トマトブランクは冬の保存の古典的なバージョンであるため、すべての主婦はおそらく、これらの野菜に基づいて食品を作成するための複数のレシピを知っています。この記事では、殺菌せずに茶色のトマトを酸洗いおよび酸洗いするための最も単純で興味深い方法を紹介し、どちらを優先するかを説明します。それぞれのすべての機能を徹底的に調査した後で決定します。
材料の選択と準備
冬の収穫のためのおいしいトマトは、腐敗や機械的損傷の兆候がなく、十分に熟している必要があります。さらに、特定のレシピに応じて、完全に熟したトマトまたはわずかに熟した標本のいずれかであり、保存後に確実にスラリーになることはありません。
使用するグリーンは、常に十分に熟して皮をむく必要があります。成長過程の間に作物に化学物質が噴霧されないことも望ましい。許容できる代替策として、店からの包装済みグリーンの既製のブランクを使用できます。これには、ディル、パセリ、および保存に役立つ他の植物がよく組み合わされています。
重要! 3緑のトマトは有毒物質ソラニンを含んでいるため、新鮮な消費には適していません。ただし、何らかの理由で作物をより早く収穫しなければならない場合は、調理中にすべての有害な成分が破壊されるため、裂かれた果実を漬けて、ジャーで覆うことができます。
茶色のトマトのピクルスの最高のレシピ
茶色のトマトは、ブランクを作成するためのほとんどすべてのオプションに等しく適しています。そのため、漬けたり、発酵させたり、さらに缶を滅菌する必要性について考えたりすることもできません。各ホステスは、ブランクを個別に作成する方法を選択しますが、いずれの場合も、以下のオプションを検討する価値があります。
漬け物
2.5 L 1時間/ 5日
100 gあたりの栄養価:
すべての野菜を並べて皮をむき、パセリを洗ってみじん切りにする。
グリーンを別のボウルに注ぎ、ブレンダーでみじん切りにしたニンニク、ピーマン、唐辛子を加えます。
得られた混合物を静かに混ぜ、大さじ1を加える。 l塩と砂糖。
トマトを取り、流水でよくすすぎ、ナイフを最後まで仕上げずに、それぞれをほぼ中央で切ります。
できあがったスリットに、にんにく、コショウ、パセリを混ぜたものを入れ、準備したきれいな鍋に慎重に折ります。
準備ができた塩水(残りの水、塩、砂糖から準備)は、折りたたまれたトマトを注ぎ、逆さにしたプレートで覆います。その下には、将来圧迫を加える必要があります。
この形では、トマトは少なくとも5日間は放置され、その後完全に使用可能になります。
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発酵ビデオレシピ:発酵
ブラウン(およびグリーン)トマトの冷塩
2.5 l30分
黒胡椒豆
10-12エンドウ
マスタード(粉末)
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
漬物用のボウル(用意したトマトの数に対応するサイズのエナメルソースパンができます)を取り、用意した西洋ワサビの葉、ディルパラソル、ニンニク、コショウ(エンドウ豆)、月桂樹の葉の下半分に置きます。
グリーンの上に、先にフォークでベースに穴を開けたトマトを置きます。
野菜の上に残りのハーブをスパイス(西洋ワサビ、ディル、ニンニク、コショウ)で置きます。
別の鍋に水1リットルを入れ、大さじ1を溶かします。塩、砂糖と小さじ1の小さじ、すべてを完全に混ぜ合わせます。
野菜が完全に液体で覆われるように、冷たい塩水でトマトを注ぎます。
以前にいくつかの層に折りたたまれたガーゼで果物を覆い、上に抑圧を取り付けることができる上向きの受け皿の上に置きます。
蓋をして容器を閉め、暗く涼しい場所に1.5〜2週間置きます。指定した時間が経過すると、ワークピースを使用できるようになります。
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冷たい塩漬けのブラウン(およびグリーン)トマト
重要! すぐに塩漬けが発生する可能性があるので、塩水で果物が露出しすぎないように、1週間後にワークピースを試し始めることができます。
ブラウンとグリーンのトマトサラダ
2.5 kg 30〜40分
黒コショウ(エンドウ)
10枚
100 gあたりの栄養価:
種子を洗い、種子から皮をむき、きれいなトマトを4つの部分に切り、果物が茂みに付いている場所を切り取ります(大きな標本は6〜8部分に切り取ることができます)。
皮をむいたピーマンを中くらいの大きさに切り、厚さ2 cmに切ります。
玉ねぎを特別なおろし金でみじん切りにし、それぞれ2〜5 mmの厚さのリングを作ります。
にんじんを短冊または立方体に切り、パセリの根をこする。
パセリを洗ってみじん切りにする。
深い容器で、準備した材料をすべて混ぜ合わせて塩を加え、50 gの塩を野菜に注ぎます。
酢を野菜の混合物に注ぎ、再びよく混ぜて、サラダ全体に液体を均一に分散させます。
鍋に植物油を注ぎ、100度に加熱してから、もう少し冷まします。それらのために準備された洗浄済みの缶と蓋を滅菌します。
それらの上にクローブの芽(0.5リットルの瓶に1個)、コショウ(いくつかのエンドウ豆は黒くて苦い)、ベイリーフ1つを置きます。容器に温めたヒマワリ油を注ぎ、各瓶に同量になるようにします。
サラダを瓶にしっかりと配置し、蓋をして、水を入れた鍋に入れてさらに滅菌します(容器の底は、何層にも折りたたまれたタオルまたはガーゼで覆われている必要があります)。 0.5リットル缶の殺菌時間は40〜50分です。
指定された時間が経過したら、ワークピースを鍋から取り出し、蓋をしっかりと閉じます(丸めることができます)。タオルを裏返します。この位置では、完全に冷却されるまで冷却する必要があります。その後、恒久的な保管場所でそれらを取り外すことができます。
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ブラウンとグリーンのトマトサラダ
ブランクの保管の特徴
酸っぱいトマトのピクルスは、+ 7°C以下、+ 1°C以上の温度インジケータを備えた涼しい部屋で保管する必要があります。民家の場合、これらの目的にはセラーが最適ですが、アパートの居住者は冷蔵庫やバルコニーを使用するのがよいでしょう。ただし、冬でも内部の温度が推奨値を下回らないことを条件とします。
知ってる? 史上最大の公式に登録されたトマト果実は、ミネソタ州在住のダンマッコイの庭で育ち、重さは3.8 kgでした。
定期的にワークピースを検査してください。 しばらくして曇った包囲が土手に現れた場合は、それらを開き、塩水をきれいな容器に注意深く排出し、きれいな水の流れの下でトマト自体を(残りの材料とともに)すすぎます。水気を切った塩水を弱火で沸騰させ、缶を再び缶に入れて注ぎます。蓋をしっかりと閉めて、トマトを入れておきます。通常、このようなワークピースは+ 18°Cまでの極端な温度に耐えます。
ピクルスとピクルスのブラウン(またはグリーン)トマトは、均一なレシピに飽き飽きしており、多くの時間と労力を費やすことなく新しいものを調理したい人にとって、優れたオプションです。上記のレシピはどれもおいしい料理を保証するので、それぞれを試す必要があります。