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バイエルン出身のジョセフヴィシュは、アメリカのバイソンを育て、販売しています。
フライジングの近くに住んでいるジョセフウィチューは、この印象的な牛のドイツ最大のブリーダーです。その群れの中で、100年前にほとんど絶滅したと考えられていた120頭のバイソン。
「実際、私は農業で働きたくありませんでした」と経験豊富な肉屋と農家は言います。 「私は食肉業界で素晴らしい仕事をしました。しかし、それから私は親農場の世話をすることにしました。」
しかし、その古い厩舎と30頭の乳牛の農場の未来はどのように見えるでしょうか?アメリカへの旅行中に、バイソンを育てようと考えました。
彼らの肉は当時ドイツでは珍しく、新鮮なスパイシーな味わい、低脂肪含有量、そして貴重な食材でグルメから非常に高く評価されていました。ちなみに、バイソン一匹の重さは最大900kg。
1995年、農夫は計画を実現しました。彼は最初の60匹のバイソンの子牛をカナダからパリを経由してドイツに送りました。 「カナダからバイエルンに水牛の群れを輸入することに成功した人は誰でも、それらを維持して市場で販売する方法を見つけます」とVishuは言います。
しかし、バンでは600〜900 kgの水牛を屠殺することはできず、通常の屠殺はすぐに廃墟となる可能性があります。したがって、ビシュウは彼の農場に彼自身の近代的な食肉処理場を建てました。バイソンは十分に成熟した後、自分の肉を自分の農場の店で販売します。
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