近年、Champi 31のサイトマネージャーであるJeremy Abriacは、フランス産キノコの需要が増加しています。しかし、経済の復活により、フランスのキノコは今日非常によく売れています。

したがって、供給は需要を満たすのに十分ではありません。需要と比較して、フランスの生産は不足しています。フランスのキノコが外国のキノコよりも平均30〜40％高い価格で販売されているとしても、フランスは今日、地元産のキノコを要求しています。

たとえば、カキのキノコの場合、フランスでの生産が減少し、海外とのギャップが埋められると、売り上げが落ちることがよくあります。カキのキノコを避け、フランス産でない場合は購入しないことを好む顧客もいます。

彼らの多くは現在フランス起源の製品のみを探しています。そしてこれはスーパーマーケットと市場の両方に当てはまります。したがって、生産が不足しているため、キノコ農場はフランスで開発されます。

「売上高の70％を占めるパリのキノコを専門としています。スペイン、ポーランド、オランダのオリジナル商品を販売していますが、フランス産のキノコをできるだけ多く販売するよう努めており、現在は主にキノコ、カキ、しいたけを販売しています」とJeremy Abriac氏は言います。