ケタは太平洋サケの一種です。その美しく、強く、丈夫な浅瀬は毎年、多くのシベリアの川を上って産卵します。シベリアでは、冬の食料を補充する伝統的な供給源として評価されています。記事では、シロザケ、その生息地、ライフスタイルについて説明しています。

魚の説明

シロザケは、サケ科の太平洋サケ属に属する種です。 成魚は海に生息し、寿命の終わりには繁殖のために淡水河川に移動します。彼女は自分の人生で1回だけ出現し、その後死にます。その人生の海の段階では、チャムは驚くほどサーモンに似ています。しかし、それが真水に戻るとき、それは鋭い形態学的変化を受けます。両性は、水平な明るい赤と黒の虎の縞の列を形成します。若いシロザケは、捕食者から保護するために海岸近くにとどまろうとする彼らの生来の川で成長します。海に移動する前に、彼はお腹の色が暗いと明るい色になります。若い魚はより深い水を探して光を避け、腎臓と鰓が変化して新しい海洋環境に適応します。

知ってる？ シロザケは、地球の磁場に焦点を合わせて、天然の川で生まれた場所に到達すると考えられています。科学者はまだこれまたは他の理論を証明できませんが。

種の基本的な特徴：

• 学名：Oncorhynchus keta;
• タイプ：生命の初めに淡水の川から海に移動し（最後には）捕食者が移動します。
• 生息地：太平洋北部では、カナダの北極海沿岸から北アメリカとアジアの北部沿岸地域に広がっています。
• 産卵：死の前のみ;
• 産卵時期：晩秋-12月上旬、夏の頻度は低い。
• 食品：昆虫の幼虫、カイアシ類、軟体動物、さまざまな魚。

それはどのように見えますか

大人になると、若いシロザケは背中に沿って横線の上にメタリックな青緑色を帯び、小さな点が豊富に表れます。尾は非常に二股に分かれており、他の種の太平洋サケよりも大きく、フィンの光線に沿って（間にはない）銀色の縞模様があります。

知ってる？ チャムの皮は非常に密度が高いため、古代には革靴の製造に使用されていました。

大人が新鮮な川の水でスポーンするために移動すると、雌雄の色と外観は劇的に変化します。 男性は銀色を失い、赤または紫の波状の縦縞のある暗いオリーブから茶色までの色合いを獲得します。フックの歯は犬の牙と同様に口の中に現れます。そのため、外国の情報源では、シロザケは犬のサケと呼ばれています。女性は茶色または灰色に塗られ、横線に沿って現れる濃い水平の細長い帯があります。彼らは前歯も発達させますが、男性よりもかなり小さいです。

卵から出てくるシロザケは垂直方向に8〜12個あり、横線と交差しない同じ形状の暗い縞模様があります。女性と男性の共通の色は、背中に沿って濃い緑がかった茶色と横線の下の淡い虹色の緑です。オープンスペースへの移行時までに、若い成長は最大3〜5 cmです。

寿命、サイズ、重量

野生のシロザケの平均寿命は2〜7年です。産卵時には、雌は1,500から10,000の卵を産みますが、産卵まで生き残るのは10匹だけです。成魚の平均の長さは60〜70 cmで、体重は4.5〜10 kgです。記録されたシロザケの最大長は100 cmで、標本の重量は15.9 kgでした。

種

Chumには植物学的に記述された種はありません。 それは彼女の生涯を通じて異なる形をとるだけです。稚魚の段階では、魚は真水に生息するように適応され、海に送られる前に、体は変化し、色が変化します。海での生活を通じて、魚は脂肪を食べ、十分に大きくなるとすぐに、ネイティブの川に産卵します。この瞬間、彼女の体は再び変化している。

産卵は6月から11月に発生します。夏に産まれた卵から来るそれらの魚はサマーチャムと呼ばれ、後に秋になります。それに伴い稚魚出現時の水温も異なりますので、魚の大きさや発育も若干異なります。秋は大きいと考えられています。

ロシアで見つかる生息地

シロザケの生息地は、太平洋の北部、カナダの北極海沿岸から北アメリカとアジアの北部沿岸地域に広がる地域です。 海にいる間、ほとんどの魚はチュクチ海とベーリング海の東部とアラスカ湾に残ります。北米では、コッツェビュー湾の北のアラスカ全体に魚が分布し、その後、太平洋の西海岸に沿って学校が日本の九州島とロシアのレナ川に引き下げられ、東ではカナダのマッケンジー川とアンダーソン川に流れ込みます。

成魚は、ほとんどの場合、海で餌を与えた後、元の川に戻ります。 上流の産卵場所までの移動距離は、個体群や地域によって大きく異なります。同時に、何人かは口の中にとどまり、他は何千キロも上流に移動し続けます。科学者たちは、海にアクセスできない淡水の川にのみ住む人口を発見していません。

ロシアの領土では、北極海の盆地にシロザケが生息し、そこに川への流入が流れています。その中には、レナ、ヤナ、キューピッド、コリマ、インディジルカ、ハンティングなどがあります。彼女はラプテフ、チュクチ、オホーツク、バレンツの海で出会います。太平洋西部では韓国まで魚が生息しています。

ライフスタイルと栄養

川の上流で孵化した若いサケは、昆虫の幼虫を食べ始め、徐々に海に移動します。 到達すると、彼らは甲殻類、陸上昆虫、若いニシンを食べて数ヶ月沿岸地帯に住んでいます。彼らが年をとるにつれて、稚魚は海に向けて去ります。そこにいる間、彼らは甲殻類、軟体動物、そしてさまざまな魚を食べます。成熟すると、魚は真水に戻って産卵し、この時点で食べるのをやめます。体の組織（脂肪と筋肉）に蓄えられたエネルギーは、産卵中に強さを養うために必要です。

重要！ 調理用の枝肉を選択すると、腹の成長（これらは寄生虫です）、曇った目、またははがれが見られます。この魚は甘やかされているので、購入しないでください。

産卵

ケッツは夏から冬にスポーンします。 彼らは上流域に産卵し、成長中の稚魚に酸素を供給します。女性は巣を砂利で覆い、そこに産卵します。延期後は成魚は死にます。彼らの死体は、川の生態系にとって貴重なエネルギーと栄養素の源です。それらが水流に窒素とリン栄養素を導入することにより、新しく孵化した若い動物の成長と生存を改善することが証明されました。

自然の中の敵

海に住んでいる間、シロザケは海洋哺乳類の餌として役立ちます。 産卵後に殺された成魚の死体は、鳥、熊、狼の餌となります。孵化した稚魚は、淡水捕食魚または鳥の獲物になることができます。

釣り

外洋では、シロザケは水柱のかなり高い位置に残ります-それがめったに50 m未満に急降下することはありません。世界の漁獲量の半分は中国の漁師に、約4分の1はロシアと米国にそれぞれ降ります。アラスカでの2019年（9月現在）の野生のサケの産業漁獲量は、17,186,000でした。

知ってる？ 通常、魚は体液と環境のバランスを維持しています。しかし、チャムがスポーンするとき、細胞を塩水に適応させることができなくなります。そのため、文字通り内側から爆発します。

シロザケは、すべてのサケ種の中で商業的に最も価値が低いと考えられています。 それから得られる肉は、白、ピンク、または黄色がかった、低脂肪です。他の種ほど油っぽくなく、色が薄いです。生鮮、冷凍、乾燥、塩漬け、燻製または缶詰で販売されています。スポーツフィッシングに関しては、秋の終わりに河口が海に流れ込む河口で過ごします。魚のサイズが大きいため、サケ釣りはかなり難しいとされています。

化学組成とカロリー量

ケタはマイルドな味わいです。 彼女の肉は、ナトリウム含有量が低く、大量のオメガ3脂肪酸、ナイアシン、ビタミンB12、セレンが特徴です。生鮮および冷凍で販売されていますが、缶詰またはスモークの形でも販売されています。彼女の肉はピンクで、サーモンとは完全に異なります。違いは、テールの前の薄い場所でのみ顕著です。サーモンでは、尾びれから尾びれへの移行がより厚くなります。

含まれています（100 gの製品に）：

• カロリー：120 kcal;
• 脂肪：4 g;
• コレステロール：4 mg;
• ナトリウム：50 mg;
• 炭水化物：0 g;
• タンパク質：20 g;
• オメガ-3酸：0.7 g。

魚は4歳からの子供と大人に推奨されます。

肉とシロザケのキャビアが体にもたらすメリット

シロザケは貴重な栄養食品の一つです。 タンパク質、ビタミンB12、セレン、健康的な脂肪酸が豊富です。後者は、健康な目、脳、心臓を維持するために必要です。魚は幼児の脳の成長と発達に不​​可欠であり、妊娠中に食べると非常に役立ちます。より詳細には、魚のミネラルとビタミンの組成を下の表に示します。データは製品100 gあたりのデータです。

重要！ シロザケに含まれる物質は、パーティー中にアルコールから肝臓を守ります。

• この魚の肉の有益な特性に関しては、以下は栄養学者によって他より頻繁に言及されています：
• 妊娠中の悪心の軽減;
• 細胞間空間に蓄積するものを含む、体からの過剰な液体の除去;
• 癌細胞の形成を防ぐ;
• 健康な皮膚を維持する;
• 消化器系の最適化;
• エネルギーで体を満たします。
• 血糖値の低下;
• 脱毛防止;
• 子供の脳の発達;
• 様々な炎症過程の中和;
• 脳卒中および血管疾患の予防;
• 骨や歯の病気の予防。

シーフードを食べることは、心臓病を発症するリスクを減らし、脳機能を最適化し、健康的な体重をサポートします。シロザケや他のサケの肉は、必須脂肪酸、タンパク質、ミネラル、脂溶性ビタミンに対する身体のニーズを満たすために、週に2回摂取することをお勧めします。

チャムサーモンキャビアは、有用な抗酸化物質アスタキサンチンのおかげで明るいオレンジ色に塗られています。それは紫外線に対する皮膚の耐性を高め、酸化プロセスに関与しています。キャビアは、タンパク質、オメガ3酸、ビタミンDが豊富です。

100 gに含まれるもの：

• 250 kcal;
• 脂肪14 g;
• タンパク質29 g;
• 炭水化物3 g。

これは非常に高品質のタンパク質であり、アスリートや健康的なライフスタイルをリードする人々に必要です。

料理の味と応用

栄養的に、シロザケは他のサケよりも脂肪含有量が少ないため、有益な酸やセレンやナイアシンなどのその他の微量元素を失うことなく、より穏やかで繊細な味が得られます。 低脂肪でマイルドな味わいで、他のサケのより際立つアロマが苦手な方に最適です。 同時に、シロザケは多くのレシピに応用できるほどおいしい。

重要！ シロザケの熱処理時間は、ピースの厚さに依存します。 1.5cmごと — それは4です–フライ、シチュー、またはベーキングの5分。

シロザケの料理のプロフィール：

• 肉：淡いピンクまたはオレンジ。
• 質感：サーモンよりも緻密で粗い。
• 味：ソフト;
• アプリケーション：焼く、揚げる、グリルする、揚げることが可能です。
• 切り身の割合：魚の重量の70％。
• 漁獲可能：7月から11月まで。

キャビアの質と量を最大化するために、シロザケは産卵期のライフサイクルの後の段階で捕獲されます。 この時点で、肉は柔らかくなり、芳香が少なくなります。魚が海にいる段階では、その肉は質が高く、その外観はサケと区別がつきません。

ケタは北部地域で最も数が多く価値のある魚です。彼女は水の上層にある小さな学校に住んでおり、そこでは甲殻類や小さな魚がたくさんいます。彼女の主な食べ物です。十分な栄養のおかげで、大人の体重は約5 kgで、彼女はあなたの食事のある場所を頼りにすることができる優れた味の質を身につけます。