保存は冬に野菜を収穫する最良の方法です。このようにして、野菜全体だけでなく、あらゆる種類のサラダを収穫することができます。これらのサラダの1つは「ネジンスキー」と呼ばれ、キュウリと他の野菜を加えて作られます。この記事では、このサラダの準備について詳しく説明します。
きゅうりの選択と準備
ネジンスキーのサラダ用キュウリは、特別な準備や選別を必要としません。他の収穫では標準以下と見なされるすべてのキュウリが彼に適しています:生い茂った、熟れすぎた、厚い、曲がった、異質ななど。もちろん、腐った果物はここで機能しません。長期間保存することは不可能だからです。キュウリの品種も特別な役割を果たしませんが、主婦の中にはサラダの種類を好まないものもありますが、漬けたものを使用します。選択したキュウリを適量の適切な容器に入れ、冷水を1時間注ぎます。次に、それらを徹底的に洗浄し、「臀部」を切り取り、リングの細かい部分を細かく刻みながら、緑色のものすべての苦味をチェックします。
知ってる? サラダレシピ きゅうりから ネジンスキー ソビエト時代のニジン市の製缶工場で発明されました。それはとてもシンプルで美味しいことが判明し、ソビエトの店の棚を満たすだけでなく、ドイツ、イギリス、フランス、そして友好的な社会主義国への輸出にも使われました。
冬のネジンスキーサラダレシピ
ネジンサラダのレシピはたくさんありますが、どれが一番美味しいのかは、誰もが求める料理の好みなので、一概には言えません。最も人気のあるいくつかのレシピをよく理解し、自分に最適なレシピを選択することをお勧めします。
伝統的なレシピ
伝統と考えられているレシピから始めましょう。ソビエトの店の棚を飾っていた保存が準備されたのは彼によると。
重要! 瓶をサラダでよく殺菌するには、0.5 lの容器を10分間、1リットルから12分間沸騰させる必要があります。
コショウの実(黒、オールスパイス)
2〜3個
きゅうりを洗い、3mm以下の厚さに切ります。それらをボウルに注ぎます。
細かく切った、洗って皮をむいたタマネギを半分のリングで切ります。きゅうりに加え、混ぜる。
ディルを洗い、排水します。その後、細かく刻みます。玉ねぎとキュウリのボウルに追加します。よくかき混ぜます。
半分リットルの缶を洗って殺菌してください。各容器の底に黒とオールスパイスを入れます。
缶にレタスを詰め、しっかりと叩きます。
塩、砂糖、酢を入れ、ベイリーフをサラダの上に置きます。
沸騰したお湯で野菜を注ぎ、以前に沸騰していた蓋で覆います。
ジャーをぬるま湯の鍋に入れ、沸騰させて殺菌します。缶を巻いてください。
ビデオ:ネジンスキーサラダのレシピ
ビデオレシピ
従来のレシピビデオレシピ:従来のレシピ滅菌なし
ロールアップする前にサラダの容器を殺菌することに時間を費やしたくない人のための空白のオプション。
知ってる? ナポレオンはきゅうりが大好きで、ハイキングで新鮮な野菜を長期間保管する方法を考え出すように彼に任せました。素晴らしいアイデアに対する報酬として、彼は現在の250,000ドルに相当する金額を約束しました。誰かがそれを受け取ったかどうかについては、話は沈黙しています。
オールスパイスエンドウ
3〜5個
- きゅうりをよく洗い、リング、タマネギに切ります-リングは半分にします。ボウルに折ります。
- ディルを切り刻み、前の2つのコンポーネントに注ぎます。
- 野菜に塩と砂糖を加え、酢と油を加え、コショウを加える。レタスを1時間以上浸しておきます。この間、サラダの成分はジュースを与えます。
- 混合物全体を10分間煮沸し、瓶に入れ、蓋を巻く。
- ブランクを包み、放冷します。
オイルフリー
油なしのネジンでのキュウリのピクルスサラダのレシピは、クラシックとそれほど変わりません。
重要! このブランクを冷たい場所に保管することができない場合、またはその保管寿命を延ばす必要がある場合は、20分の滅菌を行う必要があります。
- きゅうりを洗って細い輪に切り、ボウルに入れます。
- タマネギの皮をむき、半分に切ってきゅうりに注ぎます。
- これらの2つのコンポーネントを混合し、それらをjarファイルで満たします。あなたは野菜をしっかりと置く必要があります。
- 塩、砂糖、酢、スパイスを水に入れ、必要に応じて沸騰させます。
- このマリネをサラダの瓶に注ぎます。
- 瓶を清潔な蓋で覆い、10分間水を入れたポットで滅菌します。次に、保存をロールアップします。
人参入り
ニンジンをサラダに加えると、新しい味がし、見た目がより魅力的になります。にんじんは、細いストロー、リング、おろし金など、好きなように切り刻むことができます。
部品
パセリ、ディル
1束
植物油
大さじ1。 l
- 野菜と野菜を洗って、きゅうりをスライスして、玉ねぎを輪切りにして、にんじんを好きなように切ります。
- すべての材料をボウルに注ぎ、よく混ぜます。
- サラダに塩、砂糖を加え、数時間醸造する。
- 0.5 lの缶に完成した混合物を入れます。野菜をよく焼きます。
- ベイリーフ、コショウ、オイル、酢を注ぎます。
- 水浴で15分間、清潔な蓋付きの瓶を滅菌します。
- 丸め、しっかりと包んだ後、放冷します。
トマトとコショウ
ネジンスキーサラダにトマトとピーマンを加えると、収穫に甘さとピリッとした味わいが加わります。
植物油
300ml
- 選択したきゅうりを洗い、四分の一の円に切ります。
- タマネギを半分の輪に切り、コショウを-細切りにする。
- ブレンダーでトマトと唐辛子を挽きます。
- すべての野菜をよくかき混ぜます。それらに塩と酢、油の半分の量を追加します。満たされた混合物を冷蔵庫に一晩放置します
- 翌日、瓶にサラダを入れ、ウォーターバスで20分間殺菌します。
- 缶詰にする前に、各容器にスプーン1杯の暖かい植物油を注ぎます。
- できあがった保存液を蓋にかぶせ、包み込み、放冷します。
にんにく入り
サラダにニンニクの香りがするのが好きな人のための準備のオプション。
- 洗ったきゅうりは冷水を60分注ぐ。次に、円または半円を切ります。
- 緑とニンニクを細かく刻みます。
- すべての成分を混合し、24時間冷蔵します。
- 無菌瓶にサラダを入れ、プラスチックの蓋で閉じ、涼しい場所に保管します。
ストレージ機能
すべてのルールに従って準備されたネジンスキーサラダは、3〜5週間で消費できます。保管のためには、それをパントリーに置くことをお勧めします。他のひねりと同じように、セラーにも入れます。そのような部屋がない場合-その後、涼しい場所に。
十分に滅菌された保存と、しっかりとねじ込まれた蓋は、最長2年間保管できます。この期間は長くなる可能性があるとの申し立てがありますが、それでもリスクに見合う価値はありません-銀行での保管が長すぎると、病原微生物が発生し始める可能性があります。しかし、美味しくてピリッとしたネジンサラダは、棚に長く残ることはほとんどありません。
追加のヒント
保存を長期間保存し、味を失わないようにするには、次の推奨事項に従ってください。
- 少しでも甘やかされて育ったキュウリを避けてください。始まった分解プロセスは銀行で継続する可能性があります。
- だらしないキュウリは、冷水に数時間浸すことで「回復」できます。
- オートクレーブ内のブランクで瓶を滅菌します。
- 野菜を煮込む必要があるとレシピに書かれている場合は、12分以内にしてください。そうしないと、きゅうりがサクサクしなくなります。
- 殺菌の有無にかかわらずサラダを準備しているかどうかに関係なく、ガラス容器はあなたにとって都合の良い方法で殺菌されなければなりません。同じことがカバーで行われなければなりません。
- コショウでおやつを作るときは、明るい野菜を選んで、ワークをより魅力的に見せてください。
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