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中国科学院(CAS)によると、中国の研究者はアントシアニンに富んだ遺伝子組み換え紫トマトを開発しました。
アントシアニンは、抗酸化物質を強化し、多くの果物や野菜の紫、赤、青の色を提供する色素のグループです。
一部の研究では、食事中にアントシアニンを多く含む食品が存在すると、心臓病やがんのリスクが低下する可能性があると示唆されています。
ほとんどのトマトの果実にはアントシアニンが含まれていませんが、インディゴローズパープルトマトの品種は、光に依存する色素のかなりの蓄積を示します。
CASに報告する遺伝学および開発生物学研究所の研究者は、インディゴローズにおけるアントシアニンの生合成のメカニズムを研究し、このプロセスに関連する遺伝子を特定し、殻と果肉の両方にアントシアニンを蓄積する紫色のトマトを作成しました。
この研究は、これらの色素が豊富なトマトの生産に重要な「標的遺伝子」を提供しました。
研究のリーダーであるLi Chuanyu氏によると、アントシアニンの合成メカニズムの開示のおかげで、作物を改良するための新しいアイデアと技術的アプローチが導入されました。
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