一般的なコイ（一般的なコイ）は、中央アジア、西部および中央シベリアの多くの貯水池、およびカムチャッカに生息する魚です。そこから抽出されたキャビアは、フライや塩など、さまざまな方法で準備できます。 Saltyは店頭でも販売されていますが、ご自宅でご自分で購入されることをおすすめします。その準備のプロセスは非常に単純で、味わうことは店よりもはるかに優れています。
材料の選択と準備
塩漬けには、生きた魚から抽出した新鮮な製品を使用することをお勧めします。胆嚢を傷つけないように、鯉は非常に注意深く切る必要があります。そうしないと、キャビアが苦くなり、食べることができなくなります。魚から抽出したグルメ製品は、塩漬けする前に流水で十分に洗浄する必要があります。
知ってる？ キジは、100種類の危険な侵入種の魚の1つです。オーストラリアでは、マレー川に生息する魚の総質量の80％以上を占めています。 — 国最大の動脈
塩漬けキャビアのレシピ
この製品には多くの調理オプションがあります。アンバサダーは乾燥していても塩水にいてもかまいません。いずれにせよ、調理プロセスはシンプルで十分高速であり、その主な条件は、段階的なレシピに従うことです。
常勤大使
12 2時間30分
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価：
フィルムからキャビアをはがします。これを行うには2つの方法があります。最初の方法：大さじ0.5。 l塩を熱湯（90°C）750 mlに溶かします。よく洗った製品を塩水に注ぎ、フォークでフィルムを引き裂き、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、その破片を集めます。
皮をむいた卵をふるいを通して濾して、すべての液体をガラスにし、すべての塊を除去します（これもフィルムです）。 2番目の方法：通常のおろし金を取り、キャビアを挽きます。映画はおろし金の上に残ります。次に、生理食塩水を準備します。
次に、1リットルの熱湯と100gの塩から、塩水を作ります。塩はよく溶けていなければなりません。
調理済みの製品にブラインを注ぎ、20分間放置します。その後、攪拌せずに慎重に液体を排出します。
ふるいにかけ、再度20分間静置することを忘れないで、もう一度手順を繰り返します。
清潔で乾燥した瓶に、大さじ1を注ぎます。植物油。出来上がった料理を入れて固く締めます。
トップはさらに大さじ1を注ぎます。植物油。ふたを閉めて冷蔵庫に保管します。
フィルムからキャビアをはがします。これを行うには2つの方法があります。最初の方法：大さじ0.5。 l塩を熱湯（90°C）750 mlに溶かします。よく洗った製品を塩水に注ぎ、フォークでフィルムを引き裂き、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、その破片を集めます。
皮をむいた卵をふるいを通して濾して、すべての液体をガラスにし、すべての塊を除去します（これもフィルムです）。 2番目の方法：通常のおろし金を取り、キャビアを挽きます。映画はおろし金の上に残ります。次に、生理食塩水を準備します。
次に、1リットルの熱湯と100gの塩から、塩水を作ります。塩はよく溶けていなければなりません。
調理済みの製品にブラインを注ぎ、20分間放置します。その後、攪拌せずに慎重に液体を排出します。
ふるいにかけ、再度20分間静置することを忘れないで、もう一度手順を繰り返します。
清潔で乾燥した瓶に、大さじ1を注ぎます。植物油。出来上がった料理を入れて固く締めます。
トップはさらに大さじ1を注ぎます。植物油。ふたを閉めて冷蔵庫に保管します。
重要！ あまり冷たくない沸騰したお湯でキャビアを注ぎます。そうしないと、沸騰して固くなり、味がなくなり、白っぽくなります。
調理せずに塩漬け
2リットル3時間20分
植物油
1/2カップ
100 gあたりの栄養価：
2リットルの水と140gの塩からブラインを準備します。これを行うには、塩を水に溶解し、火にかけ、沸騰させます。
キャビアを肉挽き器に通して、フィルムをきれいにします。
生理食塩水を80°Cに冷却し、フィルムから取り除いた製品で満たし、残りのフィルムが集まる泡だて器で10分間攪拌します。
キャビアを3分間置いて底に落ち着かせてから、水を注意深く排出し、ふるいにかけます。
軽く塩漬けした製品をチーズクロスに入れ、ネクタイを結び、流し台に3〜4時間掛けて、すべての液体がよく艶をかけられるようにします。
この後、完成品を皿に移し、（卵がくっつかないように）植物油を注ぎ、混ぜます。
料理は出来上がりですが、醸造所でよく冷やされるように冷蔵庫に一晩入れておくことをお勧めします。翌日、取り外して清潔な乾いた缶に移します。
2リットルの水と140gの塩からブラインを準備します。これを行うには、塩を水に溶解し、火にかけ、沸騰させます。
キャビアを肉挽き器に通して、フィルムをきれいにします。
生理食塩水を80°Cに冷却し、フィルムから取り除いた製品で満たし、残りのフィルムが集まる泡だて器で10分間攪拌します。
キャビアを3分間置いて底に落ち着かせてから、水を注意深く排出し、ふるいにかけます。
軽く塩漬けした製品をチーズクロスに入れ、ネクタイを結び、流し台に3〜4時間掛けて、すべての液体がよく艶をかけられるようにします。
この後、完成品を皿に移し、（卵がくっつかないように）植物油を注ぎ、混ぜます。
料理は出来上がりですが、醸造所でよく冷やされるように冷蔵庫に一晩入れておくことをお勧めします。翌日、取り外して清潔な乾いた缶に移します。重要！ キャビアを大量に塩漬けして冷凍庫に保存できます。
ビデオレシピ
塩キャビアの保存の特徴
この製品は腐りやすいという事実にもかかわらず、正しく調理されれば、余分な液体をすべて取り除いて、冷蔵庫に最長1か月間保管できます。主なことは、出来上がった皿を清潔な乾燥ジャーに入れ、蓋をしっかり閉めることです。
コイの魚は多くの貯水池で発見されているため、チョウザメ種よりもアクセスしやすく、キャビアは自分で家で作るのが簡単です。体重16 kgの女性1人から、4 kgのグルメ製品を入手できます。
