乾燥キノコのキャビアは、どんなテーブルにもぴったりのスナックです。キノコのキャビアは、ベーキング、餃子、卵のフィリングとしても使用されます。それは、特にさまざまな種類のキノコから、非常に美味しく香り高いことがわかります。
材料の選択と準備
乾燥キノコからキャビアを作るには、最高級の乾燥ビレット、つまり帽子1つを使用することをお勧めします。これにより、構造がより繊細になります。 キノコを購入する場合は、信頼できる販売者から購入する必要があります。乾燥の匂いに注意を払う価値があるものを選択するときは、追加の不純物なしで快適でなければなりません。カビや虫害のために将来の購入を検討する価値があります。
重要！ 煮込んだ後、キノコをザルに入れ、水っぽくならないようにします。
調理する前に、流水で乾燥機をすすぎ、約1時間沸騰水を注ぎ、液体を排出し、余分なもの、疑わしいスポット、損傷などをすべて選別して取り除きます。次に、ワークピースを冷たい塩水で鍋に入れ、レシピに従って沸騰させます。
100 gの乾燥キノコを浸して調理した後、600 gの新鮮なキノコに相当することは知っておく価値があります。
乾燥きのこキャビアのレシピ
乾燥キノコから様々な方法でキャビアを作ることができます。さまざまな野菜、ニンニク、スパイスを加えたレシピがあります。この前菜にはクラシックなオプションを用意しています。
きのこのキャビア
31.5時間
酢酸70％
10ml
精製植物油
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価：
- キノコに熱湯を注ぎ、プレス機を上に置き、20分間放置して水分を補給します。
- 中玉ねぎの半分を小さな立方体に切る。
- 時間の経過後、水を切り、洗浄し、ワークピースから1リットルの冷水を注ぎ、塩を追加します。
- 容器をガスの上に置き、沸騰させ、泡を取り除き、ふたの下で60分間煮ます。その後、ザルに入れ、スープを注がないでください。
- 刻んだ玉ねぎにマッシュルームブロス、酢酸50 mlを加え、混ぜ合わせ、マリネする。
- その間、大きなグリルのある肉挽き器でキノコをスクロールします。
- それらをタマネギの混合物で完全に混ぜ、蓋をし、室温で1時間放置します。
- 次にヒマワリ油を加え、しがみつきているフィルムをスナックと一緒に容器に引っ張り、冷蔵庫に送ります。
- 彼女は少なくとも2時間主張します、彼女が一晩冷蔵庫に立ったことが望ましいです。
重要！ 完成した料理が非常に厚い場合は、ひまわり油をさらに追加します。
ビデオレシピ
知ってる？調理中の乾燥キノコの準備ができているかどうかは、鍋の底での沈下によって決まります。下げた場合、それを手に入れることができます。
干しきのこキャビア
52時間
きのこ（帽子）
300グラム
植物油
大さじ2〜3。 l
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価：
- キノコに熱湯を注ぎ、皿に押し付け、20〜30分間放置します。
- タマネギを小さな立方体に切り、ニンジンを粗いおろし金でおろし、ニンニクをプレス機に通します。
- 乾燥機から液体を排出し、すすぎ、分別します。
- 冷水を注ぎ、沸騰したら泡を取り除き、ガスを減らし、1.5時間調理し、蓋をします。
- タマネギとニンジンをバターで熱したフライパンで炒める。
- キノコは肉挽き器をスキップします。
- タマネギとニンジンにキノコの塊を加え、混ぜます。
- 乾燥させたスープ100gをかぶせる。
- 弱火で20分煮る。
- 塩漬けになる5分前に、コショウ、酢、にんにくを加えます。
知ってる？ 経験豊富なキノコピッカーは、乾燥したキノコを牛乳1リットルあたり5グラムの塩の割合で牛乳に浸すことを勧めています。彼らはそのような解決策に立つ必要がある2–3時間。塩は果肉の汚れを洗い落とし、牛乳はその味をやわらかくします。
ブランクの保管の特徴
残りのキノコのスープは冷蔵庫で最大3日間保存できます。これは、1番目と2番目のコースまたはソースに追加できます。キャビアを冷蔵庫の最上段の棚に保管し、密閉容器に入れて最大4日間保管します。
実験することを恐れないでください、あなた自身のオリジナルのレシピを得るために調理するときに様々な成分を追加してください。アロマキノコのスナックを一年中お楽しみください。
