食用真菌のあまり知られていない種の1つは、灰色のトーカーまたはクリトシベ星雲です。インターネット上の多くの写真では、葉や草の間ではっきりと見え、多くの有用な物質が含まれ、スパイシーな味がしますが、注意して食べる必要があります。灰色のトーカーの植物の説明、その有用で有害な特性、および料理や医学でのキノコの使用の特徴は、記事にさらに記載されています。
キノコはどこで成長し、どのように見えますか
グレートーカーは、スモーキーまたはグレースモーキー列とも呼ばれます。それは、Ryadkovファミリー、Govorushki属に属し、キャップの表面の特定のコーティングが他のタイプのキノコとは異なります。
灰色のトーカーの外観の説明を以下に示します。
- 菌の高さは3〜10 cmで、外側は子実体がマットな皮で覆われ、その上に粉末状のコーティングが施されています。その量は菌が老化するにつれて減少します。
- 脚は円筒形で、直径は1.5〜4 cmで、帽子の近くは少し細く、付け根の部分はやや厚くなっています。
- 帽子は丸く、半球形で、直径20cmに達することができます。その細く波状の縁は内側に向けられており、中央には小さな結節があります。
- 帽子の底面は、互いに近接した直線のプレートで形成されています。脚の上部に少し行き、クリーム色の白い色で描かれています。
- 灰色のトーカーの胞子は滑らかな表面と楕円形、白またはクリーム色をしています。
- 菌の色は、灰色、スモーキー、灰褐色のいずれかです。雨の間、子実体は暗い色になります。
- govorushkiの灰色の肉は繊維構造を持ち、白く着色されており、カットの場所で暗くなりません。脚は多孔質で、帽子の部分は密度が高いため、簡単に壊れます。
- きのこはシャンプーや石鹸の香りを思わせる花の香りが特徴的です。
- 調理後、govorushkaは軽いスパイシーなノートで心地よい甘い味がします。
- 結実期は8月から10月の二十年まで続きます。
灰色の話者は、温暖な気候の地域で成長します。
知ってる? キノコの最も珍しいタイプの1つは、Reddish Talker(Clitocybe rivulosa)です。夜になると、かすかな淡い緑色の光を放ちます。
あなたはそのような場所でそれを見つけることができます:
- 針葉樹または混交林;
- エッジとグレード;
- 道や小さな道の道端;
- 果樹園;
- 伐採木の近く。
食用かどうか
灰色の話者は条件付きで食用キノコに属しています。 有毒物質であるネブラリンの含有量が高いため、パルプを生で食べないでください。 熱処理中に毒素は中和されますが、これらのキノコを大量に食べることは推奨されません。料理では、通常、スモーキーなローイングキャップのみが使用され、硬い脚は取り除かれます。
重要! やがてスモーキーローイングの肉が重金属の有毒な塩を蓄積するため、生態学的にきれいな場所で収集された若い子実体のみが食品での使用に適しています。
化学成分
スモーキートーカーは低品質のキノコと見なされ、写真では思いもよらないように見えますが、食物製品に属しています。
パルプ100 gの栄養価:
- カロリー内容-30 kcal;
- タンパク質-3.7 g;
- 脂肪-1.7 g;
- 炭水化物-1.1 g。
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さらに、スモーキーボートのパルプには、次のような重要な要素が含まれています。
- ビタミンB1、B2、B4、B5、B6、B9、D、D2、PP;
- 微量元素-鉄、セレン、亜鉛、銅、マンガン;
- 主要栄養素-カルシウム、ナトリウム、リン、カリウム、マグネシウム;
- 単糖および二糖、グルコース、デンプン;
- 必須アミノ酸-フェニルアラニン、バリン、ヒスチジン、ロイシン、メチオニン、リジン、イソロイシン、スレオニン、アルギニン、トリプトファン;
- 必須アミノ酸-グリシン、システイン、アラニン、プロリン、チロシン、セリン、グルタミン酸、アスパラギン酸;
- 飽和脂肪酸-アラキン酸、カプリン酸、パルミチン酸、ベヘン酸、ステアリン酸、ペンタデカン酸、ミリスチン酸、マーガリック、リグノセリン;
- 一価不飽和脂肪酸-オメガ-9、ミリストレイン、パルミトレイン酸;
- 多価不飽和脂肪酸-オメガ-6、リノール。
知ってる? 最も有毒な種類の列は、Leaf-Loving Talker(Clitocybe phyllophila)です。その肉は心地よい味と香りがしますが、死に至る可能性のある重度の体中毒を引き起こします。
きのこの有用性
その豊かな化学組成により、スモーキーローイングは人体に有益な効果をもたらします。
- この製品には、以下の有益な特性があります。
- 消化器系の機能を改善します。
- 免疫システムを強化します。
- 悪性腫瘍のリスクを軽減します。
- ビタミンと栄養素で体を豊かにします。
- 毒素を排除するのに役立ちます。
- 抗菌効果があります。
- 代謝を刺激する;
- 運動後の筋肉の回復を促進します。
- 体を引き締め、気分を改善します。
- 骨と歯のエナメル質を強化します。
- 脳への有益な効果;
- 心血管系の病気の発生を防ぎます。
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調理アプリケーション
灰色のトーカーをさまざまな料理に追加して、予備の熱処理を施したり、キノコから缶詰のスナックを作ることができます。使用する前に、子実体を水で完全に洗浄し、付着した破片や虫を取り除きます。スモークローから、栄養価の高いサイドディッシュ、セイボリーソース、サラダを作り、肉料理に加えることができます。
重要! 調理中、灰色のトーカーは大きく沸騰し、元の量の約50%を失います。
キノコはさまざまな方法で準備することができます:
- 料理 -皮をむいた話者を沸騰した塩水が入った鍋に浸し、30〜35分間沸騰させます。
- 揚げる -キノコを沸騰したお湯で10分間煮てから、フライパンで油、玉ねぎ、スパイスを加えて揚げます。
- 焙煎 -皮をむいた燻製の列を最初に調理し、次に薄板に切り、肉または野菜の天板に置き、予熱したオーブンに入れます。
- 酸洗い -キノコはスライスに切り、水、酢、スパイスのマリネで30分間煮沸し、その後、滅菌された瓶に積み重ね、金属製の蓋で丸めます。
- 乾燥 -govorushkaを洗い、拭いて乾かし、薄板に切り、ベーキングシートの上に置きます。その後、キノコをドアを開いた状態でオーブンで75°C〜100°Cの温度で数時間乾燥させます。
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医療用
govoroshka硫黄の肉に含まれる物質ネブラリンは、製薬業界で医薬品の製造に使用される天然の抗生物質です。さらに、きのこは民間療法で使用されます。
それらから準備されます:
- 皮膚の状態と創傷の迅速な治癒を改善するための軟膏;
- 尿路結石や風邪に役立つエキス。
真菌による害の可能性
生のキノコを食べるとき、または不適切な準備の結果として、下痢、めまい、嘔吐および脱力感を伴う重度の消化器疾患が発生します。
- 灰色の話し手は子供には禁忌であり、大人はそのような場合にはこれらのキノコを食べてはいけません:
- 妊娠と授乳;
- 下痢
- 腸の過敏性の増加;
- 胃腸酸性障害。
きのこ中毒の症状が現れた場合は、すぐに医師に相談する必要があります。記事に記載されている情報を注意深く研究することで、このキノコを他の種と正確に区別し、熱処理を正しく行い、身体に悪影響を与えることなく製品を食べることができます。