パスティラは家庭で簡単に準備できるデザート料理です。リンゴから菓子を作るための最も一般的なレシピ。しかし、ブドウからそのような珍味を調理することは可能ですか?それを行う方法-以下をお読みください。
パステルとは
パスティルは、フルーツまたはベリーのピューレをベースにしたデザートで、調理すると高温の影響で凝縮されます。これは、15世紀頃にコロムナ市で最初に作られたオリジナルのロシア料理です。 19世紀までのロシアの砂糖は希少で高価な製品だったため、当初、パステルは慎重に打たれたリンゴの果肉と砂糖なしで調製されていたため、蜂蜜をデザートに追加しました。
知ってる? パスティラは、自然の組成と低カロリーのため、就学前の子供の食事に含まれています。
コロムナで発明された白いリンゴのピューレの最愛のデザートは、繊細さに高貴な白い色を与えるためにレシピにホイッププロテインを含んでいました。デザートのレシピは、18世紀に大量生産されるまで、秘密にされていました。
コロメンスクの商人、シェルシャビンとクプリヤノフはこの菓子製品の最初の供給者であり、彼らのおかげで彼らはロシアの王宮でパスティールについて知りさえしました。珍味の調理中のベーキングまたは乾燥により、フルーツおよびベリーの成分に含まれる有用な物質を最大限に維持することが可能です。
ブドウの果肉をベースにした繊細さを作る場合、製品100 gあたりの組成は次のようになります。
- タンパク質-2.4 g;
- 脂肪-2.4 g;
- 炭水化物-70.8 g;
- 食物繊維-6.4 g;
- 水-9.7 g。
100 gあたりのエネルギー値は322.7 kcalです。知ってる? イランのお気に入りのデザートの1つはピタパンです。天日干しのフルーツピューレ、甘酸っぱい味です。 プラムまたはアプリコットとレモン汁から作られました。 御馳走は非常に厚いマーマレードの薄いシートのように見えます。
こちらもご覧ください
- マグネシウム
- カルシウム
- ナトリウム
- 亜鉛;
- リボフラビン;
- チアミン;
- パントテン酸;
- アスコルビン酸。
この菓子製品の人体への使用は、ベリーピューレの一部である繊維の含有量が高いため、非常に高くなっています。デザートの使用は、腸の機能を改善するのに役立ち、また血中コレステロールを低下させることにより心筋の働きを正常化します。
デザートは、身体の免疫力を回復するために、長い投薬の後に食べることをお勧めします。ペクチンの含有量により、パスティルは身体から毒素を取り除くのに役立ちます。そして、御馳走の一部としての卵白は、筋肉システムと皮膚の弾力性の維持に有益な効果をもたらします。
- 製品の使用に対する禁忌:
- トローチを含む砂糖を含む製品が厳しく禁止されている真性糖尿病;
- デザートの成分に対するアレルギー反応;
- 虫歯の虫歯。
パステルに最適な品種は何ですか
ブドウのパステルを作るには、甘い果実を選ぶ必要があります。
デザートを作るために、これらの品種は優れています:
自宅でパステルを調理する方法
家庭でパステルを調理するには、一連の動作と成分の比率を明確に観察する必要があります。
デザートを準備するときの一連のアクション:
- イザベラなどのブドウを1kg取り、刻みます。
- デンプン30 gと砂糖50 gを加えて、砕いたブドウを調理します。
- 得られた塊を羊皮紙で覆われた天板に注ぎ、オーブンで乾燥させます。
- 美しくデザートを作って出して。
以下の詳細な調理手順をお読みください。
ビデオ:ブドウのパスティーユ
ブドウの収集と準備
パステルを作るために選択されたクラスターはよく洗う必要があります。ブドウは房から注意深く摘み取り、腐敗した損傷した果実をすぐに選別して廃棄する必要があります。収集されたベリーは再度洗浄し、ザルに排出する必要があります。次に、肉挽き器ですべてのベリーをスキップするか、ブレンダーで挽き、細かいふるいで固めたマスを拭いて、小さな骨と皮膚を取り除きます。
沸騰
ベリーから得られるピューレの塊は、ドリルを避けて、2時間弱火で沸騰させる必要があります。沸騰の終わりに、マッシュポテトの半分だけが容器に残っている必要があります。
沸騰したら、すぐに砂糖と澱粉を加えます。でんぷんは、すりつぶしたぶどう1リットルあたり30 gを入れます。プレスターチは冷水100 mlに混ぜて、細い流れで煮たマッシュポテトに注ぎます。砂糖は個人の好みに応じて追加されます。
重要! デンプンを注入する場合、塊を形成しないように塊を継続的に攪拌する必要があります。
乾燥
ブドウのパステルを乾燥させる方法は2つあります。
- オーブンで;
- 電気乾燥機で。
オーブンで
オーブンでデザートを乾燥させるためのステップバイステップの説明:
- 天板を羊皮紙で覆います。
- 羊皮紙をバターで10g広げます。
- 3mmの薄層で、ゆでたマッシュポテトを羊皮紙に分散させます。
- + 100°Cに加熱したオーブンに6時間置きます。
- 乾燥するときは、ドアをオーブンの半開きドアに2〜3 cm置いておく必要があります。
電気乾燥機で
電気乾燥機での乾燥手順:
- 羊皮紙と電気乾燥機に特別なパレットを置きます。
- 羊皮紙にバターを10 gの量で塗る。
- ゆでたぶどうの塊を4mmの層のあるパレットの上に置きます。
- デバイスに入れ、+ 65°Cで10時間乾燥させます。
お菓子
完全な準備が整ったら、グッズの形成を開始できます。
準備ができたデザート:
- 手にくっつかない。
- より暗い色合いになっています。
- 羊皮紙から簡単に取り外し可能。
菓子と羊皮紙を分けて、形を決める必要があります。
いくつかの形成方法を適用できます。
- 薄いリボンにカットします。
- ロールにロール;
- 螺旋に形を与える。
パステルの形成後、提供する直前に粉砂糖を振りかけることができます。
保管条件
ブドウのロゼンジは天然成分から作られているため、+ 13°C〜+ 15°Cの温度で30日という短い保存期間しかありません。保管中、空気の湿度は60%を超えてはなりません。保管室は暗く、換気の良い場所にしてください。
準備したお菓子をガラス瓶または段ボール箱に入れるのが良いです-どちらの場合でも、容器の底は羊皮紙で裏打ちされ、その後デザートを並べる必要があります。パステルがたくさんある場合、それを重ねて広げる価値があり、それぞれの層は羊皮紙で分けられています。
重要! パステルをビニール袋に保存することはできません。さもないと、べたつくため使用できなくなります。
菓子製品はより長く保管できますが、正しく調理された場合のみ-乾燥している必要があります。デザートに過剰な水分が含まれていると、結露が生じて甘さの構造が軟化します-これは製品への損傷の指標です。
パステルは冷凍庫に12か月保存できます。製品を適切に解凍するには、まず冷蔵庫に数時間置いてから、テーブルに出します。ブドウのパスティーユは、その素晴らしい味と有用な特性で有名な人気の菓子製品です。この珍味を準備して保存することは難しくなく、主婦なら誰でもそれを行うことができます。