乾燥玉ねぎ：利点と害、使用方法、家庭で乾燥させる方法、写真 * 花と植物

Send

タマネギとネギは、世界の多くの料理でさまざまな料理に人気の調味料です。このスパイシーな調味料が苦手な方でも、手伝って料理の味と香りをより際立たせたいと思っています。そのような消費者にとって、新鮮な野菜に代わる素晴らしい方法があります-乾燥。この種のスパイスの作り方を以下に示します。

知ってる？ 古代ローマ人の間では、玉ねぎは乾燥して新鮮な形で、あらゆる種類の不幸からお守りと見なされていました。

乾燥玉ねぎの説明と特徴

乾燥した玉ねぎを自分で調理するか、別の分数ですでに用意されている玉ねぎを購入できます。産業規模で準備された野菜には、2つの品種があります。それらの主な違いは、最終製品の色です。

いくつかの方法ですべての種類の乾燥玉ねぎを準備します。

タンブル乾燥機を使用。 これは野菜を乾燥させる最も簡単な方法です。粉砕された製品はドラム缶に入れられ、熱風が吹き付けられます。
粉末スプレー。 刻んだ玉ねぎは、空気の流れの中でスプレーされます。このタイプの乾燥は、通常、ニンニクなどの粉末を準備するために使用されます。製品はほとんど粉塵に変わりますが、これは多くの消費者に適していますが、ほとんどすべての精油と有用な成分を失っています。完成品の色は白または金色です。後者のオプションは、処理が熱すぎる空気で行われる場合に可能です-砂糖の部分的なカラメル化があります。
フリーズドライ。 このオプションはコストがかかりますが、すべての有益な物質を保持するという意味で、野菜にとって最も安全なオプションです。この方法の技術は次のとおりです。凍結してから避難します。さらに、避難のプロセスは、野菜に固有の水が液体を迂回して固体から気体状態に移行するように行われます。この処理中に、製品は揮発性化合物のみを失います。

重要！ 昇華させた乾燥玉ねぎを漬け込むと、新鮮な野菜の味と香りのある商品になります。

乾燥玉ねぎを他の調理オプション（フライ、ベーキング）と比較すると、新鮮な野菜に次ぐ最も有用な製品であることがわかります。その後、焼き上げられ、わずかな量の栄養素と味の厳しさが失われます。それは新鮮な野菜にある物質のほんの一部しか含まれていないので、体への利益のための最後の場所では揚げられています。上記から、乾燥タマネギと焼き揚げの主な違いは、有用な物質の存在にあると結論付けることができます。また、味や用途も異なります。乾燥させた場合、それは制限されません-それはほとんどすべてのタイプの料理に合います：最初、2番目、サラダ、ペストリー。揚げ物は通常、最初のコースといくつかのメインコースで使用されます。焼き-オーブンで調理された肉や野菜の料理に添えられます。

乾燥玉ねぎのメリットと害

タマネギを乾燥すると、タマネギに含まれる物質が完全に保持されるので、タマネギの体への有益な効果のスペクトルは、新鮮なものと同じくらい多様です。
免疫システムを強化します。
駆虫効果があります。
風邪のための良い治療と予防。
高血圧と闘います。
去痰効果があります。
糖尿病で体をサポートします。
体からの余分な水分の除去を刺激します。
下剤効果があります。
壊血病を克服することができます。
A型肝炎との闘い

タマネギを食べることによる害があります。私たちがその禁忌を無視すると発生します：
母乳育児（赤ちゃんは母乳を拒否する場合があります）;
妊娠（この状況にある特定の女性がこの調味料を摂取できるかどうか、医師が言わなければならないかどうか）;
口腔の病気（野菜は粘膜を強く刺激し、病気の症状を強くします）;
膵炎（製品の使用は死を伴うため、絶対に不可能です）;
胃腸管疾患（急性の調味料であるため）;
胃炎（製品は胃の壁を刺激し、非常に不快な感覚を引き起こします）;
肝臓の問題
気管支喘息;
個人の不寛容によるアレルギー。

乾燥できる玉ねぎ

タマネギにはたくさんの種類があります-これは通常のカブやネギだけではありません。ただし、それらすべてが消費に適しているわけではないため、以下のものを乾燥させることができます。

タマネギバトゥン。 多くの場合、コテージまたは砂と呼ばれます。多年生植物を指します。球根はなく、茎は非常に強力です。緑は霜に成長します。
タマネギ。 深緑色の長い筒状の葉を持っています。球根が大きいです。それらの色は品種によって異なります。黄色、紫、白の場合があります。
シュニットまたはスピード。 小葉で繊細な味わいが際立ちます。シーズンごとに複数回収穫。
エシャロットまたはシュレッダー、植え込み。 小さな紫や白、楕円形または丸い球根があり、とてもジューシーで柔らかくなっています。葉は狭く、長く、優しいです。
スライム。 テープ、小島、多肉植物の葉の所有者。球根は形成されません。香りはニンニクに似ています。
ネギ。 球根はありますが、香りや味わいのある葉や茎が食べに行きます。
ラムソン。 玉ねぎは多種多様ですが、食べられます。森林地帯で発生します。独特の辛味があり、ワイルドガーリックとも呼ばれています。
枝分かれまたはじゅうさい、香ばしい野菜。 タマネギ・ガーリック風味が際立ちます。乾燥すると、肉料理や魚料理、おかずやパイによく合います。

家庭で玉ねぎを乾燥させる方法

タマネギの乾燥を始める前に、それを粉砕する必要があります。球根は4-5mmの厚さのスライスまたはリングにカットされます。冬の保管に備えて作られたこの製品は、便利なコンテナ（缶、箱）にレイアウトされ、涼しく乾燥した場所に置かれます。

知ってる？ エジプト人の間では、弓は神々からの贈り物と考えられていました。彼らはこの野菜を誓い、正直さを確認しました。

オーブンで

野菜をすばやく乾燥させるための最も人気のあるオプションは、オーブンを使用することです。バラエティーに応じて細かく切ったり、輪やスライスにしたり、羊皮紙を敷いた天板に広げたりします。オーブンは+ 50 ... + 60°Cまで温める必要があります。天板を置いた後、ドアを完全に閉めることはお勧めできません。彼女は半開きのままでなければなりません。野菜が均一に乾燥するためには、定期的に攪拌し、裏返してください。粉砕された製品が乾いたら、オーブンから取り出して放冷します。後-ガラス瓶、バッグ、ボックスに入れることができます。容器は絶対に何でもかまいませんが、主なものは空気を通すことです。

電気乾燥機で

キッチンアプライアンスの備蓄に電気乾燥機がある場合、オーブン内よりも野菜を乾燥する方がはるかに効率的です。プロセスは、栄養素を失うことなく、より速く進行します。野菜はカットされ、乾燥機のトレイに並べられます。電気製品では、+ 55 ... + 65°Cの温度でタマネギを乾燥させることをお勧めします。その後、野菜が冷めたら、任意の容器に入れて保管できます。

ビデオ：電気乾燥機で玉ねぎを乾燥させる

空気グリルで

エアログリル、または対流式オーブン-熱風で調理するための装置。製品を乾燥させることも可能です。彼は電気乾燥機のように、その中で乾燥されるすべてのものの外観、味、香りを保存します。スパイラルから熱せられた空気が常に循環しているため、乾燥が均一です。これは、上記のすべての中で最も速い方法です。乾燥のために、粉砕された製品はボウルに並べられ、+ 70°Cの温度と最大ファン速度が設定されます。

重要！ 上記の方法のいずれかを使用する場合、玉ねぎが焦げないようにすることが非常に重要です。

戸外で

この乾燥オプションは、野菜を自然乾燥させたい人には理想的ですが、時間がかかります。スライスされた製品は、日陰で金網の上に配置されます。スパイスがさまざまな方向に飛散しないように、天候は晴れて穏やかである必要があります。悪天候時には換気された部屋に移動できますが、ここでは乾燥プロセスは効果がありません。野菜のスライスは、均等に乾かすために毎日ひっくり返す必要があります。