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ほとんどの農家は、製品の栄養素や味を損なう可能性があるため、乳製品のサプライチェーンが「牛乳へのわずかな損傷」を防ぐためにより多くのことをすることを望んでいます。
最近の調査によると、ほとんどの英国の酪農家は、牛乳の栄養素とその味に影響を与える「軽い損傷」の問題に気づいています。科学的研究は、自然照明と屋内照明の両方が食品の品質、乳製品の味と香りに影響を与える可能性があることを示しています。
コーネル大学によるテストでは、一部の栄養素、特にタンパク質とビタミンB2(リボフラビン)は、わずか20分の光に曝した後で28%減少する可能性があることが示されています。消費者は小売業者も行動を起こすべきだと考えており、回答者の半数以上(55%)がスーパーマーケットは牛乳の「耐光性」パッケージを積極的に使用すべきであると述べており、消費者の3分の1(29%)以下が光が牛乳に損傷を与えることを知っています。
5人のうち3人の酪農家(62%)は、サプライチェーン全体がこの問題に対してより多くの責任を負うべきであると確信しています。そしてそれ以上に、酪農家の77%以上が、現在の包装基準により、消費者に届く前に製品の品質が低下するのではないかと懸念しています。これらは、1,000人の英国の消費者と150人の英国の酪農家を対象に、今年3月に国勢調査が実施した調査のデータです。
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