Belyanka（Lactarius pubescens）は、白樺の菌根の仲間である白い帽子が付いた魅力的なキノコです。さらに、自然環境の中で木が見られる場所だけでなく、人が植えた場所でしっくいを集めることもできます。収穫時にキノコを認識することは非常に簡単です。外観と使用方法については、以下の記事をご覧ください。

キノコの説明

ベリャンカは1815年にスウェーデンの真菌学者エリアスマグナスフリスによって最初に説明されました。 彼は彼女に学名Agaricus pubescensを与えました。 しかし、それ以来、いくつかの菌類は別の属に分離されました。 1838年に、この種はその現在の属Lactarius pubescensに割り当てられました。 同義名：白い波、volzhanka。

それはどのように見えますか

説明には、菌のすべての部分の外観、臭い、味の特徴的な特徴が含まれています。写真に関しては、それらのかなりの数があるので、実際にしっくいを見たことがない場合でも、主要な外部パラメーターを強調することができます。また、Lactarius pubescensに類似した偽品種がないことを特定するのにも役立ちます。

知ってる？ ラテン語で「Lactarius」の総称は「牛乳」を意味します。帽子のプレートが破れると、牛乳に似た白い液体がプレートから放出されます。

帽子： 直径5〜15 cm、形状は凸型です。キャップの真ん中に小さなへこみがあるかもしれません。エッジが丸まります。皮膚は白く、帽子の中心は少し暗い。しっくいには他の色合いがある場合があります：黄色がかったまたはピンクがかったです。思春期の表面は、触るとべたつくことがあります。属の名前の「恥骨」という言葉は「毛羽」を意味し、帽子の思春期を形成する薄い絨毛の名前を指します。

プレート： キャップの下部にあります。彼らはわずかに下降し、狭く、密集しています。色はオフホワイトです。

脚： 長さ2–8 cm。周囲の草が高いほど、脚は高くなります。厚さ-1-2 cm。滑らかでプロポーショナル、ドライ、思春期のない、帽子と同じように塗装。しかし時々それはぼやけた茶色がかったスポットで覆われることができます。

乳汁： 白空気にさらされても変化しないか、ゆっくりと黄色に変わります。

香りと味： 香りがよく、甘い、ほとんど区別できません。味は苛性です。

紛争： 楕円体、6.5-8×5.5-6.5ミクロン、サーモン色。クリームかもしれません。

どこに成長していますか

Belyankaは、ほとんど大陸のヨーロッパ、シベリア、北アメリカ全体では、かなりまれですが一般的なキノコです。 それは熟したキノコの総質量の中でキノコピッカーにとってあまり頻繁に出くわすことはありませんが、それに出会うと、あなたは数十の異なるサイズの白のグループを見つけるでしょう。この種の代表者と「会う」可能性は、湿った草原の空き地で増加します。

生息地： 芝生の白樺の下のグループ、公園、森林の空き地、そして荒れ地にも見られます。ホワイトテイルは5歳くらいの白樺の木によく付いていることがわかります。

収穫時期： 8月から10月まで。

重要！ 顕著な苦味やスパイシーな味が増しているラクタリウス種を食べないでください。ジュースが真菌の組織を黄色または薄紫色に強く染色する検体には注意してください。

食用かどうか

しっくいの食用性があいまいです。私たちの文献では、キノコは条件付きで食べられることが指摘されています。 加熱処理後、漬物としてお使いいただけます。 しかし、白い波の使用は腸の不調を引き起こす可能性があるという証拠があります。したがって、一部のヨーロッパの情報源は、ジュースの毒性のために食用ではないと言っています。

品種とダブルス

ホワイトフィッシュ（Lactarius pubescens）の品種は3つのキノコです：

• Betulae、1979年に記述;
• Betularum 1985;
• スコティカス、1991年。

Lactarius scoticusバーク。 ＆ブルーム -これは、アルパインバーチとドワーフバーチ（北極）の近くに生える小さな白いトレヴシュカです。 ベチュラ 北米の森林で育ち、そして Betularum -フランスの森の中。

それに似たキノコは、Lactarius torminosus-ピンクのツグミです。 彼女は似たような構造で、サーモンピンク色の「ウール」の帽子を持っています。それはまた白樺の木の下で育ちます。しかし、その陰と大きな紛争は区別されます。ピンクのトレフォイルは、白っぽい色より少し早く表示されます-7月。

知ってる？ 古代エジプト人は不死を与えるキノコの植物を呼んだ。

成長している

たとえば、店で新鮮なアンズタケやスリルを購入できない理由を考えていたのかもしれません。あなたはそれらに乾いたか漬け物に会ったかもしれませんが、あなたはそれらに新鮮に会ったことがありません。

答えを得るには、キノコに関するいくつかの事実を知る必要があります。

1. 生物を「植物」と「動物」に分けた後、科学者はキノコがこれらのグループのいずれかに帰することができないことを発見しました。 それらは種子ではなく胞子を生成し、クロロフィルを生成しません。したがって、キノコは植物とは異なります。しかし、最も重要なことは、栄養のために他の生物を必要とすることです。そして、これらのキノコは、動物のように見えます。
2. ラテン語から翻訳された「菌根」は「キノコの根」を意味します。 白いトップは菌根菌です。その根は、ホストツリーの根に成長します。共生関係では、喉は白樺とともに入ります。交換の過程で、ホワイトウォッシュは光合成の結果として得られた糖の一部を木から受け取り、代わりに水と木が必要とする物質を植物に提供しますが、土からそれ自体を吸収することはできません。そのような物質にはリンが含まれます。土壌中のその化合物は実際には化学反応を起こさず、水に不溶で、土壌微生物による処理の結果としてのみ吸収されます。したがって、菌根菌を栽培しようとする試みは、それぞれの宿主木の森林の栽培、土壌の準備、およびいくつかの落雷が白樺の木の下に現れることの期待を必要とするであろう。

キノコのメリット

フレークは北半球の食品、特に東ヨーロッパとロシアで使用されています。 それらは特定の化学組成により、制御された環境で栽培できれば、薬物の生産にも使用できます。

重要！ ほとんどの人がキノコを分類する方法を知っているという事実にもかかわらず、中毒の症例は定期的に記録されています。したがって、スリルを集めるときは、食用に100％確信が持てない人は服用しないでください。

しかし、Lactarius属の最も有用な菌類はL. barrowsiiとL. Indigoです。 文献はそれらの高い栄養価を指摘している。 Mlechnik氏族の残りの代表は役に立たない。いくつかの種は毒性のために深刻な腸の問題を引き起こす可能性があります。

胆嚢の病気に苦しんでいる人は、スロットルを消費する前に医師に相談してください。また、妊娠中の女性や12歳未満の子供にはお勧めしません。

調理アプリケーション

キノコから回復する前に、地域で収集できるキノコに関する情報を必ず読んでください。キノコは生鮮食品です。したがって、収集された波は、バスケットまたはバケットからすぐに分解され、薄い層に配置されます。それらは、予備の浸漬または煮沸後の塩漬けに使用されます。

波の準備の手順：

1. 使用するには、密度が高く、熟していない標本を選択します。 （熟しすぎた波は砕けやすく、黄色がかっています。）
2. サイズで並べ替え、ワームを削除します。
3. 砂、苔、土を洗い流してください。
4. 苦い乳汁のため、ツグミは塩水に浸されるべきです（塩10 g、水1リットルあたりクエン酸2 g）。キノコに対する水の比率は1：1である必要があります。 5〜7時間ごとに水を交換することをお勧めします。浸漬時間-1〜2日。主なガイドラインは、苦い後味の消失です。
5. キノコを帽子と脚に分けます。
6. 大きな帽子はいくつかの部分にカットされます。

白はさまざまな方法で缶詰にされました：漬物、漬物。 冬の波の作業には帽子を使い、足は揚げて食べます。

発酵には、次の成分が必要です。

• キノコ-3 kg;
• 水-3リットル;
• 塩-大さじ3。 l ;;
• クエン酸-10 g。

記入するには：

• 水-3リットル;
• ホエイ-大さじ1。 l ;;
• 塩-大さじ3。 l 1リットル;
• 砂糖-大さじ1。 1リットル用

重要！ ゆでたキノコの準備ができているかどうかを判断するのは非常に簡単です：それらが鍋の底に沈んだ場合 — 彼らは準備ができています。

ピクルスにするためのステップバイステップの説明：

1. エナメルを塗った鍋に3リットルの水を注ぎ、火にかけます。
2. 大さじ3を注ぐ。塩とクエン酸10g。
3. 水が沸騰したら、3kgの白身を沸騰したお湯で沸騰させます。別の量がある場合は、成分の比率を変更します。
4. スロット付きスプーンで調理プロセス中に生成された泡を取り除きます。
5. 推定沸騰時間-15〜30分。
6. ゆでたキノコをザルに入れて捨て、水を切ります。
7. 今それを瓶に入れて、それを詰め物で満たしてください。
8. 詰め物を準備するには、大さじ9を沸騰させる必要があります。塩、大さじ3。砂糖。
9. 沸騰後、充填物を40°Cに冷却します
10. 大さじ1を注ぎます。スプーン一杯の純粋なホエイ。
11. 白人を銀行に注ぎ、抑圧を加えます。
12. キッチンに室温で3日間浸してから、冷ます。フレークは1か月で使用できるようになります。

この方法で準備するには、次のコンポーネントを用意する必要があります（容量0.5 lの3つの缶の場合）。

• 水-キノコ1kgあたり1リットル;
• ローレルフォックスt-1個1缶;
• オールスパイス-瓶あたり3エンドウ;
• 酢（5％）-大さじ2。缶に。

調理方法：

1. 準備した瓶にスパイスを入れ、酢を注ぎます。
2. ゆでたキノコを追加します。肩に原料を詰めます。
3. 1リットルの水で20gの塩を沸騰させ、詰め物を瓶に注ぎます。
4. ふたをして滅菌器に40分間入れます。
5. ふたを巻いて室温に戻します。

医療用

ほとんどの種類のキノコは食べ物として体に役立つので、伝統的な医学がこれを主張するならば、それらが病気を治すことができるかどうかについて疑問が生じます。ペニシリンのような医学にとって重要な抗生物質を世界にもたらした顕微鏡の真菌とは異なり、多くの薬用キノコは批判的に研究されたことはなく、その治療効果を証明する深刻な研究はありません。言い換えれば、それらは漢方薬に匹敵します。それらは有害ではなく、主な治療を補完することができます。

• 波に関しては、ルネットの広がりに、それらが使用できるという事実への参照を見つけることができます：
• 免疫力の強化;
• 体の回復;
• 髪、皮膚または爪の正常化。

しかし、その組成に含まれるビタミンとミネラルのため、同じことがほとんどの植物にも当てはまります。確かに有毒ジュースは細菌を破壊することができると主張することができます。これは、処理後のキノコ自体が殺菌特性を保持し、腸内細菌叢の治療に役立つことを意味します。ただし、トラップが真性糖尿病またはてんかんを治療できるという情報は、慎重に扱う必要があります。そして、そのような治療を始める前に、それを深刻な医療資源で必ずチェックしてください。

知ってる？ 各国の民間療法では、キノコの有益な特性についての情報があります。公的医学におけるそれらの否定的な意見は、キノコは治療的使用には役に立たないと見なしたプリニーとガレンの文章に基づいています。

キノコの危険

三葉は誰かの死を引き起こす可能性は低いですが、条件付きで食べられます。 ちゃんと加工してから食べられます。したがって、必ず白身を浸し、それを煮て苦味を取り除いてください。

キノコは有益な栄養素の源です。カロリーは少ないが、ビタミン、繊維、植物性タンパク質が多い。彼らは体にグループBのビタミン、セレン、カリウム、銅、ビタミンDを提供します。それらは腸内の有益な細菌のバランスをとるプロバイオティクスと見なすことができます。したがって、それらはあなたの食事に入れられなければなりません。