「静かな狩り」を一度も行ったことのない人々でさえ、ロシアについて耳にしました。これらはヨーロッパで広まっているおいしいキノコです。しかし、すべての種が食べられるわけではありません-一部の種は中毒を引き起こします。あなたが以下に見つける食用と危険なrussulaのリスト。
生物学的説明
RussulaはすべてRussula属に属します。多くの種類がありますが、一般的な説明は似ています。帽子は層状、球形、またはドーム型で、ほとんどの場合、端が下になっており、直径は2〜15 cmです。
ほとんどの種の皮膚は乾燥しており、一部の品種では油性です。色はライトグリーンからパープルまでさまざまです。肌の構造は種類によって異なります-簡単に剥がれることもあれば、歯髄にぴったりとフィットすることもあれば、ひび割れることもあります。果肉は白です。
味の面では、食用は柔らかく、食用は辛いです。。プレートは帽子にしっかりと取り付けられており、多くの場合、もろく、白または薄茶色です。脚はまっすぐで、高さは約5 cmで、円柱の形に似ています。下部が薄くなる場合と厚い場合があります。色もありますが色は白が多いです。
食用ルッスラの品種
科学は、Russula属に275種のみを割り当てます。これらのうち、CISで成長するのは60種だけです。既存の種のうち、菌類のほとんどは食用です。それらの最も一般的なものは、黄色、灰色、青、緑、食品、フォーク、沼地の品種です。
黄
金色の黄色と淡い黄色の2種類のrussulaはそのような名前を持っています。黄金色のルッスラは薄い帽子をかぶっており、成長の最初の段階では凸状になり、次に中央が凹んでいます。皮の色は黄色とその色合いです。
黄金色の品種は、非常に壊れやすい帽子と脚の果肉によって区別されます。香りはバラの香りのようです。味は甘く、苦味はありません。それはあらゆるタイプの森林で育ちます。
キノコは凸型の淡黄色の品種です。帽子は豊かな黄色、部分的にバフィーです。果肉は白く強く、切ると灰色になります。キノコは少し香りがあります。果肉はしばしば甘いですが、時々斑点が存在します。
知ってる? ラテン語の名前「russulus」 「赤みがかった」と翻訳されます。これは、ほとんどのキノコの帽子の色によるものです。
灰色
中型のキノコと肉付きの帽子。皮膚は灰色で、時には灰緑色または淡い灰色になります。果肉は濃く、味がなく、内部は白ですが、切るとピンクになります。はっきりとした香りはありません。
青
この種のラスラは紺碧とも呼ばれます。それは主に針葉樹の植栽で成長します。それは主に通常のトウヒの近くで発生し、それにより菌根を形成します。特徴的なのは、帽子の青い色です。色は青から濃いライラックまで変化し、不均一です。味わいは心地よく、やわらかいです。
緑
外見上、キノコは魅力がありません。帽子の皮は淡い緑色または淡い湿地で、遠くからは毒キノコの色に似ています。しかし、このキノコはかなり食べられます。果肉の味はやわらかく、少しでも甘い。キノコはどんな種類の森にもあります。
食物
最も貴重なタイプのrussulaの1つ。脚は真っ白で真っ直ぐです。帽子は茶色ですが、赤ピンクからグレーまで色々なバリエーションがあります。ときどき、きのこピッカーが真っ白な食べ物のルシュラに出くわします。キノコは明確な香りを発しませんが、部分的にナッツのような心地よい味がします。それはすべてのタイプの森林で見られます。
分岐した
種の2番目の名前はマルチプレートです。。帽子は異なる場合があります:中心が暗い黄色、緑がかったまたはわずかに茶色。脚は円錐形、白。プレートは密に配置され、ベースで絡み合っているため、キノコの名前です。ブナ、シデ、オーク、その他の広葉樹の下で育ちます。
マーシュ
この種は真ん中に少し茶色の赤い帽子を持っています。脚の色はしばしば淡いピンクで、時には真っ白です。肉は無味です。香りは弱く、フルーティーな香りがします。ウェットラスラは主に松の木の下で成長します。彼らは混交林にも見られます。
偽小臼歯
Russula属のキノコの大部分を食べることができます。しかし、多くの種が料理には不向きです。そのようなrussulaはfalseと呼ばれます。 これらは中毒と胃腸障害を引き起こす食用菌類です。。偽の赤毛には、赤、白樺、ピンク、もろくて刺激的な品種があります。
知ってる? キーバン・ルースの時代、ルスラは生で食べることはありませんでした。キノコは2回煮られ、その後オーブンで焼かれました。
赤
二番目の名前は流血です。特徴的なのは、直径6cmを超えない濃厚な赤い帽子で、形状は扁平でやや凸状。脚はピンクです。果肉は鋭い味がします。匂いは普通のキノコです。オープンエリアではめったに成長しません。ほとんどの場合、キノコは針葉樹または混交林に見られます。
バーチ
様々な高毒性。帽子は赤とピンクで、一部のコピーは白です。香りが弱い。味は刺激的で不快です。主に白樺の近くで高湿度の場所で育ちます。
ピンク色
ピンクの帽子が特徴です。若い子実体の皮膚は豊かな赤であり、その後、淡い色合いに洗浄されます。味は苦くなく、むしろメントールです。 香りはフルーティーな感じ。それは主に落葉樹の下で成長し、松のプランテーションで発見されます。 この種の不可食性に関するデータはさまざまです。。いくつかの情報源は、ピンク色の品種が消費に適していることを示しています。
壊す
果肉のもろさから品種がわかります。若いキノコは強く、それからそれらはもろくなり、文字通り手に崩れます。肌の色は多くの場合、赤みがかった色から薄い色まで、さまざまな色合いの紫色です。
重要! あなたが条件付きで食用キノコの準備を理解していない場合は、それらを調理しようとさえしない方が良いです。不適切な準備による害は、考えられる利益を超えています。
白、黄、灰緑の帽子もあります。キノコはとても苦いので食べられません。事実、もろいラスラは条件付きで食べられるキノコを指します。そのままでは有毒ですが、塩漬けすると食品に使用できます。
熱く燃えている
このキノコは嘔吐薬とも呼ばれます。。刺痛は、不快な臭いで識別できます。きのこは辛いので、きのこの名前がつけられました。辛味のある外観のもう1つの特徴は、赤紫の帽子です。ピンクがかった色合いの場合もあります。ほとんどの場合、松の近くで成長します。
中毒の兆候
毒物学者はキノコ中毒を4つのタイプに分けます。偽小骨は危険な有毒乳汁であり、したがって、第4グループに属します。
重要! 中毒の最初の症状では、嘔吐を誘発し、患者に「エンテロスゲル」、活性炭または別の吸着剤を与える必要があります。その後、医師に連絡することをお勧めします。
段階的な中毒の写真は次のとおりです:
- 消費後最大6時間、人は衰弱し、彼は下痢、吐き気、嘔吐を始めます。
- 2日以内に、胃腸障害の症状が明らかに現れます。
- その後、毒は体を離れ、患者は回復します。
偽の小槌の使用による死亡は記録されていません。しかし、中毒の症状は不快なので、食べられないキノコを食べる価値はありません。
ロシア語を収集するときは、常に色、形、匂いに注意してください。外見上魅力的なキノコは健康に害を及ぼす可能性があります。もう一度薬を飲んで苦しむよりも、正しい選択をしたことを確認することをお勧めします。有能なキノコピッカーは、自分や愛する人に害を及ぼさないように、常に慎重に森林作物を収集します。