カボチャのピクルスは、私たちのテーブルにはあまりありませんが、製品にはさまざまな栄養素と興味深い味があります。それでも、多くの缶詰野菜があらゆる方法で冬に向けて作られています。カボチャの保存は、料理のスキルを必要とする簡単なプロセスではありません。次に、カボチャの酸洗いの複雑さを詳しく見て、人気のレシピを分析します。
カボチャの特性
あらゆる調理過程で身体に安全なユニークな製品と考えられているため、大人と子供のための食物栄養に推奨されています。ただし、缶詰には追加の物質の使用が含まれます-自然防腐剤、その相互作用がワークピースの品質と有用な特性に影響を与えます。
メリット
- 身体に対する野菜の利点:
- 視力を高め、目の病理の発達を防ぎます。
- 消化を改善し、腸を浄化します。
- 降圧性を有し、血管壁を硬化症から保護します。
- 代謝を活性化します。
- 免疫システムを強化し、感染から体を保護します。
- 血液凝固を増加させます。
- 抗炎症作用と再生作用があります。
- がんから保護するのに役立ちます。
- 老化から身体を守ります。
害
- 製品は悪化を引き起こします:
- 胃炎、酸性度が低い;
- 腸疝痛;
- 糖尿病と前糖尿病の状態;
- 体の酸塩基バランスの病理。
さらに、無制限に使用すると、製品の酸が歯のエナメル質に作用し、歯や虫歯が黒ずみます。
知ってる? ヨーロッパでは、カボチャの果実はXVI世紀にのみ出現しましたが、早くも紀元前3千年にあります。 e。南米のインディアン部族が野菜を栽培することに成功しました。果物に加えて、インディアンは食用に植物のてっぺんと若い花序を使用しました。
最高のカボチャのピクルスのレシピ
今日、料理では冬に野菜を収穫する方法はたくさんありますが、人気のあるものはごくわずかです。これは、果物がマリネに必ずしも反応しないため、野菜の味が悪くなる可能性があるためです。したがって、このようなブランクの最もおいしいレシピを検討することを提案します。
古典的な冬のレシピ
このレシピは、何十年もの間野菜を保存するために使用されてきた伝統的な原則に基づいているため、多くの人に知られています。このような保存は、肉や家禽のサイドディッシュとしてだけでなく、別のディッシュとしても適しています。
1リットルの製品を準備するには、次のものが必要です。
- 皮をむいたカボチャの果肉-0.5 kg;
- 水-1リットル;
- 砂糖-125 g;
- 塩-大さじ2。 l ;;
- ワインビネガー-大さじ2。 l ;;
- コショウの実-3-5個
準備の段階:
- 野菜を小さな立方体にすりつぶします。
- 沸騰したお湯に浸し、数分間沸騰させます。
- カボチャを冷やし、無菌の瓶に入れます。
- 水、コショウ、塩、砂糖、酢を合わせて沸騰させる。
- ホットマリネで果物を注ぎ、すぐに蓋の下にそれを転がします。
- 瓶を裏返し、タオルで6〜8時間包みます。
重要! 冬の調理済みのスピンは、常に少なくとも3週間保管場所に注入する必要があります。
滅菌なし
レシピは、缶をひねって「いじり回す」のは好きではないが、冬の間野菜を楽しみたい人に適しています。さらに、滅菌の欠如は、銀行内の有益な細菌の発生にとって好ましい環境を作り出します。この場合、結果として得られる製品は、特定のビタミンだけでなく、浅漬けの風味でも飽和します。滅菌せずにマリネするには、製品1リットルにつき次の量を摂取する必要があります。
- 皮をむいたカボチャ-1 kg;
- 水-0.5 l;
- リンゴ酢6%-大さじ5。 l ;;
- 砂糖-大さじ3。 l ;;
- 塩-小さじ1;
- スパイス(コショウ、マスタード、ディル、月桂樹の葉、クローブ、マスタードシード)-味わう。
滅菌なしの酸洗いには、次の手順が含まれます。
- 野菜をスライスまたは中型の立方体に切ります。
- 沸騰したお湯で3〜5分間沸騰させます。
- 液体を排出し、果物を冷やしてガラス瓶に移します。
- 塩、砂糖を水に溶かし、沸騰させます。
- スパイスを野菜にのせて、マリネを入れます。
- マリネが冷えていない間、瓶をプラスチックの蓋で覆います。
- 冷却後、ワークピースを冷蔵庫または冷蔵室に移します。
重要! 滅菌されていないカボチャのピクルスは、0〜+ 5°Cの温度でのみ1〜2か月間保管されます。それ以外の場合、保存期間は大幅に短くなります。
簡単レシピ
高速調理方法には複雑な技術プロセスがないという事実にもかかわらず、そのようなカボチャは美味しくて芳香性であることが判明しました。冷蔵庫に1週間以上保存されます。
ビデオ:漬物インスタントカボチャ
1リットルの完成品をストックする必要があります。
- 皮をむいた中型野菜-1個;
- 水-1リットル;
- 砂糖-125-150 g;
- 9%酢-100 ml;
- 塩-30 g;
- コリアンダー-3 g;
- コショウ豆-5個;
- クローブ-3個;
- シナモン-2本;
- スターアニス-1個。
酸洗いの段階:
- 野菜を角切りにするか、細切りにし、沸騰したお湯を2分間注ぎます。
- 砂糖、塩、スパイスを組み合わせます。
- カボチャから水を分離し、砂糖、塩、スパイス、酢の混合物を加えます。液体を沸騰させます。
- 刻んだ野菜を滅菌済みのジャーに入れ、沸騰したマリネを注ぎます。
- 瓶をプラスチック製の蓋で覆い、ワークピースを室温で6〜8時間醸造します。
蜂蜜と甘い
蜂蜜入りの甘いカボチャは、珍しい製品の組み合わせのファンにアピールします。さらに、食事にカボチャと蜂蜜を組み合わせることで、体の免疫力と季節性感染に対する抵抗力が高まるため、この料理は冬の食事を補完します。
知ってる? 世界最大のカボチャは、1999年にペンシルベニア州(米国)で栽培されました。地元の農家ジェリーチェクトンはなんとか513 kgの果物を集めました。
3リットルの缶の場合、
- 皮をむいた野菜-2 kg;
- 水-700 ml;
- 蜂蜜-200 g;
- リンゴ酢6%-130 ml;
- 塩-小さじ1;
- クローブ-2個;
- シナモンスティック-1個
調理するには:
- かぼちゃを小さな立方体に切り、塩水で5分間煮ます。
- ゆでた野菜を冷やし、土手に並べます。
- 純水、蜂蜜、酢、スパイスを混ぜ合わせ、中火で沸騰させます。
- マリネを瓶に注ぎ、蓋をします。
- 大きな鍋に3リットルの水を注ぎ、沸騰させます。
- かぼちゃの瓶を沸騰したお湯に入れ、15〜20分間殺菌します。
- 沸騰したお湯から缶を取り出し、蓋をしてそれを転がし、8時間放置します。
ビデオ:蜂蜜入りカボチャのピクルス
にんにくスパイシー
レシピは、用途の広いカボチャ料理の作成に役立ちます。それを使えば、サラダ、おかず、肉料理、鶏肉料理の食事とレシピを多様化できます。その鋭さはひねりを加え、明るい色は冬のテーブルを飾ります。
1リットルの製品に必要なもの:
- 皮をむいたカボチャの果肉-0.7 kg;
- タマネギ-1個;
- 唐辛子-1個;
- ニンニクのクローブ-5個;
- 水-0.5 l;
- リンゴ酢6%-100 ml;
- ひまわり油-80-100 ml;
- 砂糖と塩-大さじ1。 l ;;
- ベイリーフ-3-4個;
- コショウの実-7個;
- オールスパイス-5個;
- クローブ-5個;
- 新鮮なディルとパセリ-半分の束。
このような漬物:
- カボチャを小さな立方体に切り、玉ねぎを大きな輪または半分の輪に切ります。
- 赤唐辛子、ニンニク、ディルをパセリでみじん切りにする。
- 野菜を混ぜて、瓶をきれいな瓶で満たします。
- 中火で水を温め、砂糖、塩、スパイス、油を加えます。
- マリネを1〜2分煮沸し、酢を加えて火からおろします。
- ジャーに熱い液体を注ぎ、プラスチック製の蓋で覆います。
- 漬物を室温で冷やしてから冷蔵庫に入れます(1週間以内で保管)。
ビデオ:カボチャのピクルス
役立つヒント
すばやくマリネし、調理済みの製品が期待を裏切らないようにするには、次のヒントを使用することをお勧めします。
- ピクルスにする場合は、濃厚な果物を使用してください。そうしないと、瓶の中のピクルスが均一な塊になります。
- 野菜をはがしている間、あなたはそれから皮を切り取る必要があります、それはそれに不快な後味を与えるだけでなく、料理の処理を複雑にします;
- 沸騰水での殺菌中に瓶が割れないように、水で皿の底に厚い布を置きます。
- マリネを瓶に注ぐ価値はありません。液体と蓋の間に1〜2 cmのエアギャップが必要です。これにより、ピクルスが自然に開くのを防ぎます。
- マリネの準備に破損したエナメルを塗った料理を使用することは価値がありません。攻撃的な酸の影響下では、エナメル質の一部が液体に浸透する可能性があります。
- 調理した漬物は、特別に指定された場所で+5°Cを超えない温度で保管するのが最適です。
- できれば、保存の製造日を各缶に記入してください。これにより、低品質の製品による中毒から保護されます。
かぼちゃのピクルスは、お祝いと毎日の両方のテーブルの実際の装飾です。ダイエットを多様化し、おなじみの料理に新しい明るいメモを与えるので、どんなグルメでもそれが好きです。私たちのレシピに従ってカボチャのピクルスとあなた自身のために見てください。