カキのキノコとシャンピニオンは、食べるキノコのリーダーであることが知られています。これらは、独特の味のキノコであり、準備の過程で気取らず、素早く調理され、高コストで違いはありません。しかし、キノコを好む人もいれば、カキを好む人もいます。私たちの記事は、どのキノコがより良いかを教えてくれます。
シャンピニオン(短い説明)
シャンピニオン-ハラタケ、シャンピニオンの家族に属しています。フランス語からの直訳では、「シャンピニオン」という言葉は、肥料、有機肥料、森林腐植土で育ったキノコを意味します。防風林と蟻塚の樹皮にあります。世界のキノコ生産におけるシャンピニオンは、主要な位置を占めています(最大80%)。
知ってる? で 有用なキノコは心地よい香りがしますが、有毒なキノコは心地よい香りがしません。
世界70カ国以上がこの文化を人工的に育てています。シャンピニオン栽培の最初の場所は、アメリカ合衆国によって占められています。彼らの役割は世界の量の4分の1です。フランスはアメリカよりも劣っていますが、数世紀にわたってこれらのキノコを栽培してきました。キノコは他の国で栽培されていますが、その量は少ないです。これらのキノコを成長させるための工業用基質は、わらおよび馬の糞尿からなる。平均収量は1平方メートルあたり最大15 kgです。。 17世紀には、牧草地にいたイタリア人は菌糸体が集まった土地を、よく施肥された土壌に移植しました。ロシア帝国では、キノコは18世紀に移動し、アマチュアの目的で栽培され始めました。工業生産は19世紀に設立されました。別の貢献は、最初のキノコを作ったオシニンという農民によってなされました。
E. Grachev-きのこの栽培に真剣に従事している庭師は、きのこの栽培に彼の技術を定式化し、私たちの時代に使用される特別な技術を作り出しました。シャンピニオンの特徴は、加工された形(酸洗い、フライ、調理、缶詰)で消費されることに加えて、生で食べられることです。 乾燥キノコとその粉末は、料理の目的にも使用されます。.
かききのこ
オイスターキノコ(ヒラタケ)ファミリーの代表的な美味しくて健康的なキノコ-カキキノコ。それらは死んだ植物からの基質、木の上で成長します。これらのうち、リグニンとセルロースは代謝されます。自然界では、乾燥した木の幹に見られます。 自然のカキのキノコ-略奪キノコ。組成にネマトキシンが含まれているため、特定の種類の虫食い虫を消化して麻痺させることができます。このため、ワームネスはほとんどありません。キノコの帽子の形は珍しい、奇妙です。それは白、灰色、それほど頻繁ではない茶色、紫、または茶色の色にすることができます。丸みを帯びており、濃厚で肉質の内容です。キノコの形は耳の甲羅を連想させ、その縁は包まれています。後でそれらは水平にされ、波状のエッジを持つフラットな形状を取得します。帽子の表面は手触りが滑らかです。脚は短く、白または灰色がかっており、高さは約3 cmで滑らかで、円柱の形をしています。脚は下から上に湾曲しています。
重要! 食用キノコは、熱処理を受ける必要があります。
ジューシーなキノコ果肉、密度が高い。 カキのキノコは腐った切り株や枯れた幹に生え、まれに枯れ木で見られる。バーチ、ヤナギ、アスペンは、彼女が落ち着くことを好むそれらの木です。キノコは気まぐれではないので、工業レベルで簡単に育てられます。彼らのためのくずはおがくず、わら、紙、野菜の殻です。自然の中のカキキノコは、寒い夏に見られますが、低温が大好きなため秋に出現します。
類似点と相違点
- カキのキノコとシャンピニオンを比較するとき、次のような一般的な有用な性質に注意したいと思います。
- 多くの健康的なタンパク質、脂肪、炭水化物を組み込んだ栄養製品です。
- 糖尿病患者でさえ、彼らに禁忌である脂肪と砂糖を欠いているので、それらを食べます。
- 低カロリーなので、食事で消費されます。
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- シャンピニオンの特徴的な品質:
- 彼らは多くの有機酸と脂肪を含んでいます。
- 24種類以上のアミノ酸と多くのビタミンが含まれています。
知ってる? ワームキノコはすでに有害または有毒な物質を含んでいるため、いかなる場合でも食べるべきではありません。
- カキの特徴的な品質:
- それらは人体に有益なミネラル塩を含んでいます。
- 肉のようなビタミンの複合体を含みますが、カロリー含有量は低くなります。
- 身体から放射性核種を取り除く。
- 成長の過程で気まぐれではありません。
- 壊れやすいため、輸送中にプレゼンテーションを失う可能性があります。
- 食べる前に必須の熱処理が必要です。
キノコのビタミン、微量元素、タンパク質が豊富に含まれているため、キノコをダイエット食品の基礎にすることができます。それらの使用は体を強化し、有害な環境要因に対して抵抗力があります。
栄養価とカロリー内容
新鮮なカキのキノコは、栄養価が高く、健康的で低カロリーの製品です。キノコの化学組成は、食用肉に最大限匹敵します。動物由来の肉の代替品であるため、菜食主義者のお気に入りの製品。
重要! 食用キノコは、胃腸、肝臓、膵臓の病気の悪化によっても毒されます。
カキのキノコには次のものが含まれます(製品100 gあたり):
- 脂肪-0.3 g;
- タンパク質-2.5 g;
- 炭水化物-6.5 g。
栄養価はキノコ100グラムで38キロカロリーです。ミネラル塩も菌の一部です。低カロリー製品、アミノ酸とタンパク質の含有量が高いため、太りすぎの人が摂取することができます。 カキのキノコには、ビタミン(グループB、C、E、D、PP)、酵素、ミネラル(カリウム、ヨウ素、カルシウム、鉄)が含まれます。この製品の準備の主な特徴は、キノコが高温にさらされたときに調理されることです。それらの中のキチンは注意深い熱処理によってのみ破壊されます。シャンピニオンは健康に良いキノコです。 他の種のキノコと栄養と味を比較すると、明らかに有利です。これは、ミネラル(リン、カリウム、マンガン、銅、カルシウム、亜鉛、鉄、セレン)を多く含み、アミノ酸、ビタミン(グループB、E、PP、D)を大量に含みます。
知ってる? すでに調理されたキノコに病原性環境が出現する可能性が高いため、再加熱して食べることは絶対に不可能です。
シャンピニオンは、組成物に含まれています(製品100gあたり):
- 脂肪-1.0 g;
- タンパク質-4.3 g;
- 炭水化物-0.1 g。
キノコの栄養価はキノコ100グラムあたり27キロカロリーです。。キノコに含まれるタンパク質は消化しやすく、動物性タンパク質の代替品です。シャンピニオンには、がんの発生を防ぐ抗酸化物質が含まれています。
味と料理の用途
シャンピニオンは心地よい味わいです。彼らは非常にジューシーで準備が簡単です。彼らの調理のための重要な熱処理は必要ありません、彼らは生で消費することさえできます。 生の食品を準備するには、皮をむき、流水ですすぎ、細かく切る必要があります。。その後、それらはサラダまたは冷たい前菜の他の成分と混合されます。
シャンピニオンは、熱処理された形でも使用されます。 それらからスープを調理し、オーブンで千切りに焼き、シチュー、各種フィリング、ペースト、ソースを準備します。揚げ物、煮物、漬物、焼き物、煮物、グリルしたシャンピニオン-これはとてもおいしいです。
重要! で きのこ中毒の兆候がある場合は、救急車が到着する前に、毒が血液に積極的に吸収されないように胃洗浄を行う必要があります。これを行うには、少なくとも2〜3杯の水を飲んで(あなたはソーダでもかまいません)、嘔吐を誘発します。
牡蠣のキノコは美味しいキノコですが、その準備には注意深い熱処理が必要です。 シャンピニオンとは異なり、生で食べることは固く禁じられています。キノコは揚げられて、煮られて、煮られて、漬けられて、塩漬けされます。ヨーロッパ料理では、メインディッシュに加えて特別な味を出します。肉料理や狩猟肉料理によく合います。魚料理には追加しない方がいいでしょう。
シャンピニオンから作る方が良いこと、そしてカキのキノコから作ること(調理方法)
シャンピニオン-キノコ、その準備は特別なスキルを必要としません。生でも食べられ、加熱処理には数分かかります。
シャンピニオンを作る方法:
- 漬け物。キノコのピクルスを作るには、半分または4つに切り、パセリ、レモンジュース、植物油を含む赤または緑のピーマンのサラダドレッシングのマリネを注ぎます。この形のキノコはスナックとして食べられたり、サラダやおかずの材料として使われたりします。
- 野菜とキノコの串焼き。キノコ全体が串に刺された野菜の断片でつながれている。黄金色になるまでオーブンで焼く。ホットソースと一緒に出してください。上のグリーンで飾ります。
- キノコのサンドイッチ。皮をむいてみじん切りにしたシャンピニオンを、玉ねぎのみじん切りで、植物油で煮込みます。サンドイッチ用のパンまたはパンを半分に切ります。片側に細かく刻んだ肉の層を置き、ソーセージまたはハムを置き換え、次にタマネギをマッシュルームの層に置き、すりおろしたチーズを上に振りかける。チーズが溶けるように、パンのこの部分を電子レンジまたは予熱したオーブンに入れます。オーブンから取り出し、パンまたはパンの別の部分で覆います。
- シャンピニオンのおかず。小さなキノコを選び、にんにくとバターで丸ごと煮込みます。味にスパイス、塩を追加します。すりおろしたチーズを振りかける。パスタや肉料理の副菜として最適です。
- キノコカツレツ。カツレツのように詰め物を作る。キノコ全体をバターで生またはわずかに煮込んだものを、パテの真ん中に置き、覗かないようにします。フライパンの両面をカツレツのように炒める。
- ゆでポテトサラダ。皮をむいた、冷やしたジャガイモを「ユニフォーム」で立方体に切る。生のキノコは2つまたは4つの部分にカットされます。ベーコンまたはハムを挽く。混ぜ、サワークリーム、塩、コショウで味付けする。刻んだチャイブを上に振りかける。
- キングオムレツ。みじん切りのシャンピニオンを伝統的なレシピに追加すると、珍しい味のオムレツが得られます。
ビデオ:シャンピニオンのオムレツ
- 生のまたは煮込んだシャンピニオンを準備した料理に加えることができます。独特の味を与えるために。彼らは野菜スープ、肉料理、ソースに適しています。
- あらゆる機会のためのシャンピニオン。キノコを玉ねぎで煮込み、冷まして食品容器に入れます。冷蔵庫で保管し、必要に応じて塗布してください。
- キノコのグリルバーベキュー。ホットケチャップとマヨネーズを等比率で混ぜ合わせ、塩を味わう。キノコをこのソースに浸し、串にのせます。黄金色になるまで木炭で調理します。
ビデオ:シャンピニオンケバブレシピ
牡蠣のキノコは美味しいキノコですが、その準備には注意深い熱処理が必要です。牡蠣のキノコは、乾燥や冷凍すると水洗いできず、すぐに炊くと水洗いできます。このキノコは、揚げ、ゆで、漬物、塩漬け、冬の準備、または毎日の食事に含まれています。
カキのキノコの作り方:
- 冬に収穫。金属製の容器に2 kgのカキを入れます。水(1リットル)を注ぎます。沸騰。それに大さじ2を追加します。 l砂糖、大さじ3。植物油、大さじ4。塩、小さじ1のディルの種子、小葉5枚、ニンニク4片、黒コショウ10片、クローブ4片。プラークを取り除き、約10分間沸騰させます。酢6大さじを注ぎます。 (9%)まだ20分間煮沸します。 20分間冷却します。その後、銀行にレイアウトします。マリネを注ぎ、ひまわり油大さじ1.5を各ジャーに加えます。完全に冷却した後、蓋をして冷蔵します。最長4ヶ月使用できます。キノコは1日で使用する準備ができています。
ビデオ:冬のカキのピクルス
- 冬の貯蔵のための揚げカキのキノコ。 2kgのカキのキノコには、塩大さじ5、水1.5リットル、ひまわり油が必要です。彼らはキノコをきれいにし、洗い、切ります。容器に水を入れ、沸騰させます。塩と20分の沸騰。ザルでろ過し、水を切り、加熱した鍋に置く。液体が蒸発するまでゆっくりと揚げます。ひまわり油を加え、15分間揚げる。塩を入れ、瓶に入れ、残りの脂肪を入れます。カバーをして、水浴で約30分間殺菌します。閉じて、蓋を下にして、冷めるまで包みます。
- 焼きたてのキノコ。新鮮なカキのキノコ500 gを茹で、細かく切る。タマネギの頭を細かくみじん切りにする。キノコを熱せられていない警戒鍋に入れます。液体が出てくるように10分間炒め、植物油を注ぎます。さらに5分炒め、準備した玉ねぎを加えます。中火、コショウ、塩で黄金色にし、200グラムのサワークリームを加えます。よく混ぜ、蓋をして約10分間煮ます。ストーブから取り外します。コリアンダーを挽いて加えます。彼らはふたの下に10分を主張します。ニンニクを加えて味わうことができます。
- 牡蠣きのこキャビア。きのこ1kgを皮をむいて切り、レモン汁(大さじ2杯)をふりかけ、植物油で加熱したフライパンに送る。 15分炒める。半分の水を加え、さらに20分煮ます。 3つの玉ねぎを皮をむいて細かく刻み、油で透明になるまで揚げます。にんにく4片をつぶし、細かく刻んで玉ねぎにつける。 5分炒める。タマネギとニンニクを入れたキノコをボウルに移し、ブレンダーでみじん切りにする。コショウの混合物の小さじ1杯、みじん切りにした緑の束(パセリとディル)、塩を加え、ブレンダーでもう一度粉砕します。製品は、すぐに食べることも、30分間殺菌した後、丸めて冬用の瓶に入れることもできます。
- 牡蠣きのこのジュリアン。キノコの皮をむき、洗い、刻みます。玉ねぎ3個を半分に切る。キノコと玉ねぎをバターで熱したフライパンに入れます。約20分炒める。小麦粉大さじ1を加え、5分間攪拌し、炒めた後、サワークリーム150 mlを注ぎます。約5分間消火し、型に入れます。すりおろしたチーズを型の上にふりかけ、予熱したオーブンに入れます。 +180°Cの温度で、チーズを溶かすために最大10分間焼きます。玉ねぎのみじん切りを飾り、熱いうちに出す。
ビデオ:牡蠣のキノコから千切りを調理する方法
カキのキノコ料理は特別な味と香りがあり、多くの調理オプションがあります。それはすべてあなたの想像力に依存します。
有用な特性と起こりうる害
他の製品と同様に、キノコには有用で有害な特性があります。
- ヒラタケの有用な特性は次のとおりです。
- 毒素と体から毒素を取り除きます。
- 心臓血管系の働きを正常化し、血圧を調節します。
- 放射性核種と重金属を取り除く。これは環境的に危険な地域に住む人々にとって重要です。
- コレステロール斑の出現を防ぎ、アテローム性動脈硬化の可能性を減らします。
- 低カロリーのため、食事に適しています。
- 満腹の効果を生み出す;
- 代謝プロセスを正常化し、神経系を安定させます。
- アレルギー反応の可能性を減らす;
- ビジョンを改善します。
- 使用禁忌とカキキノコの有害性:
- 過食による鼓腸および摂食障害の増加;
- 7歳未満の子供には禁忌。
- 腎疾患には注意が必要です。
- 体内にほとんど吸収されない高含有量のキチン;
- 胃が重くなるので、適度に食べる必要があります。
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- シャンピニオンの有用な特性:
- 継続的に使用すると、癌(特に乳房)のリスクが低下します。
- 強化、体の回復、ウイルスからの保護。
- フリーラジカルの存在を排除します。
- 体内で不足しているビタミンやミネラルを補います。
- 毒素と毒素を取り除きます。
- アテローム性動脈硬化症の予防薬として機能します。
- 血管を強化します。
- 肥満と糖尿病のための食事栄養の基礎;
- 痰を切って、咳をしやすくする;
- 胃の潰瘍性およびその他の疾患の治癒に貢献する;
- 腸機能を正常化する;
- 代謝プロセスを改善する;
- 一般的な幸福、記憶、注意力の集中を改善します。
- 骨粗しょう症で骨を強化する;
- 全体として神経系の活動を改善します。
- シャンピニオンの有害な性質:
- 生のアプリケーションは消化不良を引き起こし、まれに中毒を引き起こす可能性があります。
- 胃のための重いキノコ(非常に栄養価が高い)、食べ過ぎないことが重要です。
- 他のタンパク質製品と組み合わせるのが難しい;
- 7歳未満の子供は、加工のための酵素が生成されないため、食べることができません。
- 腎臓病、肝臓、慢性膵炎の人にはお勧めしません。
シャンピニオンとカキのキノコは人間にとって非常に有用ですが、食べ過ぎると消化不良や不快感を引き起こす可能性があります。彼らにあなたの体を傷つけないことが非常に重要です。
結論
どのキノコが良いのですか?キノコの組成、有用な品質の数は、実際にはお互いに劣っていません。
ただし、それらには違いがあります。
- カキのキノコは熱処理なしでは消費されず、シャンピニオンは生で食べられます。
- 栽培方法によると前者は気まぐれではなく、後者は適切な条件を守る必要があります。
- カキのキノコは塩漬けでき、キノコはピクルスのみです。
キノコはバランスの取れた食事の重要な部分です。しかし、選択:カキのキノコかシャンピニオンはあなた次第です。