自宅でリンゴを長期保管する場合は、果物の選択を慎重に検討し、必要な条件を作成して維持する必要があります。この場合、長期間保存するのに適した品種は、外観と栄養価が保持されます。
作物を適切に収集して保管用に準備する方法
原則として、霜に強い品種の滑らかで熟した果実が選択され、通常の条件下では7か月間保存できます。
- リンゴは保管しないでください。
- 皮膚病変を伴う(軽微なものも含む);
- 打撃による跡付き。
- ワーム;
- 熟れ過ぎ;
- 茎なし;
- りんごを洗った。
胎児の質と安全性に疑問がある場合は、処理のために送ってください。焼きリンゴ、コンポート、またはジャムは、果物が1つ損傷しているため、腐ったビタミン製品の箱よりもはるかに健康的です。熟したリンゴは、皮や果肉が損傷しないように、手または特別な装置で枝から取り除くのが最適です。
また、茎を保存する必要があります。 収穫された作物は選別され、ほとんど保存されていない、または少し熟していない果実が損傷を受けずに冬の保管用に選択されます。成木から取られた果物が好まれます—それらは若いリンゴの木から取られた果物より長くあります。損傷した果物の保管場所を置くと、収穫された作物の一部が台無しになる可能性があるため、手動で正確に果物を移動する必要があります。
リンゴの加工は必要ありませんが、一部の庭師はグリセリンを適用し、過マンガン酸カリウムに浸し、化学組成で他の操作を行います。しかし、これらすべての操作は、皮膚の表面の天然ワックス層の違反につながります。
知ってる? 数世紀前、お祝いのトウヒのガラスのおもちゃは存在しなかったため、リンゴはクリスマスの飾りとして使用されました。
長期保管に最適な条件
温度と湿度は果物の長期保存中に観察されるべき主要な物理的パラメータです。リンゴは0から+ 2°Cの温度と約80%の湿度で良い感じです。このモードは、バルコニー、地下室、セラー、冷蔵庫に設置できます。
冷蔵庫の場合、この温度範囲は通常よりもわずかに低いため、果物は特別な区画に保管されます(設計によって提供されている機器のモデルでは)。このようなセルでは、必要な微気候が維持されます-正の温度が小さい冷蔵庫の通常の棚とマイナスの冷凍庫の棚の間の平均。
アパートにリンゴを保管する方法
果物は、適切な条件が作成された場所で、さまざまなコンテナのアパートに保管できます。
クレート収納
むしろ便利なコンテナは、木箱、段ボールまたは合板箱です。木製の箱は、外部の物理的な影響から果物を確実に保存し、いくつかのフロアでそれらを互いに設置するときにスペースを大幅に節約します。
段ボール箱は寿命が短く、湿気の影響を受けやすい-高湿度では、リンゴをその中に長時間保持しても機能しません。機械的ストレスから保護するために、果物を包装紙の層で包むか、広葉樹のおがくずに置くことにより、果物を互いに、また容器の壁から隔離することができます。
きちんとした列に果物を積み重ね、上または少し横に茎を付けます。上位のりんごが下部の茎に損傷を与えないように、各「層」の果物を市松模様に配置することをお勧めします。
しかし、これは常に便利であるとは限らず、作物の数が多い場合も非常に手間がかかります。箱には、品種の名前と設置日を記載したラベルを貼ることができます。したがって、どの果物を早く食べるか、または処理のために送る必要があるか、およびどの有効期限がまだ切れていないかを決定するのは簡単です。
加熱チャンバー内
現代の技術は、野菜や果物を恒温室として保管するためのソリューションを提供しています。工業規模では、これらのデバイスは1年以上使用されていますが、家庭用として最近リリースされ始めました。
カメラを使用すると、GOSTに従ってすべての保管条件を設定できますが、異なるコンパートメントでは、時間間隔(持続時間)を設定することで特定の微気候を作成できます。
モバイルデバイスまたはリモートコンピュータからリモートでユニットの操作(温度、湿度、エアフローなどを設定)を制御できます。そのようなカメラは高価であり、その配置と保守のために個人の家で条件を持っている人に適しています。
冷蔵保管の特徴
冷蔵庫での保管は、上記のように温度レジームを観察する必要があることに加えて、考慮すべきいくつかのニュアンスがあります。熟した大きな果実は大量のエチレンガスを放出します。
近くに保管されている他の果物や野菜の熟成を早めるのに役立ち、時期尚早の腐敗につながる可能性があります。したがって、特定のコンテナまたは棚は、リンゴだけに割り当てて、隣接する棚から絶縁する必要があります(たとえば、厚い紙でそれを覆うだけです)。
重要! 採取日または翌日に果物を冷蔵庫に入れます。店頭で購入した場合、長期間木から引き裂かれている可能性があるため、購入後すぐに保管する必要があります。
冷蔵庫内の合計温度が+ 5°Cを超えると(通常起こります)、リンゴの賞味期限が短くなります。それらは定期的に検査し、退色して乾き始めたものを取り除いてください。温度をゼロ未満に下げると、たとえ短時間であっても、肉が局所的に凍結する可能性があります。この凍結は腐敗プロセスを引き起こします。
バルコニー収納
バルコニーまたはロッジアの作物の内容には長所と短所があります。利点の1つは、ボックスが隅にある小さな積み重ねである場合のコンパクトストレージです。
- 欠点は、不安定な温度の制御と次の操作を実行する必要があることです。
- 彼らが凍るとき果物で容器を覆ってください;
- 換気する(浸水の状態を先取りするため)。
- 定期的にリンゴの検査と選別を行い、その後冷凍または甘やかされて育った食品を拒否します。
果物の保管と品質管理により、バルコニー保管は便利です。ただし、バルコニーはガラス張りで断熱されている必要があり、制御された暖房の存在が理想的です。
セラーでのリンゴの長期保管方法
上記の保管方法のすべての良い面では、果物の最良の保存は、必要な湿度のセラーで達成できます。
知ってる? 北米では約2.5千種類のリンゴの木が栽培されていますが、そのうちの1つであるクラブアップルだけがこの大陸の原産です。
収穫物を保管する前に、果物の保管を準備する必要があります。セラーの壁を石灰で漂白し、ラックとすべての容器を過マンガン酸カリウムの弱い溶液で洗浄します。
地下室の初秋と秋のリンゴの木の果実の場合、-1°C〜0°Cの温度を維持する必要があります。それ以降の品種は+ 4°Cまでの温度で十分に保管されます。
棚置き
棚が用意されています:乾燥させ、紙で覆います。その後、リンゴは1つのレイヤーに配置され、茎は互いに最小距離で上に配置されますが、触れないでください。棚は非常に多様です-引き出しの有無にかかわらず、多段または単段、部屋の周囲、角または中央に配置されています。
正常に保管するための主な条件は換気です。換気により、新鮮な空気の流れが確保され、エチレンの濃度が低下します。また、異なる部屋の果物を同じ部屋に保管しないでください。特に、ジャガイモやニンニクと一緒に食べる場合は、最初のリンゴはでんぷん質になり、2番目のリンゴは口蓋に特徴的なニンニクのノートになります。
ビニール袋やバッグで
果物はバッグやキャンバスバッグに保存できます。このため、果物は1つのサイズで選択され、1〜2キログラムのパッケージに入れられて結ばれます。パッケージは棚、コースター、または単に木製の床に配置されます。
リンゴを地面または砂に保管する方法は?
地下室に果物を保管するもう1つの方法は、砂や土をふりかけることです。小さな作物で、このテクニックは良い結果を与えます。
これは次のように行われます。
こちらもチェック
- 砂(土)は乾燥され、ふるいにかけられ、か焼されます。
- 木製またはプラスチックの箱を石鹸水またはわずかにピンク色の過マンガン酸カリウム溶液で洗浄します。
- 容器の底に最大10 cmの砂を注ぐ。
- リンゴは、互いから、そして側面から約1 cmの距離でランダムな順序で積み重ねられます。
- 最初の層は砂で覆われています。
- 第2層も同じ方法で配置されます。
- 果物の第2層も上に注がれています。
紙の保管
この方法は、砂で眠りに落ちるよりも時間がかかるため、特に貴重な品種や、本当に残したい果物の数が少ない場合に使用します。果物ごとに細胞が入った特別なプラスチック製の箱または容器が最適ですが、通常の木製またはプラスチック製の箱を使用することもできます。
各リンゴは慎重に数層の紙(ペーパータオルなど)で包まれ、茎を上にしてセルに入れられます。この保管方法は、胎児が呼吸できるようにし、紙は過剰な水分を吸収し、暖め、「隣人」との接触から隔離します。
家庭でのリンゴの賞味期限
品種の熟成時間、果実の品質、保存期間、保管条件に応じて、リンゴは非常に短い期間、ほとんど次の収穫まで残ることができます。
夏の品種(Grushovka、Kitayka、Malbaなど)は2週間後に劣化し始め、秋の品種(Gala、Ligol)は新年まで横になることができます。後期の果物(フレッシュネス、ゴールデン、レッドチーフ)は、冬に強く、輸送性が高く、最長7か月間保管されます。
果物の保管プロセスは責任ある手順であり、材料の選択から適切な条件の維持まで、あらゆる段階で注意深いアプローチが必要です。しかし、常に、労働力と経済的コストは、新鮮でおいしいりんごがテーブルに常に存在することで完済する以上のものになります。