アスペン胸
食べられないキノコ
そのように食べられないキノコはないことに注意すべきです。すべての種類の菌は条件付きで食用または食用です。食べることを拒む理由は、乳汁や味の特徴による過度の苦味です。
知ってる? 微量元素と豊富な活性物質は、尿路結石、結核、糖尿病の治療において人体に有益な効果をもたらします。キノコはまた、記憶、消化を改善し、神経系を正常化します。
苦い
人々では、このタイプのパンはしばしば呼ばれます:
- 苦い;
- ゴリャンカ;
- マスタード;
- 赤い苦い。
それは針葉樹林と落葉樹林の両方で成長します。成長のピークは7月の終わりから10月に達します。苔状のゴミの湿地でよく見られます。帽子は少し毛羽立ちがあります。最大直径は10 cmに達し、食用種とは異なり、真っ直ぐなエッジを持っています。大雨の後はベトベトになります。
脚は9cmの高さに成長し、初期は中実の構造になっており、後には空洞になります。形状は円筒形のみです。色は帽子と同じです。
パルプはもろく、心地よい木質の香りがします。 著しく苦いときに食べると。 切り傷のある場所では、長時間空気に触れても変色しない牛乳が形成されます。キノコが食用として分類されていないという事実にもかかわらず、漬物はしばしばそれから作られます(特にロシアでは)。そのため、胸を塩水に長時間浸し、15分以上煮ます。伝統医学における既知の応用。
きしむ
この品種はまた、完全に非食用よりも従来食用と見なされています。キノコは、他のオブジェクト(木の幹など)に触れるとパチパチという音がするため、その名前が付けられました。上記の中で最も乾燥した種であるため、食品で使用されることはほとんどありません。説明によると、彼はしばしば白い(実際の)体重と混同されます。 独特の特性はドライミルクジュースで、空気に触れると赤みがかった色合いになります。破壊や切断の場所で、肉の色が緑がかったナッツ色に変わることもあります。プレートは、例えば、コショウ種よりも頻繁に配置されます。
帽子は直径24cmの印象的な大きさに成長します。 成長期には、色が淡黄色に変わることがあります。茎はめったに高さ7 cmに達しません。白樺やアスペンの数が多い落葉性の混合林は、成長の場所と見なされます。 1か所で、きのこの成長している大きなグループを見つけることができます。
アクティブなコレクションは8月に始まり、10月の終わりまで続きます。 ほとんどの場合、塩漬けですが、このプロセス中に特定の青色を取得します。専門家によると、味は一般的な白い胸よりも劣っています。
コショウ
この負荷の説明は現在と大差ありません。色も形も同じです。主な違いは、赤い斑点であると考えられています。これは、帽子に発生する可能性があります(必須ではありません)。 その直径は18cmを超えることはめったにありません。 小さな毛羽で覆われ、特徴的な輪はありません。
重要! 苦い乳白色のジュースは、有害な昆虫やほとんどの病気に対する優れた保護です。苦味を取り除くために、キノコは水に浸され、1日3回交換されます。
独特の味です。コショウと同じくらい暑いです。したがって、キノコの名前です。 同時にキノコはライ麦パンのような香りがします。 プレートは狭く、帽子の下にたくさんあります。脚までスムーズに流れます。軽くタッチすると、茶色味を帯びた褐色に変化します。果肉は白色です。破損したり、長時間空気と接触してカットしたりした場所では、わずかに青色に変わり始めます。分泌された乳汁は、時間の経過とともに特徴的な緑がかった色合いを獲得します。
キノコは7月から10月まで採取できます。オーク、スプルース、バーチなど、さまざまな木の近くでよく見られます。ペパーミントマッシュルームを塩漬けにすることができます。料理では、様々な料理の調味料として、唐辛子の代わりに乾いたおろしを使用した場合があります。伝統医学でよく使用されます。
カンファー
これは最も小さいタイプの乳房の1つです。彼の帽子は最大直径6 cmに達し、各タイプのローダーと同じ形状です。 色合いが異なります。
- 赤褐色;
- ブラウンレッド;
- 濃い赤。
- パープルブラウン。
プレートは頻繁で狭いので、脚まで降りてください。彼らは赤レンガ色をしています。 7月と11月に最大の成長に達します。 1つの場所で大規模なグループで成長します。品質が悪いので食べられない。条件付きで食べられる乳房のタイプを指します。使用のために、彼らはしばしば浴槽に塩を入れます。
上記のさまざまな種類の乳房の説明に基づいて、正しく調理すれば、すべての食用乳房を安全に食べることができます。中東やロシアでもめったに消費されないキノコの別のカテゴリーは食べられません。したがって、キノコ狩りをする人たちは、自分たちの欲望に対処する必要があります-ヨーロッパで行われていたように、祖先の道をたどり、乳房を集めるか、完全に放棄します。