ビートルートは、あらゆる種類の栄養素とさまざまなフレーバーが豊富な数少ない野菜作物の1つです。だからこそ、すべての主婦が来年のために、この根菜を未来のために調達しようとしています。今日、ビートを収穫する方法はたくさんありますが、瓶に入っている缶詰のすべてが豊かでエレガントな味を満足できるわけではありません。冬に赤ビートを圧延する最も一般的な方法を詳細に検討し、プロセスの主要な秘密も共有します。
ビートの選択と準備
絶対にどのビートも冬の紡績に適しているので、植物の成長期の初めと晩春の両方でその保護に頼ることができます。同時に、根の作物は加工中に細かく刻まれるため、果物のサイズは主なものではありません。
知ってる？ ビートルートは紀元前2世紀に食品として使用され始めました。 e。ただし、紀元前IV世紀まで。 e。料理加工では、植物の葉のみを選択しました。
漬物用のビートを選ぶときに最大の注意は果物の完全性に与えられるべきです。皮膚のさまざまな斑点やその他の封入物によって証明されるように、感染症や真菌によって損傷を受けてはなりません。
保存のための理想的な胎児は：
- 滑らかな肌を持つ;
- 飽和した均一なバーガンディの色合いが異なる（明るいスポットや縞がない）。
- 触ると引き締まり、カットで乾かします。
保全のための根菜の準備の主な段階：
- トップスをなくす。
- ビートを流水で洗います（必ず果物の表面を磨いてください）。
- 半分の準備ができるまで根菜を沸騰させ、それらの一貫性は半分に柔らかくする必要があります。
- 沸騰したら、熱いビートを取り除き、冷たい水に数分間浸します。これは、果物を瞬時に冷やすだけでなく、皮の皮をむくのにも役立ちます。
- ゆでた根菜の皮をむき、尾を取り除きます。
- 流水で果物を洗います。
- ビートを挽き、小さなサイズの若い果物は完全にマリネされており、丸いのでカットされません。
ビートを保存する方法：最高のレシピ
ほとんどの主婦にとって、冬にビートをねじることは難しくありません。これは、このプロセスが他の作物の保存と実質的に変わらないためです。しかし、野菜の収穫にはいくつかのニュアンスがあり、それがなければすべての漬物はすぐに使用できなくなります。
毎日および休日の料理にさまざまなビートルートのピクルスを調理する方法をさらに詳しく検討してみましょう。
ボルシュビレット
ボルシュの半製品を作るには、次のものが必要です。
- 茹でて皮をむいたビート-1 kg;
- 小さなレモン-1個;
- 植物油-大さじ4。 l ;;
- 砂糖-大さじ4。 l ;;
- 塩-小さじ1。
ボルシュのビートルート収穫：ビデオ
保存準備の段階：
- おろし金またはフードプロセッサーで根菜をすりおろし、深い容器に注ぎます。
- すりおろしたビートに、植物油、塩、砂糖、絞りたてのレモン汁を加えます。
- すべてをかき混ぜ、弱火で約15分煮る。
- 沸騰した混合物を滅菌済みのジャーに注ぎ、丸める。
- 丸めた缶をテリータオルまたはジャケットで包み、冷めるまでそのままにしておきます。
- 後で保管するために、漬物を冷たい地下室または冷蔵庫に移します。
知ってる？ ロシアでは、ビートがデザート製品として使われていました。オーブンで焼き、お茶などの飲み物の甘味料として使った。
全体
根菜類を紡ぐことは完全に多くの利点があります、そのような漬物が製造するのが簡単であるという事実に加えて、得られた製品は将来どんな料理にも安全に使用できます。
1リットルのスピンには、次のものが必要です。
- 茹でて皮をむいたビート-1 kg;
- 水-1リットル;
- 黒コショウ（エンドウ豆）-5個;
- オールスパイス-2個;
- ベイリーフ-1個;
- テーブル酢（9％）-大さじ2。 l ;;
- 塩-大さじ2。 l ;;
- 砂糖-大さじ1。 l
全ビート缶詰：ビデオ
保存の段階：
- スパイスを無菌容器に入れて継ぎ合わせ、根菜の上に置きます。
- 別の容器に水を入れ、砂糖、塩、酢を加えます。
- 液体を10分間沸騰させます。
- マリネで果物を注ぎ、ふたで瓶を覆います。
- 大きな鍋を取り、途中まで水を入れ、ストーブの上に置きます。
- 水を入れたボウルにビーツを入れた缶を注意深く動かし、すべてを10分間沸騰させます。
- 熱い瓶を巻いて、テリータオルの下に入れて冷ます。
- ピクルスを永久保管場所に移動します。
サラダドレッシング
このレシピは、ビネグレットや他のビートサラダを愛するすべての人に最適です。香ばしい根菜を長期間保存し、冬のサラダに特別な香りと後味を与えることができます。
そのような空白を作るには、あなたは取る必要があります：
- 茹でて皮をむいたビート-1 kg;
- 沸騰水-1リットル;
- ベイリーフ-2個;
- 黒コショウ（エンドウ豆）-15個;
- クローブ-4個;
- 砂糖-大さじ1。 lスライド付き;
- 塩-大さじ1。 l ;;
- テーブル酢（9％）-70 ml。
準備の段階：- 果物を小さな立方体に切ります。
- 水、スパイス、塩、砂糖を別の容器に入れ、ゆっくり火にかけ、沸騰させます。
- 10〜15分間、スパイスで水を沸騰させます。
- ベイリーフとクローブを熱い液体から引き出します。
- みじん切りの根菜をマリネに注ぎ、混合物を沸騰させます。
- 沸騰したら、沸騰した混合物に酢を注ぎ、鍋に蓋をして5分間温めます。
- ジャーに液体を入れて熱いビートを置き、丸めます。
- 瓶をテリータオルまたはジャケットで包み、主張するままにします。
- 冷却した漬物を永久保管場所に移します。
重要！ 酢は沸騰の初めに注がなければなりません、そうでなければ根菜はその豊かな暗い色を失います。
滅菌なし
このレシピは、缶詰食品の過剰なスパイスを好まないすべての人に適しています。さらに、そのようなねじれは野菜の一貫性とその味を変化させず、冬の料理に軽い夏の新鮮さを与えるのに役立ちます。
スピンするには、以下を取得する必要があります。
- 茹でて皮をむいたビート-1 kg;
- 水-1リットル;
- テーブル酢（6％）-60 ml;
- 砂糖-大さじ2。 l ;;
- 塩-大さじ2。 l ;;
- ベイリーフ-2個;
- 黒コショウ（エンドウ豆）-3-5個;
- クローブ-3個
次のように準備されます。- 根菜をスライスして細かくします。
- 刻んだ果物を無菌瓶に入れ、沸騰したお湯で満たし、金属製の蓋で閉じます。
- 果物を沸騰したお湯に15分以内浸します。
- 別の容器に液体を排出し、それに塩、砂糖、スパイスを加え、約5°∞°Cで沸騰させます。
- 沸騰した液体に酢を加え、火からおろします。
- ビーツを熱いマリネで注ぎ、缶を丸める。
- ジャーをジャケットまたはテリータオルで包み、水に浸して冷やし、恒久的な保管場所に移します。
酢なし
酢は食品に広く使用されているという事実にもかかわらず、この物質は大量に体に有害であるため、ほとんどの医師は、可能であれば、冬の漬物からこの成分を取り除くことをお勧めします。また、酢を使わない保存は、毎日の使用に適した理想的な栄養製品です。
漬物を準備するには、あなたが取る必要があります：
- 茹でて皮をむいたビート-1 kg;
- 水-1リットル;
- 黒コショウ（エンドウ豆）-20〜25個;
- 月桂樹の葉-7-8個;
- 砂糖-大さじ7。 l ;;
- 塩-大さじ5。 l ;;
- クエン酸-大さじ2.5〜3。 l
スピンは次のように準備されます。- 果物を小さな立方体に粉砕します。
- スパイスを加えて、切り刻んだビートを殺菌したジャーに入れます。
- 別の容器に水を入れ、砂糖、塩、クエン酸を入れ、中火で沸騰させます。
- 液体を7分以内で沸騰させます。
- ホットマリネで根マリネを注ぎ、蓋をして缶を丸めます。
- 瓶をテリータオルまたはジャケットで包み、冷却後、冷蔵庫または他の保管場所に移します。
重要！ 根菜を丸ごと沸騰させます。皮は取りません。そうしないと、根菜の飽和色と密度が失われます。
缶詰ビートの保管方法と量
缶を閉じることは戦いの半分にすぎません。最も重要なことは、寒い季節を通して長期保存するための漬物の最適な条件を作成することです。ビートルートの準備は、0〜+ 15°Cの温度と約75％の相対湿度で冷蔵庫またはセラーに保管するのが最適です。
そのような条件では、ねじれは製造日から24か月間その鮮度を維持できます。
しかし、私たち一人一人が漬物のための特別な場所を自慢できるわけではないので、アパートではひねりを加えた缶をバルコニー、クローゼット、または中二階に保管できます。バルコニーでは、+ 15°Cを超えない温度で、缶を最大24か月間保管できます。
ビートを約+ 22°Cの加熱された部屋で保管すると、回転後約12か月間保管できます。ただし、この場合、缶は直射日光から保護する必要があります。
役立つ調理のヒント
ビートの収穫が唯一の利点であり、保存プロセス自体が可能な限り単純であるためには、以下の推奨事項に従うことをお勧めします。
- 純粋なキッチンソルトはピクルスの味を最も強調し、その中の不純物（ヨウ素、フッ素など）は不快な後味を引き起こします。
- わずかに熟していない果実は、熱処理後には形を失わないため、収穫に最も適していると考えられています。
- 滅菌済みのジャーは自然にしか冷却されず、温度が突然変化するとガラスが割れる。
- 丸められた缶は必然的に上下逆さまに冷却されます。これにより、スピンの熱処理が改善され、保管時間が長くなります。
- ビートは長時間厳密に調理されます。さもなければ、保存がほんの数週間で悪くなる可能性があります。
- バンクでは、加熱中に液体が膨張する傾向があるため、液体と蓋の間にエアギャップが必要です。
- 漬物を準備するとき、損傷したエナメル容器は避けなければなりません。攻撃的なマリネの影響で、エナメル粒子が土手に入る可能性があります。
- 漬物ビートのある各瓶には、製造日を記入する必要があります。これは、漬け物による腐敗から保護するのに役立ちます。
ビートは冬と夏のテーブルの伝統的な製品で、多くの料理に使用されます。今日、果物を収穫するさまざまな方法が数多くあるので、主婦なら誰でも完璧な塩漬けを自分で作ることができます。主なことは、高品質の果物を選択することです。加工物とそれから作られる料理の両方の味は、多くの点でそれに依存します。
