いんげん豆は、ヨーロッパ料理(特にベルギー料理)や多くのアジア諸国で人気があります。この製品の栄養価と利点も私たちの庭師を魅了しています。アスパラガス豆とは何か、どのように役立つか、どのように植え、育て、収穫するかを学びます。
植物の説明、その利点
インゲンはアスパラガスとも呼ばれます。これは、実は、熟していない鞘が食べられる普通の豆の一種です。
今日、3種類のインゲンがあります:
鞘は細長く、緑、黄色、赤みがかった紫の色合いなど、品種によって異なります。ポッド100 gには45 kcalが含まれています。彼らは空腹を満たすタンパク質と炭水化物を含みます。この製品は、煮沸後でも免疫力を高めるのに役立つビタミンCと、ビタミンBの多くを含んでいます。その中には、子宮内の胎児の正常な発達に必要な心臓血管疾患のリスクを軽減する葉酸(B9)のほとんどが含まれています。ポッドが豊富なミネラルの中にカリウム、マグネシウム、マンガンがあります。カルシウム、リン、鉄、銅、セレン、亜鉛もあります。アスパラガスの鞘は、妊婦、子供、糖尿病患者の食事に含まれることが推奨されています。
知ってる? 豆は、コロンバスが他の人気の野菜とともに発見した後、16世紀にアメリカからやって来ました。最初は美しさのために栽培され、それから豆が食べられ、どういうわけか、熟すのを待たずに、彼らは未熟な鞘を食べ始めました。
豆まき
インゲンを植える前に、適切な場所と時間を選び、種子を加工し、ベッドを準備する必要があります。
サヤインゲンを育てる場所の選び方
場所は日当たりの良い場所を選択する必要があります。カーリー品種は、サポートがある場所に植えなければならないか、強い風がない場所に設置することができます。きゅうり、ナス科(ジャガイモ、ナス、トマト)、ニンジン、タマネギ、その他の根菜の後にこの作物を植えるのが最適です。同じ場所で数年連続して、ひまわり、他のマメ科植物、いくつかの多年生ハーブ(クローバー)の後にアスパラガス豆を栽培することはお勧めしません。多くの場合、そのような豆の茂みはジャガイモとキャベツの列に植えられています-彼らはお互いにうまく調和しています。シールを植えるこのテクニックは、小さなエリアでスペースを節約します。地下水の接近した発生を伴うクレイ、酸性または浸水土壌は、この培養には適していません。
いつインゲン豆を植えるか
地面に種を植えるのは、地面が6 cmの深さで+10°Cまで安定して暖まったときに行われます。気温が+20°Cに達すると最適です。これは通常、5月中旬または6月上旬に発生します。霜が戻ったり、ベッドの許容限界を下回る温度低下のリスクがある場合は、特別な農業用繊維またはプラスチックフィルムで保護する必要があります。着陸前に成長地域の天気予報を知ることは害にはなりません。
重要! 豆の下に窒素含有肥料を適用することは推奨されません-マメ科のこの植物自体が完全に窒素を生産し、それで土壌を豊かにします。この要素が多すぎると、収穫量が減少します。
播種前に豆を処理する方法
播種する前に、種子を検査し、損傷または影響を受けた果物を廃棄することをお勧めします。播種の少し前に、種子を除染する必要があります。これを行うには、過マンガン酸カリウムの弱い溶液に30分間浸すか、ホウ酸1 gを5 lで希釈して、そこに種子を5分間置きます。その後、水で洗う必要があります。さらに、種子は室温で12時間、きれいな水に浸すことをお勧めします。以前の苗では、果実を発芽させることができます。このために、種子材料を湿ったぼろきれで5〜6日間包み、暖かい場所(+ 20 ... + 30°C)に置きます。芽が現れたら、損傷を防ぐために準備されたベッドに注意深く植えます。
豆のベッドを調理する方法
秋以来、この作物を植えるための場所を準備することをお勧めします。雑草はそれから取り除かれ、掘り起こされ、各平方メートルに次の肥料が導入されます-腐植4kg、大さじ1。 l塩焼き、大さじ1。塩化カリウム、大さじ1。過リン酸塩。豆は栄養価が高く、透水性のある土壌が大好きです。土壌の排水が不十分な場合は、砂(5 kg / 1m²)を土壌に加えます。
知ってる? 古代インド人は通常、トウモロコシ、豆、カボチャの3つの作物を一緒に植えました。彼らは半メートルの穴をあけ、それぞれがトウモロコシ3個、カーリービーンズ2個、カボチャ2個を育てました。このような共同栽培は土地を枯渇させることはなく、優れた収穫量をもたらしました。
種まき
いんげん豆の種子は深さ6 cmまで植えられ、密な土壌では表面近くに配置されます。発芽した果物は注意深く2cmの深さに植えられます。
着陸パターンは種類によって異なります。
- ブッシュ品種は、15〜20 cmの植物間の距離と35〜40 cmの列間のギャップで植えられます。
- カーリー品種は通常20〜30センチの距離で播種されています。
ビデオ:野外に豆の種をまく
豆をサポートする方法
登山品種の場合はサポートが必要になります。通常、彼らは1.5 mの高さのトレリスを作り、それらの間にロープまたはワイヤーを引っ張ります。次に、豆は、成長するにつれて支柱の側面に送られ、彼女自身が伸びたロープに口ひげを絡ませます。この作物はメッシュの網の近くに植えられることもありますが、この場合、秋に床がきれいになると、受精した茎を細胞から取り除くことが困難になります。あるいは、曲がりくねった文化を入れ子にして植え、「小屋」を作ることもできます。この場合、種子は直径1 mの円形に植えられ、その後、小屋の土台と同様のサポートの構造が配置されます。登山品種をサポートするための別のオプションがあります-南および中央アメリカの原住民が古代にしたように、トウモロコシの隣にそれらを栽培することです。強いトウモロコシの茎は、この植物の優れたサポートです。この方法では、トウモロコシ2粒と豆2粒が各ウェルに埋め込まれます。穴の間の距離は最大30〜40 cm、列の間隔は0.7 mです。
苗と世話
豆が発芽し、高さが約10 cmに達すると、植物を強化して生産性を高めるために豆を散らす必要があります。 2 mに達したワインディング品種は、成長を停止し、より多くの卵巣の出現を活性化するために、上部をつまみます。雑草は必要に応じて除草されます。土壌は常に緩んでいる必要があり、マルチングすることができます(たとえば、ストロー)。
肥料
有機物(肥料)または無機肥料(ニトロアンモホスカまたはカリウム塩を含む過リン酸塩)を給餌するのが最善です。肥料は水で1:10の割合で希釈されるか、茂みの根おおいの上に単に散らばります。
ミネラル肥料からは、3つのドレッシングを作るだけで十分です。
- 葉の2番目のペアの出現時;
- 開花中;
- ポッドを形成するとき。
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じょうろ
播種後、ベッドは頻繁に水やりされます-毎日または隔日。苗が現れて2枚目の葉を出すと、灌漑の回数が減り、乾くにつれて土壌に水を与えます。散水は天候に依存し、暑さの中ではより頻繁に行われます。通常、3〜7日ごとに1回水をやれば十分です。
害虫および疾病対策
植え付けには、うどんこ病、白腐病、さび病、バクテリア症およびアスコチトーシスなどの豆の病気を避けるために、高品質で消毒された植え付け材料を使用する必要があります。彼らの優れた予防と治療は、銅含有製剤(1%ボルドー液)の使用です。害虫の中では、新芽ハエ、ひょうたん、アブラムシが最も一般的に見られます。
スプラウトフライ サイズが最大0.5 cmの灰色のハエを表し、背面に暗い縞模様があります。土に産まれた卵から現れる彼女の幼虫は、植えられた植物に感染し、発芽を防ぎます。この状況は、新鮮な肥料または未熟な堆肥が地面に導入された場合に発生します。これらの害虫を十分に防ぐには、秋に土壌を掘り、腐った有機物のみを使用します。新鮮な肥料は冬にのみ許容されます。メロンアブラムシに対して、「カルボフォス」または代替方法(ニンニクまたはタマネギの殻の注入で噴霧)を使用します。ナメクジから、植物には灰がまき散らされ、土壌はイラクサで覆われています-彼らはこの植物を好きではありません。あなたはそれらの罠を作ることができます-黒ビールを缶に注ぎ、それを地面に掘ってください。ナメクジはそれらの魅力的なにおいを這い、溺れます。多くの害虫の出現の防止は、雑草の出現の防止です。
いんげんの収穫
さやを収集するための時間は、植物の品種に大きく依存します(早熟、中熟、後期)。通常、いんげん豆は開花後10日で既に収穫できますが、14〜20日待つのが最善です。熟した状態の果物を収穫してください。郊外の小さな地域では、成熟したら収穫することをお勧めします。これは他の果物の熟成を早めることに貢献し、より多くの新鮮な豆がより多く収集されて消費されます。
知ってる? この豆培養のさやには、インスリンに似た物質-アルギニンがあります。これにより、アスパラガス豆が糖尿病のテーブルで歓迎される料理になります。乾燥したカスプは、抗糖尿病薬のコレクションであるアルファゼチンに含まれています。
ポッドの異常増殖は許可されてはなりません。ポッドが硬くなるからです。そのような熟し過ぎた果物は種の上に残されるのが一番です。収穫は午前中に行うのが最善です。片手でポッドを茎から慎重に分離し、ブッシュをもう一方の手で優しく保持します。便宜上、よく研がれたハサミが使われることがあります。
さまざまな種類と種類のインゲン
50種類以上のインゲン豆があります。それらの間で、彼らは処理方法、サイズ、形、熟成時間、および味が異なります。
小豆
この品種の生の果物は有毒です。彼らは適切な熱処理の後にのみ食べることができます。有毒元素は高温で中和されます。これらの果物は少なくとも10-15分間煮沸する必要があります。前豆は水に浸すことができます。赤い色の品種には、多くのビタミンと繊維が含まれています。そのような製品の定期的な摂取は、皮膚、神経系に有益であり、免疫力を高め、腫瘍形成の出現を防ぎます。1日あたり100 gの製品を使用する場合、人は推奨される繊維摂取量を受け取ります。さらに、血糖値が正常化し、毒素が排泄されます。この製品は腸の感染症に役立ちます-それは病原体の活動を阻害します。赤い果実には十分なタンパク質(製品100 gあたり8 gのタンパク質)とミネラルが含まれています。
この製品は一部のダイエットに含まれています。 Skorospelkaのようなこれらの赤いマメ科植物のさまざまなものが比較的早く熟します。豆は56-60日後に収穫できます。しかし、トマト品種は保全に最適です。
重要! 熟したものはより長く処理する必要があるため、さまざまな料理を準備するには、若いコピーを取る必要があります。さらに、熟れすぎた果実は味がなくなり、乾燥して硬くなる。
白豆
カルシウムとマグネシウムの組み合わせのおかげで、白豆は骨組織と歯に有益な効果をもたらします。この製品をビタミンCを含む野菜とともに使用すると、そのような料理はこれらの果物に十分な鉄の吸収に貢献します。白豆はこのように準備されます:冷たい水を入れた鍋に入れ、調理されるまで煮ます。スプーンでかき混ぜないでくださいが、大さじ3を加えることができます。ひまわり油。果物がほとんど準備ができているときに塩が追加されます。
インゲン
彼女の品種は柔らかくて繊細な鞘です。そのような果物を皮で食べなさい。緑の果物を準備するプロセスは難しくありません。塩を加えて5分間煮ます。解凍後はわずか3分で調理できます。蒸すと8分ほどかかります。調理の前に、さやを洗い、苛酷な部分を両側から切ります。熱処理後、鞘はザルに移され、蛇口から冷水が注がれます。ゆでたポッドは冷蔵庫で冷凍でき、有益な特性を失うことはありません。
重要! 消化管の特定の疾患(消化性潰瘍、胃炎、大腸炎)、膵臓疾患、腎炎、痛風で豆を使用するときは注意が必要です。
紫豆
この品種には長さ約12 cmの鞘があり、これらの豆類は「ドラゴンタン」とも呼ばれます。熱処理後、果実は緑色になります。紫豆は加工せずにそのまま食べられます。鞘が大きくなった場合は、調理前に皮をむきます。
黄豆
この種は、ワックスのように見える黄色のためにその名前が付けられました。ファーストコース、セカンドコース、サラダの調理に最適です。果物は蒸し、ゆで、揚げ、漬け、煮込みます。そのような製品はそのままの形で消費することができます-それは非常に便利です。
アスパラガス豆の品種
アスパラガス豆にはタンパク質とビタミンが多く含まれています。体から余分な水分を取り除くのに役立ちます。
知ってる? 最も甘い品種は、最良のタイプの黄豆であると考えられています。 41〜55日後に高収量になります。ポッドの長さは約12です–15 cm、果物は厚い黄色の円柱の形に似ています。
最も人気のある品種を検討してください:
- ディアキング。 それは白い色の果物を持っています。暖かい時期には、サイトから作物を2回入手できます。ふさふさした小さめの種です。
- ファナ。 缶詰によく使用されます。それはたくさんの果物を与えます。病害に強い低成長のブッシュ品種です。
- パンサー 生産性が向上した中期から後期の品種。茂みの中で成長します。それは白い穀物と黄色の鞘を持っています。生でも加熱後でも食べられます。
- ロイヤルパープルポッド。 多くの果物があり、病気に非常に強いです。茂みの中で成長します。
- キャラメル 果実が緑色のさやである初期の品種。味は少し甘いので、そういう名前になりました。それはウイルス性疾患に対して非常に耐性があります。
- インディアナ 早熟グレード。白豆にはインディアンに似た赤い外形図があります。
カーリービーンズの品種
サイトの装飾には、その形状からカーリービーンズが使用されています。この種はナメクジに侵略されていません。
最も一般的な品種を検討してください:
- ブラウヒルデ。 それは良い収穫を与えます。高さは5 mまで成長できます。
- 黄金の蜜。 初期の熟した品種は、2ヶ月で多くの果物を与えます。高さは4 mまで育つことができ、穀物は白い色をしています。
- ヘルレム。収量が高いです。穀物はピンクがかったライラック色で描かれています。果実はキノコの香りがします。
- アキト。 それは良い収穫を与えます。果物は黒く塗られています。品種は特定の病気に耐性があり、キノコの心地よい香りがします。
アスパラガス豆は有用物質で人体を豊かにすることができ、それを成長させることは特に面倒ではありません。そこから、さまざまな野菜料理を調理したり、冬の準備をしたりできます。