リヴネ地方のザレチネンスキー地区モロッホノエ村のVitaliy Demchukは、祖父のレシピを使用して、3年間、ユニークなドライキュアソーセージを準備しています。この製品は、伝統的なPolesskiy matzikと非常に似ていますが、熟成が速く、調理法にもいくつかの違いがあります。

Vitaliy Demchukのソーセージが熟している部屋には独特の香りがあります。起業家はスパイスやコニャックでさえも彼の製品を準備します。彼はソーセージにピンクの糸でコニャックの印を付けます。このアルコール飲料は、製品に珍しい香りを与え、肉の色を保ちます。

ソーセージは、除湿機を備えた特別な部屋で1ヶ月間乾燥されます。熟成中は、製品を裏返して、反対側の重量を上回らなければなりません。完成したソーセージは、緻密な構造を持ち、カットに映るはずです。

乾燥硬化ソーセージDemchukは、熟成が速く、内部にボイドがなく、脂肪の割合が少ないという点で、従来のPolesskiyマティックとは異なります。脂肪は通常マツジクに追加されません。

ビジネスマンは自分でソーセージを作るプロセス全体を通過します。まず、地域で健康な豚を探し、屠殺し、死体を切り取り、製品の生産に進みます。ビタリは彼のブタを保持していません。親戚は時々彼の仕事を手伝います。

繊細さはお祝いテーブルに最適です。ビールと一緒に飲むために喜んでそれと若者を買います。 Vitaliy Demchukはソーセージのレシピを改善するつもりはない、と彼は彼の祖先から伝わるものを保護するだろうと言います。

ちなみにマティクは、豚肉とスパイスを混ぜ合わせたもので、数ヶ月熟成させた自然乾燥品です。