多くの人々は、伝統的な冬の収穫-ピクルストマト、キュウリ、その他の野菜-を知り、愛しています。しかし、時にはあなたは本当に鋭くて珍しい何かを本当に欲しがります。この場合、珍しい冬の漬物-唐辛子のピクルスの準備に注意する価値があります。この前菜は多くの料理によく合い、スパイシーな風味を日替わりメニューに与えます。
材料の選択と準備
冬の唐辛子の塩漬けには、どんな品種でも使えます。しかし、例えば、WhirlwindやLamb hornなど、鋭さの弱い品種が最も適しています。果物は、損傷や乾燥の兆候がなく、新鮮でなければなりません。緩慢な標本を使用すると、保存すると柔らかくなったり、完全性が失われたりします。
重要! 塩漬け用のさやを選択するとき、緑と比較して、赤い野菜はカプサイシンアルカロイドを多く含んでいることに注意する必要があります。
調理する前に、高品質のさやを選択し、それらを5〜10分間浸し、冷たい流水で十分にすすぎ、少し乾燥させます。過度の鋭さを取り除くには、種子を取り除くことをお勧めします。また、一緒に材料を注意深く準備する必要があります-ニンニクまたは西洋ワサビの根をはがし、野菜を洗うなど。塩野菜は粗い岩塩が必要です、あなたは海をすることができます。ただし、ヨウ化塩は使用できません。残りの材料はレシピに従って使用する必要があります。缶詰プロセスの基本的なルールは、すべてのコンポーネントが清潔で高品質でなければならないということです。多くの主婦はディルの上部-傘が漬物に特別な味と香りを与えることに注意しています。しかし、西洋わさびでは、葉と根の両方を使用できます。
冬の唐辛子の準備のためのステップバイステップのレシピ
唐辛子のピクルスには多くのレシピがあります。この記事では、3つの人気のあるシンプルな保存方法を提案しています。
滅菌せずに簡単に塩漬けする方法
1 l30分の3缶
赤唐辛子
2.5〜3キロ
テーブル酢(9%)
1.8 L
100 gあたりのエネルギー値:
さやを漬けるには、まず流水でよく洗い、乾燥させます。
清潔な3リットル瓶に野菜を移します。
容器をつるまで酢で満たし、瓶の首にカプロンキャップを付けます。 2〜3週間後、野菜はマリネされ、長期保存の準備が整います。
ビデオレシピ
知ってる? 白コショウと黒コショウは異なる種類の植物であると多くの人が誤って信じています。実際、黒の調味料は未熟な種子であり、完全に熟したら白くなります。
ニンニクとディルを添えて
3〜445分
新鮮な唐辛子
6-10個
ディルとコリアンダー
1支店
オールスパイス(エンドウ)
2〜3個
黒コショウ(エンドウ)
5-6個
エンドウコリアンダー
小さじ2
100 gあたりのエネルギー値:
- 熟した鮮やかな赤い果実を取り、流水ですすいでください。
- 野菜を洗い、固い部分を取り除きます。ニンニクをクローブに分類するには、皮をむかないでください。
- 茎の各ポッドに穴をあけ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をしたまま5分間置きます。この手順を3〜4回繰り返します。その結果、野菜はわずかに軟化しますが、その構造を失うことはありません。
- 砂糖、ニンニク、ハーブ、調味料を水に入れてマリネを調理します。塩を入れて沸騰させてから、酢を加え、さらに2〜3分間沸騰させ、15分の時間をかけます。
- 準備した瓶に、液体、野菜から抽出したニンニクとグリーンを入れ、マリネですべてを注ぎます。
- ポッドを少し絞って、マリネードを首の端に加えて丸める。瓶を裏返しにして、暖かい毛布の下に置きます。冷却を待ちます。
重要! 前菜は、チョップやバーベキュー、焼き肉とアイスビールの組み合わせに最適です。
グルジア語で
1リットル2缶60分
精製植物油
250ml
白ワイン酢
500ml
100 gあたりのエネルギー値:
- コショウを冷たい流水ですすぎ、乾燥させ、端を切ります。
- 油、酢、塩、砂糖からマリネを調理し、沸騰させます。
- コショウを2つのロットに分け、それぞれをマリネで7分間沸騰させます。
- 緑をよく洗って、ニンニクとセロリをはがし、すべてを刻みます。
- できあがった混合物をピーマンに加え、すべてを冷やしたマリネで注ぎ、冷蔵庫に1日入れます。
- マリネの水気を切り、野菜を殺菌したジャーに入れます。
- マリネを沸騰させ、つぼにつぼを注ぎ、しっかりと回転させます。
家庭用収納
暖かい毛布または毛布の下で銀行が冷えた後、銀行を裏返し、約1日保管する必要があります。次に、コンテナを地下室、セラー、またはバルコニーに移動できます。 保存は、例えば、パントリー内など、室温で保存できます。 それからそれは光と暖房器具の影響から保護されるべきです。
知ってる? 白胡椒の長期加熱処理は、そのコクのある味を増強するので、調理の最後に加える方が良いでしょう。黒コショウには同様の効果はありませんが、料理の準備ができる直前に追加すると、スパイシーな香りがよりよく保持されます。
塩辛いコショウは長期保存に耐え、新しい収穫まで冬を通して完全に保存されます。調理されたスナックは非常にスパイシーで、肉や魚の料理と組み合わせるのがよいため、控えめに使用する必要があります。