トマトの保管方法-ルール、用語（新鮮、乾燥、乾燥） * 菜園

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トマトは腐りやすい製品であり、冬までアパートで新鮮な状態を保つことは絶対に不可能であると誤って考えている人がたくさんいます。実際、トマトの賞味期限を延ばすことができるいくつかのトリックがあります。これらのトリックについては、今日の記事で説明します。

コレクションの日付と機能

収穫、より正確には果物の熟度は、トマトが家庭で保管される量に影響します。したがって、アパートでは、赤い果実は約4日間、ピンク-1日長く、茶色-7日間、緑-約10日間横になります。保管寿命を延ばすために、他の条件を作成する必要がありますが、それについては後で詳しく説明します。 今、私たちは作物をしっかりと保存するために、そのコレクションのルールに従う必要があると言います：

霜が降り始める前にトマトを集める時間があります（夜間の温度が5-8°Cに下がらなくなるまで）;
露が降りてきたらトマトを選びます。
胎児を花柄と一緒に引き抜こうとすると、その耐久性が向上します。
保管するトマト全体を選択し、残りを処理のために送ります。

重要！ 収穫した果物は、成熟度とサイズですぐに分類する必要があります。 各学位は別々に保管する必要があります。

基本的なストレージルール

特定のルールがあり、庭から収集したり、店で購入したトマトを長期間保存することができます：

完全に完全な果物だけが家に保管することができます。斑点、ひび割れ、疫病の兆候は、すぐにそのような果物とその隣にある果物の賞味期限を短くします。
置く前に、汚れや湿気から各果物を拭きますが、洗わないでください。
トマトを買うなら、熟したものだけを選んでください。数日使用する場合はテーブルに置いておき、後で使用する場合は冷蔵庫に入れてください。
入手した完熟トマトを数日温めて熟成させた後、冷蔵庫に入れます。
可能であれば、これらの野菜をセラー、地下室、またはガラス張りのバルコニーに保管することをお勧めします。

トマトを保管する場所と最適条件

正しく選択された場所と条件は、トマトが保管される期間に重要な役割を果たします。

理想的な場所は、換気の良い暗くて涼しい部屋またはコンテナー（セラー内の地下室、冷蔵庫の野菜箱）です。冬にバルコニーの温度が5°Cを下回らない場合、それは可能です。
温度を8〜12°C（緑のトマトの場合）、1〜2°C（赤の場合）または4〜6°C（茶色の場合）、湿度80％に維持する必要があります。
分類された果物を茎（箱または木）で箱に並べ、紙またはストローで再分配します。

アパートにトマトを保管する方法

この野菜を自宅で保管する方法はいくつかあります。それらについては後でさらに説明します。

重要！ トマトをできるだけ長く箱に保管したい場合は、それぞれを紙で包み、刻んだトップで注ぐ必要があります。 バクテリアの発生を防ぎます。

引き出し内

トマトを箱に保管するときは、正しい容器を選ぶことが重要です。プラスチックまたは木製にすることができますが、常に完全に格子状です。容器は印刷せずにきれいな紙で裏打ちする必要があります。果物は最大3層に積み重ねることができ、各層は紙またはストローで区切られます。トマトをしっかりと積み重ねないでください-換気のために果物の間に空間が必要です。トマトの箱を涼しい場所に出してください。このように折りたたまれた果物は、定期的に分類することを条件として、数か月間存続する可能性があります（すべて熟度に依存します）。

わらの中

この方法では、トレリスボックスも必要です。わらで覆われています。果物はわらで区切られた層に配置されます。レイヤーは最大3にする必要があります。涼しい場所では、グリーントマトとミルクトマトは3〜4か月、熟した-1〜2か月置くことができます。

銀行で

作物を銀行に保管するには、いくつかの方法があります。

熟した。 瓶に入れて植物油を注ぎ、そのレベルが果物のレベルよりも1 cm高くなるようにします。
熟れすぎ。 果物を洗い、粗く刻んで、10cmの層の鍋または瓶に入れ、塩を振りかけ、再びトマトの層を入れます。したがって、レイヤーを交互にして、コンテナー全体を塗りつぶします。トマトはこの形で数週間保管されます。
乳製品 野菜全体を洗い、乾燥させて、滅菌ジャーに入れます。それらを突っ込む必要はありません。 3杯のアルコールを注ぎ、容器を閉じ、手でよく回転させて、すべてのトマトにアルコールを入れます。ふたを開き、芯を瓶に浸し、火をつけます。アルコールが発生するとすぐに、瓶は金属製の蓋ですぐに丸める必要があります。
緑とピンク。 トマトを洗い、屋外で乾燥させます。無菌瓶に大さじ2を注ぎます。マスタードパウダーの大さじ。トマトをコンテナに入れ、各層に小さな粉を振りかけます。最後にさらに大さじ1を追加します。スプーン一杯の粉末とふたをまくり上げます。そのため、野菜は涼しい場所に4〜5か月保管できます。

知ってる？? 2003年、オレゴン州の農家ロブバウアーはトマック文化を育てました。トマトをたばこに接ぎ木したものです。実験の目的は、ジャーナルで科学的な出版物を確認する試みでした。 1959 Scientific Americanがそのような珍しい植物を作る可能性について。同じ2003年に実施されたサンプルでは、植物の葉にニコチンが含まれていることが示されましたが、翌年のトマックは有望な培養ではないことが認められました。

冷蔵庫で

ここでは、新鮮な野菜が野菜トレイに保管されます。容器は紙で覆われ、その上にトマトの層を置き、ベースを作り、再度紙を張り、そしてトマトを再び広げなければならない。果物は個別に紙で包むことができます。トマトが晩熟または中熟の品種である場合、冷蔵庫で約2週間持続できます。

徐々に熟成

トマトはアパートで完熟することができます。成熟度ごとに果物の熟成率が異なるため、トマトのみを選別する必要があります。茶色またはわずかに赤くなった部分が最初に熟し、白くなります-少し長く、緑は冬まで横たわっています。

熟成速度は温度の影響を受けます。したがって、8〜12°Cでは熟成は非常に遅くなりますが、18〜20°Cではほとんど瞬時に熟成します。

重要！ 緑のトマトの熟成は完熟の追加を加速するのに役立ちます.

野菜は段ボールまたは木箱に折りたたむ必要があります。これを行うには、容器の底を紙で覆います。果物のすべての層も紙で分離されています。それが置かれ、最後の層。すべての茎は異なる方向に向けられています。箱は暗い場所に置き、週に2回見直す必要があります。赤に変わった野菜は上層に移動し、緑の野菜は下に移動する必要があります。

熱処理後の保管の特徴

トマトの熱処理とは、乾燥、乾燥、保存を意味します。

乾燥した製品を綿の袋に入れます。 密閉容器に入れ、オリーブオイルを加えることもできます。このような野菜は冷蔵庫や冷凍庫に保管されます。
乾燥トマトは、バッグまたは無菌瓶に保存することもできます。 それらを瓶に入れる場合は、塩、ハーブ、ニンニク、スパイスを加え、容器の首に植物油を注ぐ必要があります。首は粘着フィルムとナイロンカバーで覆われている必要があります。さらに、ドライフルーツは、1〜10°Cの温度の涼しい場所で、紙を並べた木箱、段ボール箱、バスケットに保管できます。
缶詰。 通常、多くの主婦は収穫した保存料を1年以上使用できると信じています。実際、缶詰のトマトを1年間食べるのが最善です。これは、酸が蓋の金属と反応して気密性を破壊する可能性があるためです。保存はパントリーまたはベッドの下に保管する必要があります。野菜を発酵させた場合は、セラーまたは冷蔵庫に送る必要があります。通常は8か月間保管されます。

知ってる？ 毎年、世界中で60トンを超えるトマトが栽培されています。

長期保存に最適な品種

次の品種は十分に緑です（3月まで）。

次の品種は4か月間保管できます。

「ジャンヌ」;
「新年」;
リオグランデ
「冬」。

2か月間保管：

トマトが腐り始めたら？

多くの場合、保管規則を厳守しても、トマトは劣化し始めます。原則として、これの原因は疫病と細菌性癌です。病気の果実は黒い境界線のある茶色の斑点で覆われています。低温殺菌は問題に対処するのに役立ちます。劣化し始めた果物を集め、55〜65℃の水に2分間浸します。次に、野菜を抽出し、乾燥した換気のよい部屋で紙の上で乾燥させてから、別の場所に保管して、紙の上にレイアウトします。そのようなトマトは、残りの前に食べる必要があります。