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フザリウムは危険で非常に一般的な植物病です。病気の原因物質は穀物をマイコトキシンで飽和させ、食品や動物の飼料として摂取した場合、穀物を不適当にしたり危険にさらしたりします。
病気は、発生のさまざまな段階で植物のさまざまな部分に影響を与える可能性があります。スパイク感染は通常、気温が+ 20°Cを超える、高温多湿の天候で発生します。弱体化した植物は特に影響を受けやすい。
フザリウム感染症に感染した穀物は、ピンクがかった赤の斑点がある特徴的な明るい緑がかった灰色の色をしています。場合によっては、穀物が健康に見えることがあります。潜伏感染の場合、それはよくあるように見えますが、臨床検査では胚乳の菌糸体病原体が明らかになっています。このような条件下では、穀物は徐々にピンクがかった色合いを帯び、その表面の光沢を失い、小柄になります。![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11520/image_f679Uxs4TP5s5x.jpg)
穀物中の毒素の存在は、実験装置なしでは決定できません。穀物を処理する際に有害な物質は、小麦粉とそれに由来する製品に分類されます。科学者たちは、フザリウム穀粒からのパンの製造において、マイコトキシンの含有量が減少するだけでなく、酵母との相互作用で増加する可能性があることを証明しました。
ヒトでは、マイコトキシンを含む製品による中毒は、嘔吐と中枢神経系の損傷として現れます。感染した穀物を与えられたブタは生殖機能を低下させ、体重を減らし、食事を拒否します。鳥類では、フザリウム粒は潰瘍性口内炎、表皮壊死、内臓の損傷、および生産性の低下を引き起こします。鳥はそのような食物を拒否し始めます。フザリウムは殺菌剤を使用することで防除できます。![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11520/image_q1Tapje50e81iKeUfg.jpg)
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