一般的なキャラウェイシードは、ユーラシア大陸の主に温帯地域で育ちます。ヨーロッパの国の台所でスパイスとしてよく使用され、個人的な区画で栽培できます。この記事では、通常のキャラウェイシード、その利点とさまざまな活動分野での使用法、スパイスのグループが属するグループ、使用の禁忌、文化の成長と保存の方法について理解します。
植物の特徴
通常のキャラウェイシードについて理解し、その成長の場所、およびキャラウェイシードの種類について学習することをお勧めします。
それはどのように見えますか？
科学の一般的なクミンはラテン語Carum carviで書かれており、傘のファミリーに属しています。他のアイテム-フィールドアニス（野生）、クミン、クミン、ヤギ、ガンバ、ガヌス。
この2年前の植物では、単一の直立した茎が上部でよく枝分かれし、高さ30〜80 cmまで成長します。外側は滑らかで、内側は中空です。根系は肉質の根で極めて重要です。
ニンジンの上と同じように、葉は細長く、羽状に2〜3回解剖されます。長さは6〜20 cm、幅は最大10 cmにすることができます根に由来する葉は長い葉柄を持ち、植物の上部で成長する葉は短いです。
それは夏の前半に小さな白いまたはピンクがかった花の傘で咲きます。花序のサイズは4〜8 cmで、8〜16本の光線があります。
開花後、胎児が形成されます-サイズが3×2.5 mmの細長い扁平な卵殻。それは茶色で、2つの鎌型の半実に分かれています。スパイシーな香りが強く、やや焦げ味がします。
知ってる？ 一般的なキャラウェイシードは、メソポタミアの領土の考古学的発掘中に発見されました。これは、紀元前3千年紀のスパイスとしてのそれらの使用を示しています。 e。
どこで成長していますか？
野生では、ヨーロッパの森林や森林の草原、温帯気候のアジア地域、インドやパキスタンの一部の亜熱帯地域で見られます。森の端や牧草地だけでなく、避難所のすぐ近くにも見られます。
しかし、その栽培ははるかに多くの領域を占めています。それはヨーロッパやアジアの多くの国でだけでなく、ニュージーランドの北アメリカやニュージーランドやアメリカでも栽培されています。
キャラウェイシードの種類
この植物の属には30の種がありますが、人々は通常のキャラウェイシードのみを使用します。ただし、料理の調味料には、名前に「キャラウェイ」という単語が含まれているが、その属に関係のないスパイシーなハーブがいくつかあります。
それらについて簡単に説明しましょう。
- ローマのキャラウェイ （Cumīnumcymīnum）。多くの名前があります-ジラ、アジュゴン、ボロシュキャラウェイシード、インドキャラウェイシード、クミン、クミン、カムムン、ザラ。傘属の植物。種子は通常のキャラウェイフルーツと外見は似ていますが、味が異なり（ナッツのようなノートが付いています）、強い刺激的な香りがします。キャラウェイシードには、黒（キルマンスキー）ジラと白（ペルシャ）の2種類があります。後者はより有名であり、ピラフの人気のスパイスです。肉、魚、豆類、ジャガイモの料理にペストリーやマリネで追加されます。
- 黒クミン （ニガラ・サトゥヴァ）。それは他の名前を持っています-播種ニゲラ、ローマのコリアンダー、ニゲラ、カリンギ、セダン、セイダン。現在どこでも栽培されているキンポウゲ科の一年草。植物は表面が細かく塊状の小さな黒い三面体の種子を使用しています。
シャープな苦味と繊細な香り。ブラッククミンはトルコ料理で人気があり、他のアラブ諸国の料理にもよく見られます。そこで彼らはそれをほとんどすべての皿に入れました。
これらの香り高い種子はすべて、料理だけでなく薬としても使用されます。化粧品の製造には、ブラックキャラウェイシード（chernushka）と普通の種子が使用されます。アラブ人はチェルンシュカ油をすべての病気の治療法と考えています。
知ってる？ 中世のヒーラーAvicennaは、彼の著書で、ニゲラに基づく多くの医学的レシピに言及しています。
化学物質とビタミンの組成
100gのキャラウェイシードの組成と栄養価は次のとおりです。
- タンパク質-19.8 g;
- 脂肪-14.6;
- 炭水化物-11.9 g;
- 水-9.87 g;
- 灰-5.9 g。
| ビタミン： | ミネラル： |
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さらに、種子には最大7％のエッセンシャルオイル、フラボノイド（ケルセチン、ケンフェロール、クマリンなど）が含まれています。脂肪には、多価不飽和脂肪酸（リノール酸、リノレン酸、オメガ-3、オメガ-6）が含まれています。
人体に対するクミンの特性
一般的なクミンは、その豊富な組成により、それを使用する人々に利益をもたらします。ただし、大量に摂取する場合は、このスパイスに禁忌があることに注意してください。
キャラウェイシードの有用な特性
- 一般的なクミンは人体に次のプラスの影響を与えます：
- 消化を改善し、食欲を高めます。
- ガスの過剰な蓄積に役立ちます。
- 利尿薬として使用されます。
- 便秘を和らげる;
- 内分泌腺の働きを活性化させる;
- 痰を取り除き、咳をするのに役立ちます。
- 胆汁分泌促進作用があり、肝臓に役立ちます。
- 防腐性を示す;
- 病原性微生物叢、腐敗と発酵のプロセス、寄生虫を抑制します。
- 免疫システムを強化します。
- 抗酸化活性を持っています。
- 代謝プロセスによく影響します。
- 身体に穏やかに作用し、けいれんを和らげ、不眠症と片頭痛を助けます。
- 身体にトーンを与え、肉体的および精神的活動を刺激します。
これらの種子は、大人や子供、特に授乳中の女性に役立ちます。これらの種子は、大量の牛乳を引き起こし、過剰なガスを取り除き、便秘を解消し、赤ちゃんの疝痛に役立つためです。妊娠を計画している女性にも役立ちます。妊娠中の女性でも使用できますが、量が限られているため、膨満感や便秘の症状を改善することができます。彼らは痛みを伴う月経に使用することができます。
男性の場合、この植物は効力を高めるだけでなく、精子の質を改善し、前立腺の問題の補助治療として役立ちます。
知ってる？ 中世では、キャラウェイシードは味付けされた料理だけでなく、それからラブポーションを作り、お守りに入れました。
それらからのその果物とお茶は代謝を改善するので、この植物で体重を減らすための多くのレシピがあります。
害と可能な禁忌
妊娠中は、キャラウェイシードを大量に摂取することはできません。強壮剤の特性が子宮に影響を及ぼし、流産や早産の原因となる可能性があるためです。
- キャラウェイシードを取るための次の禁忌は：
- この製品にアレルギーがあります。
- 膵炎および胃腸管疾患の悪化;
- 酸性度の増加;
- 心臓発作の後、血栓性静脈炎を伴う;
- 胆石症。
キャラウェイシードの使用の特徴
種子、ハーブ、本質的な小さなキャラウェイシードはさまざまな目的で使用されます。
美容学で
クミンは、その有用な要素のおかげで、美容学に応用されています。それからのオイルはこの地域で人気があります。
次のプロパティがあります。
- しわを滑らかにし、弾力性にし、コラーゲンの生成を促進します。
- 皮膚のストレッチマークを防ぐのに役立ちます。
- 肌を引き締めます。
- 炎症や発疹、はがれ、ニキビを防ぎます。
- 肌を柔らかく滑らかにします。
- 紫外線から保護し、皮膚の老化を防ぎます。
- 腫れや蜂巣炎を助けます。
- 毛根を強化し、フケを防ぎます。
これらの特性のため、キャラウェイオイルは、フェイスマスクやヘアマスク、セルライト製品、クリーム、シャンプー、バーム、ローションの製造に使用されています。脂性肌とにきびの存在で、スパイスの煎じ薬で洗うことをお勧めします。この目的のために、小さじ1。キャラウェイシードに250 mlの熱湯を注ぎ、30〜40分間注入します。彼らはこのブロスで顔を洗って、タオルでそれを拭かないで、ブロスを顔の皮膚の上で乾かします。
フケが存在する場合、シャンプーで洗った後、そのような煎じ薬を頭皮にこすりつけたり、髪をすすぐことをお勧めします。
知ってる？ エステルの臭いCarum carviは精神的な仕事に対処するのに役立ち、エネルギーを回復し、神経系を刺激します。キャラウェイの香りは、オレンジ、バジル、ジンジャー、カモミール、ラベンダー、月桂樹、ゼラニウムの香りと組み合わされています。
民間療法で
調理後のクミン種子の最も一般的な使用は治療のためです。
伝統医学は、このスパイシーなハーブを使用して以下のレシピを提供しています：
- 免疫のために。 水で挽いたキャラウェイシードの小さじ1杯を毎日服用してください。 6〜12歳の子供には、半分の小ささの線量-小さじ1/2が示されます。
- 乳房炎から。ライ麦粉のケーキ、キャラウェーのみじん切り、新鮮なペパーミント、お湯をこねます。胸の部分に温かいケーキを塗ります。手順は数日間行われます。
- 体から毒素を取り除き、体重を減らすため。 この調味料の種からお茶を作り、300mlの熱湯に1時間の調味料を注ぎ、弱火で10分保持します。次に、60分間醸造し、3分の1杯のグラスを1日3回15〜20分間飲みます。食べる前に。お茶は別の方法で準備することもできます。1時間の挽いた種子に250 mlの熱湯を注ぎ、10分間置きます。朝食の前に輸液を飲んでください。あなたは味に小さな蜂蜜を加えることができます。そのようなお茶は利尿作用があり、体から胆汁を取り除くので、高血圧、婦人科の問題、腎臓病、喘息に役立ちます。また、不眠症にも役立ちます。
- 神経系を強化する。 コーヒーグラインダーで挽いた種子を蜂蜜と1：1で混ぜます。 10年間、彼らは1日1時間を使用します。よく噛んでください。
- 便秘。沸騰したお湯1カップを大さじ2を注ぎます。種と15分間煮るスチームバスで。その後、スープは45分間主張されます。ふるいでろ過します。食後に125 mlを1日2回飲む。
- 吐き気のために。これを行うには、このスパイスのいくつかの種子を噛んでください。
- 食欲のために。砕いたキャラウェイシードのピンチを食べる前に水で30分飲みます。
- 鼓腸。大さじ1で沸騰したお湯の魔法瓶に入れてください。種。 30分で受け入れられます。各メインミールの前に大さじ2。 l
- 咳。コップ1杯の熱湯を注ぎます。種子、主張、クール。濾過して、1日6回、大さじ2〜3杯飲む。注入。砂糖や蜂蜜を加えることができます。
- 前立腺腺腫。日中お茶を飲むのに便利です。その準備のために、大さじ1。果物は、1.5カップの沸騰水を注ぎ、5〜7分間調理します。その後、スープを10分間包みます。そしてフィルター。
- 授乳を高めるために。 0.5リットルの水で2時間の果物を5分間沸騰させます。食事の前に125 mlを1日3回飲んでください。
重要！ 健康上の問題がある場合は、医師に相談してください。重度の病気のクミンは補助治療として使用され、主な治療に置き換わるものではありません。
料理中
クミンはペストリーで最もよく知られていますが、さまざまな料理に使用できます。種子だけでなく、茎、根、つまりこのスパイシーな植物のすべての部分も使用されます。たとえば、デザート料理は根から作られます。
キャラウェイフルーツは、ベーカリー製品、クワス、ビールに最適なスパイスです。彼らはピラフ、ソーセージ、缶詰に入れることができます。
彼らはすべての料理にスパイシーな味と香りを追加します。さらに、調味料は乳製品（ヨーグルト、ケフィア、カッテージチーズ、チーズ）と組み合わされています。スパイスの香りを高めるために、鍋で加熱されます。
スキャディナビア人がキャラウェイウォッカを持っている間、強いアルコールはキャラウェイシードに主張されています。それはお茶のように醸造され、お茶のコレクションに入れられます。クミンは野菜の塩漬けや酸洗いに使用されます。この保存では、種子だけでなく、小枝、植物の傘を置くこともできます。
新鮮なキャラウェイの枝には、カロチンとビタミンCがたくさん含まれているため、5月の春のサラダに野菜を入れることをお勧めします。
10〜15分調理すると、全体の調味料が投げられます。プロセスが終わる前に、調味料が香りを明らかにし、料理に味を与えます。挽いた種子は、準備の最後に皿に追加されます。
成長するルール
キャラウェイ種子は耐寒性があるため、このスパイスの種子は霜の前の早春または秋に植えられます。種子は+ 6 ... + 7°Сで発芽します。植え付けには、中性の反応を伴う浸透性の高い栄養土壌を選択するのが良いでしょう。 1m²あたり約2 gの種子が消費されます。
種子の間隔は約35〜45 cmで、播種深さは1.5〜2.5 cmです。
早く発芽させるために、植えた部分をフィルムで覆います。種子は2〜3週間で孵化します。植物は短時間の温度低下に耐えます。苗条が成長した後、間引きが行われ、それらの間に15〜20 cmのギャップが残されます。
着陸場所は明るい場所で選ばれ、植物は日陰を好まない。良い前任者はエンドウ豆、豆、豆です。
重要！ スパイスを栽培するときは、土壌をマルチングしないでください。これは植物に悪影響を及ぼします。
さらなる植物の手入れは以下の通りです：
- 40日後、キャラウェイシードが咲き、このプロセスは1.5か月続きます。この期間中、リン酸カリウム肥料を土壌に導入する必要があります。過剰な肥料は植物に悪影響を与える可能性があるため、トップドレッシングは慎重に実行されます。
- 発芽とストーカーの間に植栽に水をまくことが重要です。別の期間では、散水はオプションです。
- 土壌から栄養分や水分を引き寄せる雑草を取り除き、定期的に土壌をほぐす必要があります。
- このスパイシーなハーブの収穫は、8月下旬または初秋に収穫できます。
キャラウェイシードを保存するには？
保管には、良質のスパイスを服用する必要があります。キャラウェイの種は、乾燥していて、香りがよく、丸くきれいな穀物でなければなりません。この調味料は、光が届かない乾燥した場所のガラスまたはブリキ缶で保管してください。最適な条件下では、製品は最大7年間香りと味を保持できます。
キャラウェイシードオイルは、果物と同じ条件下で、密閉容器に1年以内保存されます。最適な温度範囲は+ 25°C以下です。
重要！ 製品の薬効は2〜3年しか保持されません。それからそれは料理の必要性のためだけに使用することができます。
クミンは長い間多くの料理の調理に使用されており、その助けを借りていくつかの健康上の問題を解決することができます。スパイスへの禁忌があるので、治療のための種子は医者に相談した後に取られるべきです。
