キノコは美味しくて栄養価が高いですが、キノコが健康上の利点のみをもたらすためには、食用キノコと食用キノコを区別する方法と、それらが人体にどのような影響を与えるかを学ぶ必要があります。これを行うには、それらの種類、有用で有害な特性を詳細に検討する必要があります。さらに、キノコの調理方法と調理方法について学ぶことも重要です。

きのこ

これらのキノコのラテン語の名前は ラクタリウス、直訳すると「牛乳を与えること」、「牛乳」を意味します。これは、Mlechnik属に属し、群れの中で成長するキノコの一種です。品種に応じて、それらはロシア南部の穏やかな気候と厳しいタイガ条件の両方で成長します。

キノコの王国の他の代表と同様に、ミラーズは高等植物に属しています。菌糸体は木の根元にあり、根の共生を通じて栄養素の交換を行います。同様に、必要な量の水分を供給します。

このプロセスには学名「菌根」があります。 そのような共生にとって、シラカバはラクタリアスに最適です-キノコの栄養ニーズを満たすのはこの木です。針葉樹の木では、菌根菌も可能ですが、それほど一般的ではありません。

加えて、搾乳者は成長して成長するのに数年を必要とするため、古い木の隣にしかいないことに注意してください。品種は胞子によって繁殖します。

分類：

品種

キノコの品種は、食用と食用に分けられます。したがって、「静かな狩り」に行くときは、非常に注意深く、どのキノコが食べるのに適し、どのキノコが最も避けられるかをよく覚えておく必要があります。

食用搾乳者とその説明：

1. ロシアでは、最も一般的な 本物の胸その別の名前は 合法。じょうご状の密な帽子で、端が内側になっています。キャップの表面は濡れた滑りやすいフィルムで覆われており、汚れや落ち葉の粒子が付着することがよくあります。果肉は緻密な構造と白色を持ち、フルーティーな香りがします。有毒な後味を伴う乳白色の分泌物。乳房の胞子は黄色がかった色または茶色の場合があります。
2. 黄色い胸。ラテン名 Lactarius scrobiculatys このキノコを「ホスト」として指定します。 「しわくちゃの」胸の直径が6〜30 cmに達する、黄色がかった、金色の色合いで茶色がかった色ではない帽子。表面は滑らかで、しっとりとした膜があり、湿気からベタつく。帽子の下に密に成長しているプレートがあります。年齢とともに、彼らは茶色の色合いを獲得します。果肉は白ですが、切ると黄色くなります。ジュースも白くて、果物のようなにおいがします。脚の高さは約12cmで、風合いが強く、飽和した黄色の小さなしわがあります。脚の外側は滑りやすくてねばねばしています。中には空きスペースがあります。
3. ごみは苦い。 赤褐色の帽子は丸みが約12cmあり、丸みを帯びた形状が時を経て揃います。中央のわずかな膨らみが内側に押されています。表面はわずかに柔らかく、端は内側に曲がっていて、キャップの主要部分よりも明るい色合いです。湿気から手触りまで粘り気になります。帽子の下には、プレートが成長していることがよくあります。壊れやすい肉は、割れると、無臭の白っぽいジュースになります。キノコは苦味があり、その名前が説明されています。高さ約9 cmの細い脚で、珍しい軽い綿毛で覆われています。色は帽子と同じです-赤みがかった茶色。苦い胸には、セシウム核種137などの放射性物質を吸収する能力があり、肝臓や筋肉に堆積物の形で蓄積します。放射線で汚染された場所でこの種類のキノコを選ぶことは厳密に推奨されません。
4. 赤褐色のしこり。 彼の帽子は大きな丸み-約15 cmを持っています。茶色の表面は光らず、端に近いほど明るい色合いになります。エッジは内側に曲がっています。キャップの外側は粗く、乾燥からひび割れ、逆に湿気からすべりやすい層で覆われることがあります。このキノコの果肉は非常に興味深いものです。壊れやすいテクスチャーを持っていると、損傷するとシーフードの臭いがします。味は甘く濃厚です。下部の高さは通常約12cmで、さらっとした質感があります。色は帽子と同じです。
5. アスペンの塊。 厚くコンパクトな帽子は白で、繊細なピンクの斑点が点在しています。表面は柔らかく、薄い粘着性のフィルムで覆われています。強い下腿はピンクがかった色合いです。繊細な白い肉が果実の香りと味わいに辛味を放ちます。割れると乳汁や刺激臭がする。
6. 乾いた胸。若い個人では、帽子は球形であり、加齢とともにそれはより凹状になり、漏斗の形をとります。帽子の表面は不規則な形の濃い黄色の斑点で飾られています。キノコの頑丈な白い脚にも同じパターンが見られます。果肉は白く強く、刺激臭と味が強い。

記載されている食用キノコの多くは、食べられないさまざまな胸肉に似ています。それらは同じように見えますが、味が異なります。

これらの食べられないあざの中で区別されます：

1. 青いしこり。 食用によく似ている。帽子は、下向きの端でドーム型です。うろこ状の構造で、黄色がかった滑りやすいコーティングで覆われています。果肉は白黄色が強く、キノコ特有の香りがあり、苦味があります。これは特定のジュースで飽和しているためです。パルプを切ると真っ赤な色合いになります。キノコの脚は強く、黒い斑点で覆われ、溝がまだらになっています。脚の中は空っぽです。
2. ゴールデンイエローラクタリアス。 彼らは白いもろい肉をしています。切開すると色が黄色に変わります。スライスから流れるジュースも黄色の色合いになります。果肉は何の匂いもしませんが、苦くて鋭い味がします。帽子の外周は6cmで、表面は黄土色のライトベージュから鮮やかなレッドまで塗装されています。下部の高さは約9センチで、若いキノコではそれがいっぱいで密集しています、大人では空のスペースが形成されます。帽子の下のプレートは密に成長し、両端で分かれています。
3. 琥珀の胸。灰色がかったピンクの帽子が太陽の下で光り輝きます。外周は約10cmで表面はほぼフラットですが、経年によりキャップの縁が折れ曲がります。足の高さは10cmに達し、内部は中空の多孔構造になっています。脚の色は帽子と変わりません。果肉は淡い黄色を帯びており、薬の香りに似た強い特有の香りがあります。
4. タリーブラックミルキー。 帽子は色が10 cm暗く、平らで、ときどき凹んでいます。下部は5 cmの高さに達し、密集して先細りになります。帽子の下のスカートには、頻繁に細いプレートがあります。硬い白雪姫のパルプは、カットすると、フルーティーに似たピンクのジュースと澄んだ香りを放ちます。

いつどこで乳房が成長するか

ミラーは、ロシアの中央部、南部、ヨーロッパの一部の落葉性森林、および北タイガの針葉樹林で栽培されています。バーチの木に必要な栄養を提供し、それゆえに成長をもたらすのは、これらの樹木だからです。

しかし、特定の種類の木に加えて、土壌の構成、水分を吸収して保持するその能力、照明、熱などの他の条件は、パンにとって重要です。

知ってる？ ロシアでは、昔はキノコの酸洗に適したのは乳房だけでした。

それぞれの品種にはさまざまな条件が必要であるという事実にもかかわらず、このキノコは全体として、湿地から離れた場所にある適度に乾燥したエリアを好み、よく暖まります。それは腐った葉が散りばめられた草、または苔のベッドの上で育ちます。

次に、特定の種類の食用乳糖がどこで、いつ成長するかを判断する必要があります。

1. 共通乳房（白）。ボルガ地域、ウラルとシベリアの落葉性と混交林の白樺の下で成長します。真夏から中秋にかけての果実。どんな種類の土壌でも適しています。この地域の主な条件は、良好な照明と十分な熱量です。
2. 黄色い胸。気候が温暖なユーラシア大陸の針葉樹林で育ちます。適切な土壌のタイプは石灰岩です。果物は、真夏から中秋に収穫することができます。
3. 苦いミルクマン。それはアジアの針葉樹林やカバノキ林、そしてヨーロッパ北部の国々に生息しています。大部分が酸性の土壌が彼に適しています。結実期は、真夏から中秋までです。
4. 赤褐色のしこり。それは、あらゆる樹種の隣に、ヨーロッパのさまざまな森林で成長します。日陰と湿った土壌を好む。果物は夏の終わりから中秋に収穫されます。
5. アスペンミルク。ボルガ南部のポプラ林とポプラ林に生息しています。これらの好熱性キノコは、明るい場所と温暖な気候を好みます。真夏から中秋頃の果物。

組成とカロリー内容

キノコ-栄養価の高いキノコ。この製品の100グラムのカロリーは15-16 kcalです。これは、人間の生活を完全にするために必要な貴重なコンポーネントで構成されています。

パルプ100 gあたり：

きのこの味は何ですか

牛乳屋には6つの食用品種があります。

1. 最もおいしいのは 白 キノコ、彼らはまた呼ばれています リアルおっぱい。苦味があります。
2. 苦い それは苦いので、牛乳屋はその名前と完全に一致しています。
3. レッドブラウン 品種は甘い味がして、いい香りがします。
4. 乾いた シャープでコショウの味と同じ香り。
5. アスペン 味もシャープですが、ほのかな果実の香りがします。
6. パルプ 黄色い、または しわくちゃ 品種は苦味があり、そのジュースは微妙なフルーティーな香りを放ちます。

食べられない乳酸菌の味は不快です。。たとえば、青の品種は後味が苦いので食べられません。ゴールデン-黄色はシャープで苦いですが、琥珀ははっきりとした薬臭があります。樹脂の黒い胸が果物のにおいがするという事実にもかかわらず、それは辛味があり、食物に完全に不適当です。

調理方法

キノコはおいしいキノコと考えられています。、およびそれらに基づいて準備された料理は、お祝いテーブルを飾ることができます。料理のオプションには、冬の夕日、サラダ、スープ、焼きキノコが含まれます。搾乳機の準備のためのレシピは、予備的な準備の技術においてのみ他のキノコと異なります。

重要！ キノコの味を改善するだけでなく、消化器系の障害やアレルギーを回避するためにも加工プロセスが必要です.

マグカップは3つの段階で処理されます。

1. 洗浄。キノコは付着している森林の斑点と土の塊を歯ブラシできれいにする必要があります。
2. 浸す。乳房は乳白色で、特有の苦いジュースが含まれているため、水に浸す必要があります。浸漬時間は苦味の強さに依存し、数時間から3日間続くことがあります。この間、水はできるだけ頻繁に交換する必要があります。 頻繁な水の交換は、浸漬プロセスをスピードアップします.ミルカーを浸した容器は涼しい場所に保管してください。そうしないと、酸っぱくなることがあります。ジュースを燃やしてキノコを精製すると、味が大幅に向上します。
3. 消化。沸騰の持続時間は、胸の苦味の程度にも依存します。苛性度の低いキノコは、沸騰したお湯に注ぐのに十分です。ミディアムビターは約20分間調理する必要があります。そして、最も燃えているものは30分煮沸する必要があります。

キノコが準備の段階を通過した後、料理を作成し始めることができます。

一般的な調理方法：

1. 熱い酸洗い。
2. 酸洗。キノコの酸洗は、他のキノコと同じ方法が適用されます。
3. 乾燥。搾乳者を浸した後、搾乳者をプレスの下に置き、搾乳者からすべての水分を絞り出します。その後、完全に乾燥するまで、暖かく乾燥した部屋に吊るされます。

人体への影響、利益と害

その構成と有用な特性のために、胸は古代からロシアで非常に人気があります。

適切に処理および準備された搾乳業者は、貴重な治癒特性を持ち、それらに含まれるタンパク質、ビタミン、ミネラルが大量にあるため、健康に良い影響を与えます。

乾乳はタンパク質が30％であるため、より多くの健康上の利点があることが知られています。

• これらのキノコは民間療法で使用され、次の病気の治療に役立ちます：
• 胆石および尿路結石;
• 結核
• 肺気腫;
• 消化管の病気;
• 腎不全;
• 皮膚病;
• 通常の（白い）乳房は、がんのリスクを大幅に減らします。

塩漬けの胸肉を1週間に3回300 g食べると、効果が上がります。同時に、食べられない種類のものを食べることは健康に重大な害を及ぼす可能性があります。

乳酸菌は有毒ジュースから浄化されていないため、摂食障害やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。生のキノコを食べると、食中毒を引き起こす可能性があります。

知ってる？ ヨーロッパ諸国では​​、しこりは食用キノコとして認識されています。逆にロシアでは、ラクタリアスは食用と見なされ、冬の準備として広く使用されています。

禁忌

製粉業者は長時間消化され、胃に負担をかけます。したがって、それらの使用に対する禁忌の中で、消化性潰瘍と胃炎は区別できます。また、授乳は7歳未満の子供の栄養には禁忌です。未処理の期限切れのキノコはボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。

キノコは美味しく、落葉性の混合キノコは、松林だけでなく、食用と非食用に分けられます。乳酸の含有量が高いため、苦味があります。調理する前に、苛性液を取り除く必要があります。有益な特性の中には栄養価が高く、薬効があります。これらのキノコの組成は、タンパク質とビタミンが豊富です。ミラーは生の形で禁忌です。