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コクタルは、大きな魚からカザフ料理のお祝い料理です。それはどんなごちそうにとっても素晴らしい選択と考えられています。鯉のカクテルは美しくて美味しい料理で、招待客にサービスを提供することは恥ではありません。
材料の選択と準備
カクテルには、良質の大きな魚を購入する必要があります。新鮮な鯉は、きれいな目、ピンク赤のエラ、弾力のある枝肉を持っています。表面に斑点や傷、暗いまたは黄色の粘液、不快な臭いがあってはなりません。
知ってる? 鯉の名前は、カザフ語の「saz」(シルトとして翻訳)と「en」に由来します- 生き物。したがって、この魚の名前は、泥だらけの底にいることを好むという事実に起因しています。
コイからカクテルを作る
以下は、この料理をオーブンとスモークハウスで調理できる、鯉のカザフスタイルカクテルの(段階的な)レシピです。後者の場合は、バーベキューを使用できます。
オーブンでカザフスタイル
1090分
種なしオリーブ
200グラム
プロヴァンスのマヨネーズ
300ml
緑、塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- コイに、尾根に沿って頭から尾まで切り込みを入れます。それから本のように魚を開き、中身を取り、えらを取り除く。尾根をハサミで切ります。
- 塩とコショウを魚の肉にこする。どんな調味料でも魚に使えます。次にレモンを半分に切ってジュースを絞り、果肉を十分に湿らせます。
- 種からのコショウ、タマネギ-殻から。野菜を洗ってください。それらを半分のリングにカットします。
- 魚にマヨネーズを塗り、ワイヤーラックに印を付けます。
- 玉ねぎの層を一般的な鯉の上に置き、次にコショウ、最後の層-トマトの半分の輪。
- マヨネーズで上からすべてにグリースを塗り、オリーブで飾ります。
- オーブンを+ 180°Cに予熱し、50分間焼きます。完成した料理にハーブを振りかけます。
ビデオレシピ
オーブンでカザフスタイルビデオレシピ:オーブンでカザフスタイル重要! 魚でカクテルを作るとき、うろこは決して掃除されませんが、うねを取り除く必要があります。
スモークハウスで
87〜8時間
塩、コリアンダー、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 前のレシピのように鯉を準備し、塩で軽くこする。 1時間置きます-塩漬け用。
- この間、肉は必要な濃度の塩を取り、残りは流水で完全に洗う必要があります。
- 死骸を日陰で5時間吊るして、乾いて色褪せるようにします。
- タマネギの皮をむいて洗い、半分のリングに切る。
- トマトを中くらいの大きさに切る。
- 刻んだトマトと玉ねぎの半分を枝肉にのせる。
- コリアンダーとコショウを振りかける。
- ワインを注ぎ、野菜と混ぜてから、液体の塊で枝肉によく油を塗ります。ワインはリンゴ酢で置き換えることができます。
- ピーマンの皮をむいてみじん切りにする。
- 魚の表面に玉ねぎ、コショウ、トマトのスライスを整然と並べます。
- 鯉をスモークハウスの火格子の底の近くに置き、火格子自体の下にリンゴの木の小枝を置きます。火を燃やしなさい。調理されるまで焼く。
ビデオレシピ
スモークハウスでのビデオレシピ:スモークハウスでコクタルはとても美味しい魚料理で、見事です。尾根を取り除き、枝肉を本として公開することにより、全体の大きな魚から準備されますが、鱗は取り除かれません。野菜を焼く前に魚の上に載せます。
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