秋はキャベツの酸洗の季節です。この料理の多くのオプションの中には珍しいレシピがあります。たとえば、トマトとザワークラウト。この記事では、白キャベツとトマトの瓶詰め野菜の作り方と冬の瓶詰めの写真を添えてレシピを紹介しています。
材料の選択と準備
キャベツには多くのビタミンやミネラルが含まれています。そのジュースは表皮を強化するのに役立ち、大量のビタミンCが免疫力を高めます。体重を減らし、腸を浄化し、体内から毒素を取り除き、肝臓の中毒を促進し、体内で他の多くのタスクを実行します。
トマトと組み合わせると、キャベツは抗酸化特性を高め、健康により一層有益になります。 各主婦は、キャベツを塩漬け、発酵、準備する方法をいくつかの方法で知っています。しかし、通常のメニューが飽きたら、新しいレシピが役に立ちます。
知ってる? 初期のキャベツは酸洗と酸洗に使用されていません。柔らかくなり、弾力性とパリパリ感が失われます。
成分を選択するときは、次のことに注意してください。
- キャベツは遅い等級が必要です、そしてトマト-密でなければなりません;
- 頭は、密度が高く、新鮮で、ジューシーで弾力性のある葉でなければなりません。その重量は体積に比例している必要があります(軽すぎると思われる場合は、成長を促進するために薬を使用して成長させます)。
- トマト-欠陥、腐敗の痕跡、病気または害虫による損傷がありません。
- 緑-しおれていない、香り高い。
まず野菜を準備する必要があります。キャベツの頭は外皮の葉を取り除き、欠陥や傷をナイフで切り取ります。洗って細かく切る。細断には、普通のナイフか電動野菜カッターのどちらかを使用できます。チップ幅は約3〜5mm。トマトは分類され、損傷を受けているか、腐敗の兆候が見られます。全体の濃い果実を洗い、茎を取り除きます。処方箋で必要な場合は、細かく切る。しかし、通常は例全体が発酵に使用されます。最も簡単なサラダドレッシングでも、ニンニク、ディル、タラゴン、シナモン、唐辛子、胡椒、ブドウの葉、スグリなどのスパイスが必要です。彼らは料理の甘酸っぱい味に特別な香りを与えます。ハーブのリストはレシピによって異なります。
ザワークラウトのレシピ
レシピには、酸洗いと酸洗い(酸洗い)の2つの方向があります。最初の場合の防腐効果は塩によって行われますが、これは溶液中で少なくとも10%でなければなりません。他の場合では、食品酸は防腐剤として機能します。そして、この特性は単に塩によって強化されます。
瓶にトマトを入れた簡単なレシピ
1 l2時間の5缶
製品100 gあたりの栄養価およびエネルギー値:
- 缶をソーダで完全に洗い、蒸し上げます。
- 上部の葉を頭から引きはがし、傷んだ部分を切り取り、洗って切ります。
- トマトを洗い、茎を取り除いて選別します。密度が高く、損傷していない、ほぼ同じサイズの標本を残します。
- 缶の底にグリーンとスパイスを置きます。
- 次に、キャベツとトマトの層を交互に置きます。最後の層はキャベツでなければなりません。
- 水、砂糖、塩から塩水を沸騰させます。
- 野菜を入れます。 15分間待ちます。
- 塩水を鍋に排出し、沸騰させ、再び瓶に注ぎます。 15分間そのままにします。
- もう一度水気を切り、沸騰させ、3回目に注ぎ、沸騰したら酢を加えます。
- 準備した蓋で缶を丸める。
- テーブルの上で冷ましておきます。タオルで包むことができます。
重要! 沸騰するたびに液体が蒸発するので、缶を満たすのに必要な量を超えていることに注意してください。
フライパンにグリーントマトを添えて
各1.5リットルの1リットルの6缶
製品100 gあたりの栄養価およびエネルギー値:
鍋をソーダで洗い、沸騰したお湯を注ぎます。トマトを洗い、茎と傷ついた標本を取り除きます。頭を洗って、ダメージを取り除きます。シュレッド。
キャベツとトマトを鍋に重ねて入れます。最初と最後の層はキャベツです。
鍋で水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。かっこいい。キャベツに塩水を注ぎます。
上記は抑圧を置き、涼しい場所に2週間置きます。
ビデオレシピ
重要! ブレーンは臭いを吸収して野菜に伝える能力があります。地下室が湿ったにおいがする場合 — 開いた容器で野菜を調理しないでください。銀行のレシピを優先してください。
バケツの中
各1.5リットルの1リットルの6缶
ディルグリーン
2-3傘
コリアンダー(葉)
味わう
製品100 gあたりの栄養価およびエネルギー値:
- 保存用の容器を準備します。バケツを洗い、熱湯を注ぐ。
- キャベツの頭を洗い、上の葉を取り除き、4つに切ります。
- 沸騰したお湯に3〜4分間浸します。ブランチング用。細断後。
- 残りの野菜を洗い、皮をむき、切る。ピースが大きすぎないことをお勧めします。
- 鍋に水と塩のブラインを用意します。
- 野菜、スパイス、ハーブを保存用の容器に入れます。ブラインを注ぐ。
- 彼らは抑圧を上に置きます。
- 室温で3日間保管した後、冷所に移します。スペースに余裕があれば冷蔵庫に保管するか、+ 5〜+7°C以下の地下室に保管できます。
ストレージ機能
漬物野菜は冷蔵室に保管する必要があります。冷蔵庫、地下室、バルコニーにあります。保管中に表面にカビが生じた場合は、上層を外し、ヨークを洗浄し、熱湯で注ぎ入れます。 ブランクは10月から12月まで保管できます。 製品を保管すると、味が失われることに注意してください。
知ってる? 野菜はどんな容器でも発酵させることができます。しかし、エナメルを塗ったフライパンでは、サクサクした香りがすることがわかりました。
販売中の食材は常に入手可能であるため、大量に調達する必要はありません。古典的なレシピに従ってキャベツを発酵させるのが得意なら、新しいものを使ってみてください。トマト入りキャベツは、メニューを多様化するだけでなく、ビタミンやミネラルのセットが増えるため、体にとってもより有益になります。