野菜を冷凍することは、冬にそれらを保存する人気のある方法の1つであるため、多くの主婦がこの方法でキャベツを収穫しようとするのは当然のことです。しかし、北京の品種を凍結して、葉がすべての有用な特性を失わないようにする方法はありますか?これについては、記事で説明します。
白菜を冷凍することは可能ですか?
他の品種のキャベツと同様に、北京版も可能ですが、特にキャベツの頭全体を冷蔵庫に保管するのに十分なスペースがない場合は、冷凍する必要があります。収穫する前に明確にする必要がある主なことは、どのくらい正確に野菜を冷凍庫に入れたいか、そしてそれが将来どのように使われるかです。
知ってる? 200 gの北京キャベツで、ビタミンAとCの1日量で体を飽和させることができます。これは、子供にとって特に重要です。
一部の主婦はシートを挽くことを好み、他の主婦はそれらを完全に凍結しますが、いずれの場合でも、冷凍庫内の温度を制御する価値があり、培養液の解凍を防ぎます。
冷凍北京キャベツの特性
- 特性が適切に冷凍された北京キャベツは、新鮮な野菜に劣らないため、人体に次のような影響があります。
- 腸から過剰に蓄積された粘液と不要な食物片を取り除きます。
- 血液凝固プロセスを正常化し、夜間視力を改善します(これは、組成物に存在するビタミンKおよびAによって促進されます)。
- 骨格系を強化し、髪、爪、歯のエナメル質の状態を改善します。
- 便秘の問題を解消します。
- よりゆっくりと消化されるため、減量の一因となります。
- うつ病の状態を改善し、頭痛を解消します。
注目に値するのは、このプロセスのすべての条件が観察された場合にのみ、長期保存後でもすべての有用な特性を完全に保持できる作物のグループに野菜が属していることです。
北京キャベツを凍結する方法
完熟した健康的な野菜のみが冬の霜に適し、病気の発症や害虫の活動の兆候はありません。将来、果物を最初の皿の煮込みまたは準備に使用する場合は、分離して洗浄した葉を乾燥させて短冊状に切り、その後密閉袋にしっかりと折りたたみ、空間全体に分散させて、急速冷凍庫に入れます。
重要! 野菜の凍結が速いほど、解凍後の魅力が増します。このため、多くの主婦は、より少ないキャベツを使用して包装袋のスペース全体を埋めることを勧められていません。
野菜を冷凍するための2番目のオプションは 丸ごと収穫または2つの部分の葉にカット場合によっては、予備熱処理が行われます。したがって、冷凍庫に置く前に、キャベツの頭を別々の葉に分解し、それらを沸騰したお湯に浸して10分間覆い、すぐに容器を火から取り出します。このようにして準備した葉から、葉柄の(その全長に沿った)肥厚を切り取り、ペーパータオルで乾燥させ、準備した容器に入れてさらに凍結します。
凍結すると葉の構造が簡単に崩れ、1つの葉の小さな部分ができるため、葉のプレートをできるだけ揃えるようにしてください。この収穫オプションは、野菜料理やキャベツロールを調理するためにキャベツを使用したい人に適していますが、北京の品種はこの目的にはあまり使用されません。
葉のさらなる解凍については、いくつかの段階で実行する必要があります:最初に、ワークピースが入ったトレイを冷蔵庫の上部棚に移動する価値があり、キャベツが少し解凍された後でないと、野菜を完全に解凍するために部屋の状態に移動できます。確かに、このオプションはリーフプレート全体に適しているため、刻んだ野菜を冷凍すると、すぐに鍋に入れて調理することができます。
その他の保管方法
冷凍庫にすでに場所がなく、北京のキャベツを大量に収穫した場合、それを保管するための代替オプションを検討する必要があります。最も人気のあるオプションは、場所を事前に準備して、セラーに野菜を置くことです。また、キャベツは野菜用の冷蔵室に送ることもできますが、いずれにしても特定の条件を守る必要があります。
セラーで
セラールームは、野菜の冬の保管によく使用されます。そのため、おそらくブランクを置く場所がすでに用意されています。唯一の要件は、冬季の安定した温度維持(+ 8 ... + 10°C以下)と湿度制御であり、最初は低レベルでなければなりません。
白菜を箱に入れる前、またはすぐに棚の上に置く前に、キャベツの各頭を粘着フィルムで包むか、ビニール袋に入れますきつく結ぶ。この形態では、野菜は木箱に送られることが多く、上から蓋をして、中身をすべての側面から換気することができます。
重要! セラー内の空気が乾燥しすぎている場合は、水の入った容器を部屋に入れることができますが、温度が許容値(特に0°)腐敗した頭から守るためにキャベツを運ぶ必要があります。
冷蔵庫で
冷蔵庫でのキャベツの保管は、セラーを使用できない都会のアパートの居住者にとってより適切です。この場合の野菜の準備は、一般に認められた規則に従って行われます。選択したすべての標本は、損傷の兆候や病気や害虫の痕跡がなく、乾燥していて清潔である必要があります。
ヘッドを粘着フィルムで包むときは、内部に結露が発生しないようにしてください。
理想的な保管場所は、冷蔵庫の下部にある特別な引き出しです、そしてそれらがデバイスの設計で提供されていない場合は、しっかりした蓋の付いた個別のプラスチック容器を購入する必要があります。キャベツの保管期間中、定期的に乾燥した葉を取り除き、腐敗の兆候がないか野菜を検査する必要があります。
すべての要件が満たされれば、味や有益な特性の低下を恐れることなく、北京キャベツを1か月間使用することができます。冷凍庫では、この期間は3〜6か月に延長されますが、特に葉が解凍されておらず、最初のコースの料理や煮込みに使用される場合は、多くの主婦がこの日付以降に野菜を使用します。
知ってる? 世界中の北京のキャベツの品種の放浪は、約5000年前の中国の領土から始まりましたが、ヨーロッパとロシアでは、前世紀の70年代以降にそれについて話し始めました。
役立つヒント
北京のキャベツを長期の冬貯蔵のために収穫する単純なプロセスでさえ、最終結果の成功に影響を与えるいくつかの特徴があります。 まず、次の推奨事項を検討する価値があります。
- 冷凍直前に庭からキャベツを集めて、野菜が最適にジューシーで新鮮になるようにすることをお勧めします。
- 収穫を遅らせることは、特に冷却が計画されている場合は価値がありません(凍結した標本は長期間保存できず、すぐに劣化します)。
- 北京は、朝露や雨が降らない午後にのみカットする必要があります(保管のために置く前に葉を洗う必要はありません。地面から葉をきれいにし、必要に応じて上部のシートを取り除くだけです)。
- 病気や害虫による損傷の兆候がなく、健康なキャベツの頭のみを冷凍に使用する必要があります。そのため、野菜を直接保存する前に、キャベツの頭を再度検査し、腐ったまたはひび割れたものを廃棄します。
- 冷蔵庫に保存するときは、白菜を果物(特にリンゴ)の横に置かないでください。野菜の保存期間が大幅に短くなる可能性があります。
一般に、自家製の冷凍北京キャベツのレシピは、その貯蔵の問題に対する成功した解決策と見なすことができます。野菜の短い準備は、それを長期間、そしてセラーや地下室よりも長く保存することを可能にします。