ポルチーニは最も一般的で有名なキノコの1つですが、これはその同定が簡単であるという意味ではありません。これは、キャップの色や菌の形が、年齢だけでなく、土壌の高さによっても変化するためです。この種を確実に特定するには、その主な特徴を研究する必要があります。
生物学的説明
ポルチーニ(緯度 レクチナム)には他の名前もあります-アスペンまたは赤毛。このキノコの特徴は、明るい赤の色で、赤レンガ色と黄褐色から茶色までの色合いがあります。ただし、この機能は赤毛の主要な定義機能ではありません。
キノコは茎によって認識されます。その色は、非常に薄い灰色(ほとんど白い)から、灰色がかった茶色や非常に暗い灰色(ほとんど黒い)のさまざまな色合いまでさまざまです。それにもかかわらず、一般的な灰色の色合いと羊毛の表面は、目の前に、ポルチーニであるボロトフ家の代表であるという特徴的な兆候です。
未熟な標本には、樽型の脚が付いていることがよくあります。 ほとんどの種の成熟時には、それらはキャップに向かって先細りになり、時にはベースでわずかに凹状になります。赤褐色の羊毛の鱗は、花柄の表面全体を覆い、子実体の年齢とともに下部でより密になります。
重要! キノコは重金属を吸収し、放射性元素を貯蔵する可能性があります。交通量の多い道路、高速道路、工業地域の近くでは収集できません。きのこ狩りの安全距離は少なくとも25mです。
キノコが成長し始めると、帽子の直径は約5 cmになる可能性があり、成人期には30 cmに達する可能性があります。その縁には通常2〜4 mmの細孔があり、通常は三角形の弁の形をしています。
キャップの表面は薄くて乾いており、種によっては脚に落ちる場合があります。
赤毛は帽子の肉質と弾力のある肉を持っています。真菌の成長の最初の段階では、その肉は白く、年齢とともに青から黒に変わります。休憩時間に、ほとんどのポルチーニの肉は青くなり、すぐに黒くなり、松だけが色を変えません。
キノコのポルチーニポルチーニが成長する場所
ユーラシアと北アメリカでは、問題のキノコの種は非常に高く評価されており、ロシアでは最も人気のあるものの1つと考えられています。ケプとは異なり、ポルチーニ菌根:それらは樹木との関係を形成します。つまり、毎年同じ場所に出現します。
知ってる? 世界で最大の食用キノコの生産国は中国で、すべての栽培種の約50%を供給しています。
彼らが単独で成長することはめったになく、ほとんどの場合、グループ全体(家族)を成長させていることがわかります。アスペンの木はアスペンの下でのみ検索する必要があると信じている人もいますが、これは誤りです。
実際、記載されている種は広葉樹と針葉樹林の端にあり、そのような木の下で成長することを好みます:
- スプルース;
- バーチ;
- オーク;
- ポプラの木。
森では、多くの場合、湿地帯に葉がたくさんある場所で育ちます。
ポルチーニの成長に影響を与える要因
菌類の成長に影響を与えるいくつかの要因があります。
チェックアウト
これらには以下が含まれます:
- 温度
- 酸素
- 湿度
キノコの成長の開始に最適な温度は+17から+ 27°Cです。もちろん、+ 10°Сと+ 35°Сの両方で、ポルチーニも成長しますが、それほど集中的ではありません。
この真菌にとって、空気の湿度は重要な役割を果たします。通りが霧になり、土が濡れると、大きな成長が始まります。
もう一つの重要な側面は酸素です:それはキノコが地球から受け取るものです。近くで成長している木は、炭水化物で赤い帽子で標本を飽和させ、次にそれらはそれに窒素と水を与えます。
集会シーズン
アスペンの木は夏の最初の月に成長し始めます。。一番新しくて美味しいコピーをたくさん集めたいなら、最初のコレクションはたったの7日間なので、急いでください。 6月中旬以降、2回目のコレクションシーズンが始まります。
彼も、大量のポルチーニを喜ばせることができます。短い休憩の後、コレクションの第3ステージが始まります-10月に終わります。一部の地域(西シベリアなど)では、記載されている種は冬まで収集されます。
モスクワ地方とロシア中央部では、アスペンの木が7月の30年間に出現し、8月の20年間まで成長し続けます。レニングラード地域とロシア連邦の北部地域では、これらのキノコは6月の第2年次から9月の第2年次まで収穫できます。
プロパティ
ポルチーニは、栄養素の最適なバランスが特徴です。その有益な特性により、ビタミンA、E、C(アスコルビン酸)、PPおよびBビタミンで体を飽和させます。また、キノコにはK(カリウム)、P(リン)、Fe(鉄)およびMn(マンガン)が含まれています。
タンパク質の利用率はどの野菜よりも高いです。
記載されている菌類の組成には、人体に80%吸収されるアミノ酸が含まれています。赤毛の最も有用な特性は、乾燥した形で保持されます。この製品の100グラムあたり22から23キロカロリーを占めています。
利益と害
ポルチーニは貧血の診断に役立ちます。 乾燥状態で使用すると、ストレスを軽減し、血中コレステロールを低下させることができます。キノコを過剰に摂取してはならないことを誰もが覚えておくべきです。
2型糖尿病を患っている人は、血糖値がゼロであるため、アスペンをベースにした料理を作ることができます。ポルチーニはすべての毒素を吸収することができるので、問題の種はウイルス性疾患に苦しんでいる人のために食べることが許可されています。
重要! キノコの最適摂取量 — 1週間あたり300 g。この基準を2〜3回に分割することをお勧めします。
大量に摂取すると、腎臓や肝臓に悪影響を与える可能性があります。未就学児、妊娠中の女性、胃腸疾患に苦しむ人々は、キノコの使用を完全に断念する方が良いです。
要約すると、オレンジ色の帽子、暗い鱗(扁平上皮)のある淡い脚、および灰色の毛穴によって、森のポルチーニを認識することはそれほど難しくありません。切断または加工時に脚の付け根の周りが青くなる傾向を忘れないでください。それは経験豊富なキノコピッカーによって気づかれました:綿毛がアスペンから飛んだ場合、これはポルチーニの最初の収穫がすぐに現れることを意味します。