牛乳を寄付しても利益が得られないため、乳牛を飼うだけでは不十分です。この意見は、農業サービス協同組合「GorinDar」ユーリ・ポタプチュクの会長が乳製品加工業者、政府関係者、銀行向けのセミナーで表明したものです。
このイベントは、Rivne Centre for Local Government Development for U-LEAD with Europe Programによって主催されました。 「乳牛を飼っている人は、自分で処理しなければマイナスの影響があります」とYuri Potapchuk氏は述べています。
彼によると、2016年以降、牛乳の受け入れ価格は上がらず、家畜飼料、獣医サービス、放牧の費用が大幅に増加したため、牛乳を寄付するだけでは利益がありません。
「そのため、私たち自身で明確な結論を出しました。処理を開始する必要があります。私たちの農場は、コストポルスキー地区にあり、生産は、小さなチーズ工場の部屋が割り当てられたゴシュチャンスキーで行われています。
彼らはローンを取り、機器を購入した。私たちは、ポーランド、オーストリア、ドイツ、および西ウクライナの地域で、チーズの同様の小さな「ワークショップ」で作業した経験を直接調査しました。
しかし、私たちは彼らのレシピを繰り返すのではなく、独自の「ハイライト」を作成することを決め、ソフトチーズの生産に特化し始めました。これは現在、キエフを含む少量ずつ販売しています」と彼は言った。
農家は、牛乳を生産して自分で加工すると、付加価値の15%が得られると述べました。また、確立された処理プロセスにより、20〜25%の指標を達成できます。
チーズの製造にも従事しているDukksin Dorf農場の会長であるNatalya Novodarskayaによると、高品質の牛のみが優れた原材料を生産できるため、乳牛の飼育に従事しており、5頭を飼い始め、現在では31頭となっています。
Rivne地方自治体開発センターの責任者であるRuslan Sedoi氏は、小規模チーズ生産者を協会に統合する時がきたと強調しました。