干しエンドウは常に販売されており、安価です。しかし、そのような製品が独立して将来の使用のために準備できることを知っている人はほとんどいません。自家製のエンドウ豆は、保存料や外来の添加物を含まないという点で店のエンドウ豆とは異なります。つまり、私たちの健康にとってより健康的で安全です。このレビューでは、冬に乾燥したエンドウ豆を収穫する秘訣を概説します。

エンドウ乾燥

マメ科植物を乾燥させるための2つの主な方法があります：特別な加熱なしと1つあります。

最初の方法は時間がかかりますが、電気やガスを必要としません。不便な点は、その実装には空きスペースを確保する必要があり、さらに換気がよく、照明が当たっていなければ、製品が乾燥せず腐敗してしまうことです。

知ってる？ 1971年に、イギリスの村ウィッケム（ケンブリッジシャー）の少年たちは、標的に対するエンドウ豆射撃大会を組織しました。地元の人々はこのアイデアを非常に気に入ったため、毎年コンテストを開催し始め、今日ではチャンピオンシップは国際的な規模になり、イギリス、オランダ、スペイン、アメリカ、ニュージーランドから熱狂的なファンが集まりました。

このような条件はすべての農場で発生するわけではないため、2番目の促進乾燥方法について詳しく説明します。これには特別な電気乾燥機を使用するのが良いですが、通常のオーブンを使用することができます。

オーブンで

乾燥を始める前に、グリーンピースを沸騰させる必要があります。

オーブンでグリーンピースを乾燥させるための段階的な手順：

1. 原材料を準備します。 乾燥のためのエンドウ豆は殻をむくのが良いです。脳と砂糖の品種は、すべての乾燥した利点が完全に失われるため、通常は新鮮に消費されます。果物が最終的に固まり、澱粉で溢れる前に収穫することもお勧めです。植物が開花してから2〜3週間後に鞘を取り除くことが理想的です。収穫後すぐに種子を処理する必要があります。そうしないと、有用な特性のほとんどが失われます。
2. ポッドから抽出 皮をむいたエンドウ豆を流水で洗い流します。
3. 沸騰したお湯に注ぎ、沸騰させます 再び沸騰した後2分間。
4. ザルに原料を入れて水を切る、前もって準備した冷たい水を入れた容器に注ぎます（水に氷をいくつか入れることができます）。この手順は、果物が元の明るい緑色を維持するために必要です。
5. エンドウ豆を再び熱湯に浸します、今回は1分で沸騰するだけで十分です。
6. 水を抜く （透過性を維持する必要があります）。
7. ペーパータオルの上に果物を一重に詰める または他の水分を多く含む素材を使用して、完全に乾くまでしばらく放置します。
8. 天板を羊皮紙で覆います。 エンドウ豆を紙の上に広げ、果物が複数の層に配置されないようにします。
9. + 45 ... + 50°に予熱したオーブンに天板を置くС （果物が乾燥せず、焦げないように、オーブンの上部の棚を使用することをお勧めします）。
10. 小さな隙間を残してオーブンのドアを閉じます 空気循環用。
11. 1時間後、オーブンから鍋を取り出します 室温で60〜90分間冷却します。
12. 空気室を取り除くために果物の表面にあるめん棒を歩く極度の乾燥の過程でエンドウ豆の内部に形成され、有用物質の「保存」を妨げます。同じ目的で、抑圧を使用できます。
13. オーブンで乾燥プロセスを繰り返す、温度を15〜20度上げます。
14. 1時間後、エンドウ豆はしっかりとした質感を獲得し、光沢が失われます。 ただし、適切に乾燥したエンドウ豆は、触ると石に似ているべきではなく、ビロードのような表面になります。準備のもう1つの兆候は、果物の全周にシワができることです。
15. エンドウ豆に押し付けたときに型崩れした場合、乾燥が終了しません。 ただし、エンドウ豆からのすべての水分の蒸発を防ぐために（そのような製品は腐敗していると見なすことができます）、豆を室温で乾燥させてから、保管容器に詰めることをお勧めします。

電気乾燥機で

電気乾燥機を使用すると、製品の調達手順が簡単になります。

1. 電気乾燥機のトレイに特別なグリッドを取り付けます乾燥中に小さな豆が落ちないようにします。
2. エンドウ豆を準備します。 組み立て、洗浄、および事前洗浄の規則は標準であり、オーブンまたは電気乾燥機が将来使用されるかどうかには依存しません。ブランチングについても同じことが言えますが、一部の主婦はこの手順を省略して、製品を未加工のまま電気乾燥機に送ります。
3. エンドウ豆をトレイに厳密に1つの層で入れます。 原料が占めるトレイの数に関係なく、すべてを乾燥機に設置する必要があります。これは、乾燥プロセス中の適切な空気循環にとって重要です（装置をアイドル状態にしないために、乾燥に適した他の製品（野菜、果物、または緑、例えば、新鮮なディル）。
4. 温度を+60°Cに設定し、エンドウ豆を7〜8時間乾燥させておきます。 （夕方にダウンロードして、電気乾燥機を朝まで作動させることができます）。
5. しばらくすると、製品の準備が整います。 それを平らな面に注ぎ、冷やすために残ります。

エンドウ豆を電気乾燥機で乾燥させる方法：ビデオ

ストレージルール

多くの人はセラーや冷蔵庫に乾燥エンドウ豆を保存していますが、室温でコンテナに保存することを好む人もいます。これらの方法の両方を使用できます。唯一の問題は、原材料の品質がどれほど高いか、そして乾燥技術がどの程度正確に行われたかです。

重要！ 適切に乾燥したエンドウ豆は、室温（+25°C以下）で数年間保存できます。果物がカビの生えている場合、これはワークピースの品質が低かったことを意味します。

製品の安全性を確保するために、次の規則に従う必要があります。

• 完全に冷却した後にのみ梱包することが可能です。暖かい果物が曇り始め、湿気を放出し、その後カビの発生につながります。
• 乾燥したエンドウ豆は、しっかりと閉じた容器、できればガラスに保存する必要がありますが、プラスチック製の食品容器も適しています。
• 保管には、光から保護され、完全に乾燥した場所を選択する必要があります。
• 製品を湿気から保護するために、容器の底部にパッケージする前に、塩化ナトリウムを満たした小さな布バッグを置くことをお勧めします。

何を作れますか？

エンドウ豆について言及するときに頭に浮かぶ最初の料理はスープです。

たとえば、エンドウ豆のスープには多くのレシピがあります。

• さまざまな種類の肉（鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉）または赤身。
• 燻製肉（豚カルビ、ベーコン、ソーセージ、チキン、さらには魚）
• セロリと;
• ひよこ豆と;
• ミートボールを使って;
• キノコと;
• シチュー付き;
• 餃子付き;
• 酸っぱいキャベツ（様々なキャベツスープ）。

さらに、お粥やマッシュポテトの形のエンドウ豆は、パイや他のタイプのベーキングの詰め物として使用されます。それからキャセロールを作ることもできます。

乾燥したエンドウ豆は、タンパク質が豊富な数少ない植物性食品の1つであるため、ベジタリアンのメニューの特別な場所を占めています。ミートボール、ミートボール、「ソーセージ」-肉料理の代用品がそれから調製されます。

世界の料理にはエンドウ豆からのオリジナル料理があり、そのいくつかは同じ民族グループの外で有名になり、愛されてきました。おそらくこれらの料理の中で最も有名なのはフムスでしょう。

知ってる？ 1975年から1990年にかけて、レバノンからの多くの難民が米国に移住しました。そのとき、内戦が起こっていました。明らかに、移民は先住民にフムスへの愛情を植え付けました。調査によると、アメリカ人の5人に1人はこの料理をいつも食べています。

インド料理のファンは確かにドーサなどの料理に精通しています。米と豆類を油で揚げたスパイシーなパンケーキです。それらの準備のレシピには、乾燥エンドウ豆も含まれています。

まとめると。自家製の乾燥エンドウ豆は、生産が簡単で、冬の食事を豊かにし、多様化させることができます。そのような製品を準備して使用することは、購入した対応製品よりも楽しいです。それは、主要な秘密の要素を含み、それなしでは真に健康的な食品は不可能であるということです。