マグカップは心地よい香りとフレッシュな味わいがあります。栄養上の特徴から、これらのキノコは条件付きで食用として分類されています。彼らは酸洗いと酸洗いのための最高の一つと考えられています。キノコ王国のこれらの代表者が調理する前に予備の浸漬を必要とするかどうか、そしてそれらがどれだけ液体に保持される必要があるかについて、記事は伝えます。
キノコを浸す必要がありますか
キノコの栄養価はすべて4つのグループに分けられます。
- 食用;
- 条件付きで食用;
- 食べられない;
- 有毒。
食用の検体は、味の特徴が高く、良好であり、調理せずに調理する場合に適しています。事前に煮沸しておく必要はありません。
条件付きで食べられるキノコの味は平凡です。多くの場合、それらは苦いまたは鋭さを与えますが、硬すぎたり弾力性があります。それらは食べることができますが、追加の準備の後-数時間または数日間浸し、20-25分間調理します。そのような操作の後、鋭さ、苦味および硬さは消えます。 食べられないキノコは味がないか、不快な味と匂いがあります。 それらは人間にとって危険でも栄養価でもありません。
有毒な標本は、消化管の粘膜を刺激し、中毒または死に至る可能性があるため、使用を固く禁じられています。しこりは条件付きの食用キノコとしてランク付けされており、またその鋭い味のため、調理前に水に浸す必要があります。液中に静置すると切れ味がなくなります。ビデオ：食用キノコと食用キノコを区別する方法
塩漬けする前に浸す方法
黒、白、その他の種類の乳房を適切に浸すには、次の推奨事項を使用する必要があります。
- キノコを冷たい水を入れたボウルに入れます。
- 20分間放置します。
- クリーニングを開始するには-ナイフまたは硬い歯ブラシを使用して、フィルムとともに、帽子の破片や汚れを取り除き、脚を掃除します。
- ワームホール、スポット、古すぎるインスタンスは破棄してください。
- 大きな標本の場合、脚からプレートの端に向かってナイフで取り外します。
- きれいな標本を流水ですすぐ。
- 浸漬用の容器に入れます。大きすぎる標本は切断できます。
- キノコを完全に覆うように冷水を注ぎます（5 kgあたり1リットル）。
- 塩を加える（キノコ1kgあたり45-50g）。
キノコを浸すには、木で作られた、またはエナメルでコーティングされた皿を使用する必要があります。メタリックは、酸化プロセスが始まるため、この目的には適していません。
浸す量
ほとんどのタイプの乳房には、推奨事項があります。塩漬けする前に、2〜3日間浸します。例外は白です。それは液体でそれを10-15時間耐えるのに十分です。
数日間浸す場合、水は毎日交換する必要があります。 この場合、それに塩を加えることを忘れないでください。浸漬が正しかったことは、処置後の水の色によって示されます。暗くなりますが、透明です。
漬物を調理する前に、胸肉も茹でるべきです。これを行うには、それらを水の鍋に入れ、沸騰させて5〜10分間沸騰させます。その後、液体を排出し、キノコをザルに入れ、キノコが冷めるのを待ちます。
また、味の苦味の欠如はキノコの消費への適合性を示します。これは、浸した後、帽子を小分けして食べれば確認できます。冷塩
次の種類のパンは、塩漬けに適しています。
これらのキノコを冷やして塩漬けするには、次のことを行う必要があります。
- 皿の底に塩の層を注ぎます。
- ブラックカラント、チェリーの葉、ディルの茎で覆います。
- キノコをキャップを下にして重ねて広げ、塩、コショウ、月桂樹の葉、ニンニク、西洋ワサビの葉を注ぎます。塩の量は、比率に基づいて計算する必要があります：キノコ1 kgあたり50 g。
- 葉で覆います。
- 容器よりも小さい直径の蓋を上に置きます。
- 押し下げます。
ピクルスは1〜2か月後に使用できるようになります。 + 5 ... + 6°Cの温度で保管する必要があります。保管には地下室と冷蔵庫が最適です。
酸洗前のキノコは、数時間または数日間の強制的な浸漬を必要とします。新鮮なキノコの平凡な味と辛味にもかかわらず、それらは非常に美味しく、塩の形で濃厚です。重要！ 乳房を使用する場合、胃腸管に過剰な負荷がかかり、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。
