シャンピニオン-現代の主婦に長い間親しまれ、愛されている製品で、クラシックで人気のある料理と美食の傑作の両方の調理に使用されています。これらのキノコはほとんどすべての食料品店で購入できるという事実にもかかわらず、熱心な主婦の中には、冷蔵庫に香りのよい物を入れて、冬の間は昔ながらに冷凍することを好む人もいます。この製品を収穫するにはいくつかの方法があります-キノコは生のまま、そして事前に茹でて揚げた状態で保存されます。

シャンピニオンの凍結準備

キノコの準備を冷蔵庫で準備するときは、製品を冷凍する方法を学び、キノコの選択と準備に注意を払う必要があります。保管には、斑点や切り傷のない、わずかにピンクがかった明るい色合いの新鮮で均一な標本を選択します。

製品は、皮膚をきれいにすることなく、温かい流水で洗浄されますが、破片や汚れを除去するだけでなく、菌糸体の残りを切り取ります。

シャンピニオンの凍結

次に、冷凍キノコが将来使用される理由を決定し、それらの保管に適切なオプションを選択する必要があります。

きちんとしたキノコ全体を冷凍庫全体に保管して、帽子を脚から切り離し、キューブまたはスライスに事前にスライスすることができます。

さらに、シャンピニオンは事前に揚げたり煮たりすることができます。熱処理したキノコのスライスのサイズが大幅に縮小され、これにより冷凍庫のスペースが節約されます。

重要！ 冷凍する前に、シャンピニオンは決して水に浸さないでください-キノコは過剰な水分で飽和しており、解凍後の使用には不適切になります。

生

生のシャンピニオンは通常、ベーキングのために主成分として冷凍されています。キノコの準備をスープ、キャセロール、メインディッシュの準備に使用することを計画している愛人は、製品をきちんとしたスライスまたはキューブに保管することがよくあります。

これを行うには、洗浄して完全に乾燥させたキノコ片を平らな表面に薄い層に広げ、2〜3日間冷凍庫に送ります。次に、凍結したワークピースを慎重にバッグに注ぎ、恒久的な保管場所に移します。

重要！ キノコの冷凍は部分的に保存するのが最適です。解凍後は再冷凍できません。

冷凍庫全体を冷凍することは可能ですか

ホステスの小さなきちんとした若いキノコは、全体として保管のために送られることを好みます。これは、帽子の下のフィルムがまだ分離していない標本に特に当てはまります。

完全に洗浄された製品はペーパータオルで乾くまで乾かされ、平らな面に1つの層に広げられ、キノコの接触を避けてプラスチックフィルムで包まれ、3〜4日間冷凍庫に送られます。

ワークピースが凍結した後、密閉されたプラスチック容器または特別なラッチ付きの真空バッグに移され、そこから空気が放出されます。

ゆでた

キノコの半製品を保管する一般的な方法の1つは、調理済み製品を冷凍することです。粗く刻んだキノコを塩とコショウなしで10〜15分間水で沸騰させた後、ザルに入れます。 液体は完全に排出する必要があります。乾燥したキノコは、食品容器または密封された袋に並べられ、冷凍庫に送られます。

知ってる？ 現代の主婦は、ゆでたキノコの準備を保管するために、くっついたフィルムで包まれた使い捨てのカップを使用することがよくあります。それは安価で便利で実用的です。

シャンピニオンフライ

キノコの半製品を使用して2番目のコースをすばやく調理するために、それらを冷凍し、前もって揚げておくことができます。完全に洗浄し、刻んだシャンピニオンは、余分な液体が蒸発するまで熱い植物油で揚げます。次に、キノコを冷却し、ペーパータオルで乾燥させ、少しずつ折ります。

シャンピニオンを揚げるには、きのこの塩とスパイスを加えないで精製油を使用するのが良いです-これは製品に新鮮なキノコの明るい味と香りを保存します。

冷凍庫に保管する期間

キノコの冷凍方法によって、保存期間が異なります。つまり、生のシャンピニオンは冷蔵庫で最も長い間保管されます。 冷凍期間は1年です。

シャンピニオンの揚げ物は、保管の影響を最も受けにくく、冷蔵庫に4か月以上保管できます。茹でたビレットは6ヶ月冷凍保存できます。この場合、保管温度は-18 ... -16°Cである必要があります。

シャンピニオンを解凍する方法

冷凍食品を使用する場合、それらを適切に解凍することが重要です。 このプロセスは徐々に行われる必要があります。。最初の段階では、冷凍庫からのキノコの半製品は、解凍が始まる前に冷蔵庫の棚に移され、そうして初めてテーブルに移すことができます。

その後、キノコの調理を開始できます。ワークピースは美的外観を失うため、製品が完全に解凍されないようにすることをお勧めします。ワークピースは暗くなり、食欲をそそります。