食用キノコの膨大なリストの中には、標準的な色ではないため、経験豊富なキノコピッカーでさえ自信を与えない、あまり知られていない種もあります。このグループの代表の1つは、黒灰色のじょうごまたは黒狐です。この真菌の詳細な説明と栄養価、およびその成長領域と収穫シーズンに関する情報は、記事でさらに説明されています。
説明文
黒狐の学名は Craterellus cornucopioides。このキノコはアンズタケ科に属し、子実体の暗い色が他の代表とは異なります。
じょうごのじょうごの肉には、昆虫や寄生虫のための特別な有毒物質、キチンマンノズが含まれています。このため、この種はワームの影響をほとんど受けません。
ブラックフォックスには次のような特徴があります。
- 菌の子実体の高さは10〜12 cmです。
- 外観の帽子は、直径3〜5 cmのじょうごに似ており、端は外側に向けられています。
- 真菌の表面は小さな結節やしわで覆われています。薄い灰色に塗られ、熟すと灰色になります。
- 帽子の内側は灰色です(茶色がかっている場合もあります)。
- 黒アンズタケには、他の菌類に特徴的な偽板や他の折りたたみ構造はありません。紛争は白または黄色です。
- キノコの茎は短く中空で、上部に向かって先細りになり、直径0.8 cmに達します。茎の色は、ほとんどが濃い灰色で、茶色ではありません。
- キノコの薄い果肉は繊細な構造をしています。灰色がかった色調で、キノコの香りが心地よく、軽い香りがします。
他の名前
黒狐は多くの名前を持っています。
ロシアと他の国では、このキノコはそう呼ばれています:
- 角型のクレーターレルス;
- ブラックホーン(フィンランド);
- ホーン型管状菌;
- 漏斗漏斗;
- 宝庫(英国)。
- 死の管(フランス);
- ファンネルコーン;
- 死者のトランペット(ドイツ)。
重要! 黒アンズタケは生または冷凍で煮ることはできません。
黒あんずはどこで育つ
自然環境では、ニンジンファンネルはヨーロッパ、アジア、日本、ロシア、北米にあります。通常それは4つ以上のキノコのグループで成長します。帽子の色は草や葉に溶け込むことが多いため、アンズタケに気づくことは非常に困難です。
ほとんどの場合、じょうごは次のような場所で成長します。
- 湿った土壌の落葉性混交林;
- 晴れた日当たりの良い開拓地と縁。
- 道路や小道の側;
- 山の平原;
- 堀の端に;
- オークとブナの木のふもと。
集会シーズン
黒アンズタケの結実期の始まりは、特定の地域の気候条件に依存します。 最初のキノコは6月に出現しますが、ピークの収穫量は通常8月と9月の終わりに低下します。暖かくて湿度の高い秋には、イナゴマメの形をしたじょうごが11月まで集められます。
知ってる? 1985年、米国ウィスコンシン州で140kgの巨大菌が発見されました。そのカバレッジは約2メートルでした。
類似種と区別する方法
黒キツネのように見えるキノコにはいくつかの種類があります(写真に類似性が見られます)。
しかし、同時にそれらには、じょうご状のじょうごと区別できるようにするいくつかの標識があります。
有用な特性
黒のアンズタケには、リン、カリウム、カルシウムだけでなく、人体に必要なビタミンA、B、D、PPが含まれています。
- この化学組成により、それらには多くの有用な特性があります:
- けいれんを和らげる;
- 皮膚と爪の状態を改善する;
- 骨を強化する;
- 代謝を刺激する;
- 夜の睡眠を正常化します。
- 脳への有益な効果;
- 血圧を正常化します。
- 毒素や寄生虫の体を浄化します。
- 免疫力を強化します。
禁忌および起こりうる危害
じょうごは、他の真菌と同様に、体に害を及ぼす可能性があります。マイナスの影響を回避するには、古い子実体で深刻な中毒を起こす可能性があるため、食べ物には若いクロキツネのみを使用する必要があります。
- いくつかのケースでは、このキノコは使用が禁忌です:
- 製品に対する個人の不寛容;
- 妊娠のどの段階でも;
- 授乳中;
- 8歳未満の子供。
重要! 工場や混雑した道路から離れた、生態学的に清潔な場所でのみ、じょうごを集めることをお勧めします。
医学での使用
その多くの有益な特性により、黒いアンズタケは民間療法でよく使用されます。
彼らはそのような違反を体内で食べることをお勧めします:
- 筋肉のけいれん;
- 頻繁な骨折;
- 不眠症;
- 高血圧
- 骨粗しょう症;
- 組織と関節の炎症過程;
- 蠕虫症。
知ってる? キノコは、恐竜が出現する前から4億年以上前に地球上で成長しました。
食品の品質
黒アンズタケは第4カテゴリーの食用キノコに属し、ヨーロッパ諸国ではおいしい製品と見なされています。この場合、足の肉が硬いため、帽子のみが食べられます。
じょうご形のじょうごは、前処理なしで食べることができます。後者の場合、キノコの香りが大幅に向上するため、スープ、ソース、メインディッシュの調味料として、ブラックアンズタケを調味料として使用することができます。
黒アンズタケの作り方
有名なレニングラードホッジポッジなど、さまざまな料理をじょうご状のじょうごから作ることができます。これの前に、キノコの脚を取り除く必要があり、帽子はよく洗浄され、付着した破片(草、小枝、葉)が取り除かれます。製品を数時間水に浸して、すべてのほこりを完全に洗い流すことができます。
重要! 一般的に、乾燥したキノコは風味がより長く残るため、調理する直前に粉末にしておくことが推奨されます。
黒アンズタケを調理する主な方法:
- キノコのパイとサラダの準備のために、漏斗に水を注ぎ、ストーブで沸騰させてから、中火で10〜15分間調理します。
- アンズタケを他の料理に追加したり、冬の間冷凍庫で冷凍したりできるように、製品を細かく切って、スパイスと調味料を入れて5分間油で揚げる必要があります。
- 黒いアンズタケは乾燥することができます-このため、それらはベーキングシート上の薄い層に配置され、100°Cに予熱されたオーブンに3時間入れられます。
- 調味料を作るために、乾燥したきのこを粉にしてソース、スープ、メインディッシュに加えます。
リゾットは伝統的なイタリア料理です。ポルチーニ茸で調理されることが多いですが、アンズタケとリゾットを調理することもできます。とても美味しくて、満足感があり、香り高い
食用キノコの標準ではない暗い色にもかかわらず、イナゴマメの形をしたじょうごは、さまざまな料理の調理や、多くの病気の予防に使用できます。上記の情報を検討すると、このキノコをシャンテレルファミリーの他の品種と簡単に区別し、料理で正しく使用する方法を学ぶことができます。